Olivový olej je rastlinný tuk extrahovaný z plodov olivovníka. Používa sa hlavne na varenie, ale je tiež nevyhnutné v kozmetike, pretože je mimoriadne prospešné pre telo. Rímsky filozof Pliny kedysi povedal: "Pre ľudské telo sú potrebné dve tekutiny. Vnútorné je víno, vonkajší je olivový olej. " Informácie o tom, čo sú olivy a olivový olej užitočné, a ktoré budú uvedené nižšie.
Silný vzťah medzi olivovníkom a jeho plodmi z náboženského a svetského hľadiska sa ukázal vo viacerých zdrojoch - spisy a umelecké diela. Od staroveku existovali rituály a mnohé zvyky - sviatky "tekutého zlata". Dokonca aj v Biblii bolo uvedené, že Noe poslal holubicu, aby zistil, či tam niekde nie je suchej zem, ale vrátil sa a nosil olivovú vetvu v jeho zobáku. Z tradícií rôznych národov sú známe aj popisy "zasľúbenej krajiny", kde rástlo hrozno, figy a olivové stromy. Olivová vetva bola symbolom mieru a potom bohatstva.
Počas olympijských hier sa olivová vetva začala vnímať ako symbol víťazstva. V starovekom Ríme boli olivy každodennou výživou. Vtedy boli prenesené hlavne zo Španielska.
Hippokrat odporúčal ľuďom používať olivový olej na osobnú hygienu. Gréci vymysleli prvé mydlo, ktoré miešalo mastenec, popol a niekoľko kvapiek olivového oleja. Arabi zdokonalili túto technológiu varením olivového oleja a popola. V XI storočí v Marseille, Janovi a Benátkach začal vyrábať skutočné mydlo založené na oleji. Tvrdá mydlá bola vynájdená až v XVIII storočí. A mydlo s olivovým olejom bolo drahé.
Hippokrates, Galen, Pliny a ďalší starí liečitelia tiež poznamenali mimoriadne liečebné vlastnosti olivového oleja, dokonca ich nazvali čarou. Mnohé moderné štúdie potvrdzujú užitočné vlastnosti olivového oleja. Teraz je tento čistý prírodný produkt široko používaný ako neoddeliteľná súčasť potravín a liekov na liečbu.
Je známe, že kvôli jeho liečivým vlastnostiam sú olivy a olivový olej súčasťou 473 rastlinných liekov. V minulosti bol olivový olej považovaný za najlepší spôsob masáže. Prvá skutočne vedecká práca týkajúca sa tohto produktu sa však začala zaoberať vedcami až v roku 1889 vo Francúzsku. Tvrdili, že jantárová kvapalina zvyšuje sekréciu kyseliny v žalúdku. O pol storočia neskôr, v roku 1938, ďalšie vedecké pojednanie oznamovalo schopnosť olív a olivového oleja čistiť žlčník.
Všetky tieto a ďalšie liečebné vlastnosti olivového oleja sú určené jeho zložením. Neopakuje sa a závisí od druhu olív, zberu roka, regiónu a mnohých ďalších faktorov.
Z Grécka sa olivový olej šíril po celom Stredozemí. Rímski cisári začali pestovať olivovníky na území ríše. Celá severná Afrika bola pokrytá plantážami. Potom to bolo pre španielskych conquistadorov. Boli prikozano určite vziať na palubu sadenice olív. Preto v XVI. Storočí oliv prešiel Atlantikom a usadil sa v Mexiku, Peru, Chile a Argentíne.
