- rybie vývar - 2 litre (z tradičných rýb - kapor, break, šťuka)
- raky - 8-10 kusov (live)
- filé z rýb - 200-300 gramov (na rozobratie rýb, z ktorých bol vyvarovaný vývar)
- chlieb pšenice - 3-4 plátky
- krém, domáce mlieko - 100 gramov
- Vajcia - 2 kusy
- Maslo - 2 Čl. lyžice
- soľ a korenie - 1 Na chuť
Pripravte 2 litre silného rybieho vývaru z tradičných rýb alebo z niekoľkých odrôd. Ochlaďte to. Strain. Rakové variť v nasolenej vode až do varenia (7-10 minút). Ochlaďte ich a rozoberajte ich. Vyčistite škrupiny. Mäso rakoviny krku a pazúriky by malo byť zložené oddelene. Pripravte mleté mäso z rybieho filé, mäso z klieští, chlieb (namočený v smotane), soľ, korenie, surové vajcia. Všetky zložky sú dobre uzemnené a zmiešané, až kým nie sú homogénne. Získané silové mäso na plnenie škrupín rakov. Hotové škrupiny dohromady v hrnci, nalejte vývar a varte niekoľko minút. Odstráňte polievku z ohňa. V hlbokej doske položte 2 mušle, niekoľko rakovinových hrdiel, vylejte vývar. Pokiaľ je to potrebné, posypeme bylinami, ozdobíme citrónom, olivami. Podávajte stále horúce. Pravá polievka je transparentná a voňavá.
Podávanie: 4-5