- nevyčistených hrušiek - 8 kilogramov
- marinádová náplň pre hrušky - 3,2 kg
- nečistené jablká - 8 kilogramov
- plnka na jablká - 3,2 kilogramu
- jablká Rajka a čínština - 7 kilogramov
- marináda pre jablká, ryžu a porcelán - 2,8 kg
Najvhodnejší čas na marinovanie jabĺk a hrušiek je august. V tejto dobe sú zimné odrody hrušiek a jabĺk trochu nezrelé a preto silné, čo je nevyhnutné pre zber. Najlepším druhom jabĺk na morenie je poľský bergamot a z hrušiek tzv. Zimná hruška. Podľa tohto receptu dostanete 10 litrovú plechovku. Príprava: Vystrihnite jablká a hrušky s jadrom. Ak sú ovocie príliš veľké, rozrežte ich na polovicu. Ak je to žiaduce, môžete vyčistiť jablká a hrušky z kože, odstrániť stopky a poháre. Blanch jablká vo vriacej vode na 5 minút, a hrušky na 10 minút. Potom sa jablká a hrušky chladia v studenej vode a vložia do pohárov. Nalejte marinádovú náplň (jej teplota by mala byť vyššia ako 80 stupňov) a prevráťte. Ak vyberiete jablká ryžového hrášku alebo porcelánu, blúste ich vo vriacej vode po dobu 3 minút a potom ochlaďte studenou vodou. Marinády z jabĺk a hrušiek môžu byť pasterizované a z okresu a Číny sú ostré a nie pasterizované. Pasterizujte marinády z jabĺk a hrušiek pri teplote 85 stupňov po dobu 25 minút (v pol litri alebo v litrovej nádobe) a 35 minút v trojlitrovej nádobe.
Podávanie: 10