Niektoré tajomstvá varenia
Predtým, než sa s vami podelím o zaujímavé recepty, rád by som hovoril o všeobecných pravidlách varenia, ktoré budú užitočné pre starostlivosť o hostesky, začiatočníkov v kuchyni, v skutočnosti je jedlo, ktoré je varené, až kým nezhustne. Predtým sa pre želé používalo iba bravčové alebo hovädzie mäso. Ale v poslednej dobe široká škála produktov umožňuje urobiť chlad z morských plodov alebo kurčiat. Táto posledná možnosť sa považuje za najživšiu.
Ak si vyberiete kurča, vezmite tie časti vtáka, v ktorých je veľa chrupaviek (krídel, holen alebo krku). Iba tak dostanete vývar správnej konzistencie. Z filmu, ktorý sa zvára podobne, sa nevykazuje.
Kurací vývar z kuracieho mäsa sa pripravuje oveľa rýchlejšie ako bravčové. Potrebujete len tri hodiny namiesto bežných šiestich.
Môžete skontrolovať pripravenosť mäsa tým, že sa pokúsite oddeliť ho od kosti. Vlákna by mali byť ľahko oddelené.
Po varení sa kvapalina prefiltrovala cez sito a pridala sa do želatíny, ale ak varíte kurča, často sa želé zahustí bez toho.
Najlepšie recepty
Tradičné kuracie kurča
Toto jedlo určite miluje všetci členovia vašej rodiny za svoju ostrosť a výživovú hodnotu.
Tieto produkty budete potrebovať
- Krídla, krky a nohy z kurčiat - 2 kg
- Mrkva a cibuľa - 2 ks.
- cesnak
- Čierne korenie
- Bay list
- soľ
Popis procesu varenia
- Zelenina sa musí umyť, olúpať a nakrájať na veľmi veľké kusy. Každá žiarovka by mala byť nakrájaná na polovicu, mrkva - veľké kruhy a plátky cesnaku.
- Všetky tieto prísady sa nahromadia v hrnci, pridajte do nich premyté mäso a naplňte vodou tak, aby pokryté potraviny úplne pokryli. Okamžite sa pridá a soľou s korením a bobkovými listami.
- Ochraňte budúcu studenú dobu aspoň dvoch hodín. Na začiatku sa rozhodne budete musieť starať o neho a sundat pena.
- Keď sa mäso začne ľahko oddeľovať od kostí, môžete vyberať misku z ohňa a trochu ju ochladiť. Potom sa kvapalina prefiltruje cez sito. Zelenina môže byť bezpečne vyhodená a mäso je rozložené na misky na nalievanie. Potom rovnomerne rozložte kvapalinu na dosky a odošlite želé na chladné miesto, až kým nezmrzne.
Kuracie a bravčové chill
Pre uspokojivejšie ochladenie stojí za to pridať malé bravčové mäso. Vaša domácnosť správne ocení tento experiment.
zloženie:
- uší a prasacej hlavy
- kuracie stehná - 2 ks.
- mrkva - 3 ks.
- cibuľa - 2 ks.
- cesnak - 3 hlavy
- Soľ, korenie a bobkový list podľa chuti
Príprava:
Najčastejšie sa musíš s hlavou ošípanej poraziť. Z toho je potrebné odrezať uši a namočiť v studenej vode aspoň 12 hodín. Potom je odrezaný zospodu tak, aby lebka zostala celá, umyla a začala variť v hlbokej veľkej panvici alebo vedre.
Bravčové vajíčko bude mať asi šesť hodín, pravidelne odstraňuje pena a doplní varenú vodu.
Cibuľu nakrájame na veľké kusy, nakrájame na mrkvu. Dve hodiny po varení do hlavy, pošlite cibuľu a potom po rovnakom časovom úseku, vložte celú nohu a mrkvu.
Cesnak prechádza lisom a rovnomerne sa rozširuje na spodnú časť platní, v ktorej sa naleje studená zmes.
Po dokončení varenia odstráňte kožu z hlavy a odstráňte zostávajúce tukové a iné časti mäsa (napríklad mozog). Zostávajúce mäso je jemne narezané a rozložené na pripravených riadoch.
Z kvapaliny sa chytia cibuľa a mrkva, cez sito naleje do dosiek a vloží do chladničky zmraziť.
V moderných podmienkach je bravčové chill pripravený len na veľmi veľké sviatky a len oddaných milovníkov. Ale analóg kuracieho mäsa si môže dovoliť aj veľmi zaneprázdnenú hostesku. Dúfame, že vám naše recepty pomôžu.