- Shallots - 2 kusy
- Strižka estragonu - 3 kusy
- Vinný ocot - 3 položky. lyžice
- Biele suché víno - 3 Art. lyžice
- Vaječný žĺtok - 3 kusy
- Teplá voda - 1 st. lyžička
- Maslo - 150 gramov
- Soľ a čierne korenie - - Chuť
Vezmite si hrniec a na veľmi pomalý oheň ju varte v zmesi nasledujúcich zložiek: šalotka, vínny ocot, víno, čierne korenie a nakrájané vetvičky estragónu. Táto kvapalná zmes sa ochladí, mieša sa asi 10 minút. Súčasne na malom ohni roztopte maslo. Zmiešajte vaječné žĺtky trochou vody, pridajte tu roztavené maslo a dôkladne ho rozmiešajte. V miešačke premiešajte vyprážanú zmes z prvého bodu na homogenitu, potom pridajte zmes žĺtkov a masla a znova rozmiešajte, kým sa nevytvorí jednotná konzistencia. Omáčka na konzistenciu by mala byť dostatočne hustá, netečie. Akonáhle má omáčka správnu konzistenciu - vyberieme z misky mixéra, vložíme ju do misky na omáčku a podávame ju pri stole pri izbovej teplote. Opäť, omáčka je ideálna pre jedlá varené na grile, a to len pre akékoľvek mäso alebo ryby.
Podávanie: 3-4