Profesionálny šéfkuchár s istotou povedal, že kuracie mäso musí byť marinované pred tepelným spracovaním v rúre alebo na sporáku. Marinovaním získava kurajšie živé chuť, stáva sa ešte jemnejšou a jemnejšou. Dnes sa s vami podelíme o niekoľko tajomstiev, ako vychutnať chutné marinované kurča na pečenie, pečenie alebo varenie kešu.
Ako chutné marinované kurča: základné pravidlá
Existuje mnoho nevyslovených pravidiel na marinovanie kuracieho mäsa na vyprážanie, pečenie v rúre, grilovanie atď. Pri pozorovaní aspoň tých najzákladnejších sa môžete vždy pochváliť úspešnými pokrmy pre rodinnú večeru alebo slávnostný slávnostný stôl:
- Odmietnutie majonézy. Marinovanie mäsa takým barbarským spôsobom sa prísne neodporúča. Majonéza úplne zbavuje jemné chuti.
- Trvanie moriaceho procesu. Pri plánovaní pečenia celého kurča v rúre je lepšie nechať ho na impregnáciu po celú noc. Ak sa rozhodnete variť len kefy alebo krídla, postačí ich na 2-4 hodiny.
- Teplota skladovania. V prípadoch, keď doba prežitia presahuje 2 hodiny, nádoba s mäsom by mala byť skrytá v chladničke. Keď ho opustíte na stôl, riskujete, že sa dostanete na neho.
- Zmes korenín. Najobľúbenejšou možnosťou win-win marinovania je použitie viacerých korení v kombinácii s rastlinným olejom alebo sójovou omáčkou. K dispozícii je tekutý základ pre marinádu, ktorý sa riadi korením. Napríklad paprika a bazalka sú vhodné pre olivový olej a cesnak a tymian na slnečnicu.
Ďalšie podrobnosti o tom, ako vyberať kurča na varenie v panvici, v rúre alebo na grile, povieme v receptoch fotografickými pokynmi.
Ako marinovať kurča na rúru: krok za krokom recept s fotografiou
Kombinácia korenia s pivom je inováciou v oblasti marinád pre kuracie mäso. Tento neobvyklý recept na vypĺňanie kuracieho mäsa bol veľmi úspešný a páčil sa aj skúseným kulinárskym odborníkom. Keď sa vták marinoval vopred v takejto zmesi, môže sa ochutnať lahodne pečený v rúre a potom - mať úžasnú chuť a vôňu.
Nevyhnutné zložky:
- svetlé pivo
- soľ
- rasca
- kajenský korenie
- zelená bazalka
Postupné pokyny
- Korenie a soľ sa zmiešajú v suchom tanieri.
- V meracom šálke alebo bežnom kuchynskom hrnci nalejte svetlé pivo a pridajte nasekanú bazalku.
- Mäso sme dali do zipsového balíčka a nalijeme marinádu. Dôkladne zatvorte a dobre sa potriasajte. Skryté kurča sme schovali v chladničke 2 hodiny, občas sme obal prechádzali z jednej strany na druhú.
Ako marinovať kurča na praženie v medovej horčicovej omáčke
Medová horčica so sójovou omáčkou je jednou z najpopulárnejších a najobľúbenejších možností. Kuracie v kombinácii s týmito výrobkami po pečení v rúre získa úžasnú zlatú farbu, úžasnú slanú sladkú chuť a nezvyčajnú slávnostnú chuť.
Nevyhnutné zložky:
- tekutý med - 100 ml
- Dijon horčica - 70 ml
- kari - 1 polievková lyžica.
- sójová omáčka - 4 polievkové lyžice.
Postupné pokyny
- Ak chcete pripraviť chutnú marinádu z medovej horčice, dajte všetky zložky do hlbokej nádoby.
- Opatrne premiešajte, aby sa med a horčica úplne rozpustili.
- V sklenenej miske alebo zipsovom balení položte časti jatočného tela na pečenie a veľkoryso ich naplňte marinádou. Mäso nechajte v celej noci v chladničke. Ráno naše vonné kurča bude kompletne pripravené na odoslanie do rúry.
Ako marinovať kurča na fritovanie v šťave z granátového jablka
Kuracie filety počas pečenia v panvici (alebo v rúre) sa prejavuje, jemne, nie najlepšie. Mäso sa stáva suché a tvrdé, dostane nepríjemnú sivú alebo tmavo hnedú tmavú farbu. Ale taká situácia je ľahko vyriešiť, marinovanie pred kuracie prsia v omáčke z granátového jablka. Kuracie mäso môže zachovať svoju mäkkosť aj po tepelnom ošetrení a farba pripraveného jedla príjemne prekvapí gurmánske oko.
Nevyhnutné zložky:
- šťava z granátového jablka, prírodná alebo vo fľašiach
- koriandrový hrášok
- kurkuma
- sušené fenykl
- čerstvý kôpor
- vínny ocot
Postupné pokyny
- Granátová šťava (najlepšie čerstvo stlačená) sa zahrieva na nízkej teplote.
- Kontajner so šťavou sa odstráni z horúcej platne, naleje do nej suché korenie a pridá sa vínny ocot.
- Čerstvý kôpre jemne nasekaný a zaslaný do riešenia. Dôkladne premiešajte všetko.
- Kuracie prsia v širokej nádobe s korálkami, nalejte marinádu.
- Pokryte kurča pokrievkou a nechajte ho 90 až 120 minút.
- Pri absencii šťavy z granátového jablka môžete použiť mierne riedené granátové jablko narsharab. V takom čase sa kuracie mäso nebude menej šťavnaté a mäkké.
Ako marinovať kuracie kužeľové šišky: recept s fotografiou
Dnes je už irelevantné marinovať hydinové mäso v majonézach, kefír, kyslá smotana. Teraz v treťom štvrťroku upečte kuracie kuracie kešu v sójovej omáčke s korením a korením. Uistite sa, že vyskúšate tento nový recept.
Nevyhnutné zložky:
- cesnak rozdrvený - 8 zubov
- sójová omáčka - 80 ml
- vínny ocot - 40 ml
- hnedý cukor - 50 g
- horúca paradajková omáčka - 1 polievková lyžica.
Postupné pokyny
- Vypláchnite kuracie stehno v hlbokej miske a pridajte k nim všetky suché prísady.
- V sójovej omáčke pestujeme rajčiakovú omáčku, nalejeme na ňu mäso.
- Dôkladne premiešajte mäso a rovnomerne rozložte marinádu.
- Kuracie mäso s marinádou vložíme do obalu na zips a necháme ho v chladničke 2 hodiny.
- Smažte stopku na špíz alebo gril rovnomerne zo všetkých strán a vychutnajte si úžasnú chuť.
Teraz viete, ako marinovať kuracie chutné a jednoduché. Pripravte vynikajúce jedlá a potešte svoju rodinu a priateľov. Bon appetit!