Nutričná hodnota olív a olivového oleja
Svet je už dávno závislý na oleji extrahovanom z plodov olivovníka. V súčasnosti sú tri krajiny lídrami v ponuke tohto "tekutého zlata" na celom svete - Španielsku, Taliansku a Turecku. V predajniach v USA, Japonsku a Rusku sú najpredávanejšie španielske olivy a olivový olej. Olivy pestované na tunistickom pobreží sú tak vysoko kvalitné, že ich kupujú aj Španielci. Vo Francúzsku rastú olivy najmä v regióne Nice. Tam tam rastie asi 1500 stromov.
krajiny | Výroba (2009) | Spotreba (2009) | Priemerná ročná spotreba na obyvateľa (kg) |
španielsko | 36% | 20% | 13.62 |
Taliansko | 25% | 30% | 12.35 |
grécko | 18% | 9% | 23.7 |
Turecko | 5% | 2% | 1.2 |
Sýria | 4% | 3% | 6 |
Tunisko | 8% | 2% | 9.1 |
Maroko | 3% | 2% | 1.8 |
Portugalsko | 1% | 2% | 7.1 |
United States | 8% | 0,56 | |
Francúzsko | 4% | 1.34 |
Prínosy pre zdravie
Olivový olej je najviac zdravý produkt, takže väčšina tukov s nízkym obsahom tuku je v ňom obsiahnutá. Je bohatá na linolovú kyselinu, kyselinu olejovú, vitamín E, fosfor, železo, bielkoviny, minerály. Olivový olej je bohatý na polynenasýtené mastné kyseliny a mononenasýtené vzácne esenciálne mastné kyseliny. Ale nielen tieto kyseliny poskytujú liečivé vlastnosti olivového oleja. Obsah nezmydliteľných lipidov tiež hrá dôležitú úlohu. V olejoch získaných zo semien (slnečnica, kukurica, repka olejka) sa nenachádzajú nezmydliteľné lipidy, čo viedlo k strate väčšiny hojivých zložiek týchto olejov. Olivový olej má na druhej strane niekoľko pozitívnych vlastností v dôsledku obsahu niektorých prvkov:
- Sterols - blokuje vstrebávanie cholesterolu z čreva;
- Tokoferoly - majú vlastnosti antioxidantov;
- Terpény, ktoré podporujú sekréciu žlčových kyselín;
- karotén , ktorý má tiež antioxidačné vlastnosti;
- fosfolipidy - hlavné zložky bunkových membrán, najmä neurónové membrány;
- estrogénne hormóny;
- Vitamín A , známy ako antioxidant;
- Vitamín D, ktorý zvyšuje vstrebávanie vápnika v čreve;
- flavonoidy , ktoré sa podieľajú na oxidačno-redukčnom účinku na telo;
- Chlorofyl , ktorý dodáva olivám a olivový olej krásnu zelenú farbu a stimuluje rast buniek, najmä červených krviniek a leukocytov.
Ukázalo sa, že olivový olej má dobrý terapeutický účinok pri liečbe a prevencii kardiovaskulárnych ochorení. Môže výrazne znížiť úroveň "zlého" a zvýšiť "dobrý" cholesterol, znížiť intenzitu oxidácie voľných radikálov, normalizovať krvný tlak, zvýšiť pružnosť stien tepien a znížiť riziko trombózy. Olivový olej spomaľuje priebeh starnutia v tele. Pokusy ukázali, že myši, ktoré boli kŕmené olivovým olejom, žili dlhšie než tie, ktoré boli kŕmené. Koho kŕmili alebo kukuričný olej alebo slnečnicový olej. To isté platí pre ľudí: na ostrove Kréta, kde miestni obyvatelia používali hlavne olivový olej, je životná úroveň jednou z najvyšších na svete. Americkí vedci dokázali, že ak pijete lyžicu olivového oleja denne, znížite spotrebu iných tukov naraz, riziko rakoviny prsníka sa zníži o 45%. Štúdie sa uskutočnili počas 4 rokov. Zúčastnilo sa ich viac ako 60 000 žien vo veku 40 až 76 rokov. Gréckí vedci zistili, že pri použití 3 lyžice olivového oleja denne sa riziko reumatoidnej artritídy zníži o 2,5 krát.
Iba niektoré výhody olív a olivového oleja
- Je užitočný pri srdcových ochoreniach, zlepšuje trávenie, normalizuje funkciu pečene.
- Pozitívne ovplyvňuje pokožku.
