Sturgeon oprávnene patrí k "elitným" odrôdam rýb, ktoré majú vysokú nutričnú hodnotu. Jeseterové mäso obsahuje celý komplex esenciálnych aminokyselín, bielkovín, vitamínov a mikroelementov. Zvlášť cenený jeseter je kyselina glutámová, ktorá dáva rybe skutočne "kráľovskú" chuť. Navyše vysoký obsah kyselín omega-3 má priaznivý vplyv na metabolizmus, zlepšuje prácu mozgu a srdca.
Jedlá z jesetera sú pochúťkou, ktorá dáva slávnostnému stolu bohatý a rafinovaný vzhľad. Existuje veľa receptov na varenie týchto vzácnych a chutných rýb - z ktorejkoľvek časti jesetera si môžete pripraviť skutočné kulinárske dielo. Ako pečať jeseter v rúre úplne? Recepty jesetera v rúre sú dostatočne ľahké a dokonca aj kuchári - "začiatočníci" môžu robiť.
Sturgeon pečený v rúre úplne: klasický recept s fotografiou
Na prípravu tejto úžasne vynikajúcej misky budete potrebovať súbor dostupných produktov. Samozrejme, že hlavným "programom na nechty" bude čerstvý jeseter a zvyšné prísady budú nájdené v "košoch" každej domácnosti. Všetko dômyselné je jednoduché! Recept je určený pre 5 - 6 porcií.
Zoznam nevyhnutných zložiek:
- jesetera - s hmotnosťou 1 kg
- vajcia - 4 ks.
- strúhanka - 100 g
- zelenina a zelenina - šalát, uhorka, bulharský korenie, petržlen, kôpor
- kyslá smotana - 150 ml
- maslo a olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
- octový balsamik alebo rozmarín - 1,5 lyžičky.
- citrón - 1 ks.
- orechový muškátový orech - 10 g
- soľ a korenie
Ako variť jeseter pečený v rúre - fázy varenia:
- Pred varením dôkladne opláchnite ryby studenou vodou, najprv položte na ruky gumové rukavice - na telo jesetera sú tŕnené trúby.
- Premyté ryby musia byť vyčistené z váhy, pričom sa pohybuje nožom v smere proti rastu váhy. Potom by ste mali jemne roztrhnúť brucho, vytiahnuť kaviár (ak nejaké) a všetky vnútorné strany. Nezabudnite na žiabrovky - tiež vymažú. Opäť opláchneme mŕtve ryby niekoľkokrát čistou vodou.
- Odstráňte kožu a tŕne z tela jesetera vriacou vodou (musíte najprv položiť panvu vody na oheň). Po vyčistení a vypitvaní našej kostry vložte do vriacej vody na sekundu alebo dve. Rýchlo odstránením jesetera z horúceho "fontu" opäť ho ponoríme do studenej vody. Vďaka takýmto "postupom" vody sa všetky vonkajšie tvrdé kryty ľahko odstránia. Osviežená jeseter jesete soľou a ponechá sa asi hodinu - počas tejto doby ryba uvoľní šťavu. Zatiaľ čo ryby "trvajú", môžete nastaviť, aby sa rúra ohriala - o 190 stupňov.
- Pripravujeme vaječno-kyslá smotanová omáčka pre budúcemu pečeného jesetera. Vezmite žĺtky z tvrdých vajec a nakrájajte vidličku v miske alebo miske. Omáčka tiež obsahuje: kysnutú smotanu, muškátový oriešok (zem), strúhanku, maslo a ocot. Pridajte tieto prísady do mletého žĺtka a dôkladne premiešajte, až kým nebudete hladké.
- Povrch plechu na pečenie by sa mal natrieť rastlinným olejom a pokryť papierom na pečenie. Pripravené ryby sa umiestnia na vrchol a nalejú sa omáčkou, olivovým olejom a 0,5 citrónovou šťavou - a môžu sa upečiť. Príprava jesetera v rúre trvá od 20 do 30 minút.
