- Okrúhlice a mrkva v rovnakých množstvách - na chuť
- červená paprika - na chuť
- voda - 10 litrov
- soľ - 2 šálky
Ražina má storočnú históriu a prvá zmienka o nej sa týka starovekého Egypta a starovekého Grécka. V Rusku a Európe sa okurky stali obľúbenými až v stredoveku. Orepy sa stali rovnakým miestom vo výžive ľudí, ako je teraz obsadené zemiakmi. V Rusku sa okurky používali surové, varené a solené (kyslá kapusta). Ostružina je bohatá na minerálne soli, vitamín C, PP, B1, B2, karotén. Pri fermentácii dochádza k oddeľovaniu od šťavy zo šťavy zo struky kvôli soli, ako aj horčičné a éterické oleje, a preto má kyslá kapusta jedinečnú chuť. Je to spôsobené tým, že obsah horčicového oleja v okurke je ostrý, chuť a vôňa. Orepe sa používa v lekárskej a dietetickej výžive. Príprava: Je dobré umyť okrúhlicu a mrkvu pod studenou vodou, odstrániť chvosty. Odlúpnite mrkvu, repy nečistíte. Ak je okrúhlica veľmi veľká, rozrežte ju na polovicu alebo na 4 kusy. Slaninu pripravte vriacou vodou a soľou. Nechajte soľanku v chlade. Vložte okrúhlicu a mrkvu do niekoľkých riadkov v sudu alebo inej nádobe, medzi ktorými položte červenú papriku. Nalejte obsah sudu s pripravenou soľankou tak, aby úplne pokryl okrúhlice a mrkvu. Ak príde rajnica, položte bremeno na vrch. Položte hlaveň na tmavom chladnom mieste. Po uplynutí 45 dní je kyslá kapusta pripravená na použitie. Ropa musí byť uložená v slanom náleve, ale môže byť prenesená do menšej nádoby alebo plechoviek, naplnených soľankou. Pred napustením repy opláchnite, odlupujte a nakrájajte spolu s mrkvou.
Podávanie: 10