- Pomáha liečiť otvorené krvácajúce rany na koži.
- Môže znížiť tvorbu jaziev. Vredy sa šíria každú noc hneď, ako sa odlupujú.
- Pre infekcie ucha, mandlí a hrdla ohrievajte olivový olej v smaltovanom kúpeli vodou a premiešajte s ľanovým olejom (1: 3). Zmes sa naleje do vaku zabaleného v bavlnenej tkanine a umiestni sa na oblasť krku. Bandáže a držte 15 minút.
- Ak chcete očistiť gastrointestinálny trakt, odporúčame piť 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na prázdny žalúdok.
- Ak ste počas dňa veľa chodili a vaše nohy sú unavené, urobte masáž chodidiel s olivovým olejom zmiešaným s citrónovou šťavou.
- Ak chcete odstrániť kalus na nohách, použite nasekaný cesnak a olivový olej.
- Proti kŕčeniu a popáleninám hmyzu premiešajte dve lyžičky olivového oleja s jedným bielkom a olejom postihnutú oblasť.
- Pacienti s hepatitídou C potrebujú každé ráno dlhý čas, aby si vzali jednu čajovú lyžičku olivového oleja a opláchli si ústa plátkom citróna.
Hoci je to chutné a zdravé, olivový olej by sa mal používať s opatrnosťou. Ak ju používate na varenie, panvica alebo hrniec by sa nemal ohrievať viac, pretože olej stráca svoje užitočné vlastnosti a stáva sa hořkou.
Kozmetické recepty s olivami a olivovým olejom
Krásna egyptská kráľovná kúpanie vo vode s olivovým olejom. Niektoré kozmetické odporúčania je možné realizovať dnes:
- K udržaniu krásnej bronzovej hnedej kožu masky 4 lyžice opaľovacieho mlieka, múky, 1/2 šálky mlieka, lyžice medu a lyžice olivového oleja. Maska je vyrobená na tvári a krku, zatiaľ čo je ešte teplá. Odstráňte ju po 10 minútach a opláchnite tvár teplou vodou.
- Srsť: 1 čerstvý vaječný žĺtok zmiešaný s trochou citrónovej šťavy, potom pridajte kvapky olivového oleja. Táto maska je vhodná pre suché vlasy.
- Pre brilantné bielenie zubov: pripravte zmes niekoľkých kvapiek olivového oleja a morskej soli. Zuby si túto zmes vytrepte a dobre opláchnite.
- Kúpeľ s prídavkom niekoľkých kvapiek olivového oleja vyživuje pokožku tela, posilňuje nechty, ktoré sa ľahko zlomia.
- S viditeľnými jazvami na koži po tehotenstve pravidelne utrite olivový olej, omotajte telo teplým uterákom a opláchnite po 10 minútach.
- Pre krásne ruky: pokrývajte ich 10 minút s čerstvo nasekanými zemiakmi a potom opláchnite teplou vodou a jemne ich masírujte olivovým olejom.
- Aby ste zabránili vysušeniu pokožky , namočte ruky za pol hodinu v teplom olivovom oleji a potom stlačte z hliny a olivového oleja.
- Ak máte suchú pokožku , zmiešajte jadro avokáda s olivovým olejom a vytvorte masku na tvári. Po 20 minútach opláchnite teplou vodou.
- Keď sa vrásky - zmiešajte šťavu z jedného citróna s dvoma polievkovými lyžicami olivového oleja a jemne masírujte tvár dvakrát do týždňa predtým, než idete do postele.
- Aby ste vždy mali mäkkú pokožku , pred kúpaním ju namažte olivovým olejom.
- Proti lupinám: premiešajte trochu olivového a ricínového oleja, potom rozložte celú zmes na vlasy a po 20 minútach opláchnite.
- Pre krásne, lesklé vlasy: zmiešajte jeden žĺtok, šťavu z jedného citrónu, pol pohára piva a jednu lyžicu olivového oleja. Pred aplikáciou šampónu urobte päťminútové čistenie vlasov.