- Veľké jedlo je obložené listami hlávkového šalátu a na vrchu ukladáme pečené "kráľovské ryby". Zostáva pridať chutnú kompozíciu s ozdobami zo zeleniny a zväzkov zelene. Náš jeseter je pripravený!
Jeseter pečený v rúre s cherry paradajkami a pomarančmi: krok za krokom recept s fotografiou
Toto jedlo, ktoré si zaslúži skutočných gurmánov, porazí svoju vynikajúcu aristokratickú chuť. Jeseterové mäso samo o sebe je veľmi jemné, ale s korením a zeleninou sa ukazuje ako úžasná kombinácia. Náš predpis je určený pre 15 - 20 porcií - na základe hmotnosti jesetera. Ak máte menšie ryby, znížte počet prísad.
Zložky pre recept:
- jeseter - hmotnosť rýb 3 - 4 kg
- cherry paradajky - 10 ks.
- uhorky - 2 - 3 ks.
- čierne olivy - 10 ks.
- citrón - 2 ks.
- pomaranče - 2 ks.
- listy hlávkového šalátu - 400 g
- víno biele sušenie - do 150 g
- rastlinný olej
- soľ a korenie
Ako variť jesetera v rúre - pokyny krok za krokom:
- Ryby čistíme a rezáme a potom dôkladne umyjeme, najmä vo vnútri. Trejeme soľou a necháme pár minút. Potom opláchnite tečúcou vodou a vysušte tkaninou alebo uterákom.
- Varenie jesetera jesetera na tepelné ošetrenie - soľ, korenie, otrepte korením, posypeme citrónovou šťavou a rozotrite s rastlinným olejom.
- Na spodnej strane pekáča je potrebné vložiť fóliu (2-3 vrstvy), ktorá je tiež naolejovaná. Pripravené ryby nanesené na fóliu, "nalial" bielym vínom a zapečatené. Na pečenie jesetera v rúre by ste mali dať časovač 7 - 10 minút. Po uplynutí času vyberieme ryby, otvoríme fóliu a znova pečieme - objaví sa výborná pečená kôrka.
- Servírovacia miska s čerstvým jeseterom je zdobená zeleným šalátom, citrónmi, cherry paradajkami a uhorkami.
Jeseter s šampiňóny v zakysanej smotane, pečené v rúre - recept s fotografiou
Vďaka perfektnej kombinácii produktov získava ryba bohatú chuť. A čo vôňa! Miska dokonale zachováva svoje užitočné chuťové vlastnosti, pretože pečenie sa uskutočňuje v rukáve. S týmto receptom môžete rýchlo a lahodne pripraviť úžasné jedlo a prosím hostí na slávnostnom stole.
zloženie:
- priemerný jeseter
- kyslá smotana - 300 g
- šampiňóny - 200 g
- cibuľa - 2 ks.
- rastlinný olej
- soľ a korenie
- kulinársky obal na pečenie
Podrobný opis receptúry:
- Predčistená a umytá utierka na utieranie rýb.
- Zmiešajte rastlinný olej, citrónovú šťavu, soľ, korenie, vonné byliny a pár kvapiek octu. S výslednou marinádou mastnite jeseter a umiestnite ho na chladné miesto na 1 až 2 hodiny.
- Šampiňóny sa umyjú vodou a nakrájajú na časti a cibuľu - polkruhy. V panvici ľahko smažte huby s cibuľou, kým sa nedosiahne krehká kôra.
- Teraz umiestnime jeseter, cibuľu a hubovú zmes do rukávu a naplňte ju zakysanou smotanou s citrónovou šťavou. Jesete jeseter v rúre, zahrievajte na 180 stupňov, po dobu 20 - 30 minút. Pri servírovaní môžete posypeme strúhaným syrom a zdobiť zeleňou.
Ako variť celý jeseter v rúre, video
Pečený jeseter môže byť plnený rôznymi náplňami. Huby, cibuľa, mrkva, nakladané uhorky - to fantázia povedať! Všetky zložky sú zmiešané, pridajte trochu majonézy alebo kyslou smotanou a naplňte ryby. Jednoduché a chutné!