Ale aj tí, ktorí sú zdraví, je užitočné aspoň raz ročne po celý mesiac prejsť na bezlepkovú diétu, odpočinok v tele a zlepšenie metabolizmu.
Čo je to?
Gluten je rastlinný proteín nachádzajúci sa v pšeničnej, ražnej, jačmennej a ovsenej múke. Pri pečení poskytuje voľnú konzistenciu cesta. U ľudí, ktorí trpia neznášanlivosťou na glutén, sa toto jedlo stáva toxickým.
Celiakia môže spôsobiť mnoho ďalších ochorení a porúch (anémia, osteoporóza, kŕče), preto je veľmi dôležité diagnostikovať ju včas a starostlivo sledovať bezlepkovú diétu.
Symptómy celiakie: systematické bolesti žalúdka a nadúvanie, hnačka, zápcha, nadúvanie, strata telesnej hmotnosti, bolesť kĺbov, kosti, anémia, únava, časté výkyvy nálady, svrbivá koža s pľuzgiermi (herpetiformná dermatitída ), aftózne vredy (poškodenie ústnej dutiny), osteoporóza, zničenie zubnej skloviny.
Čo robiť
Konzultácia so špecialistom je veľmi potrebná na to, aby sme najprv zistili, aké potraviny môžete konzumovať s celiakii. Je potrebné získať maximálne informácie o chorobe a vo všetkých smeroch, aby sa predišlo jej exacerbácii. Samostatne sa to týka liekov zakúpených bez lekárskeho predpisu. Musíte mať jasnú predstavu o ich zložení.
Strave. Prísne dodržiavanie bezlepkovej diéty počas celého života.
Potreba vyhnúť sa výrobkom obsahujúcim lepok vyžaduje, aby sa naučili čítať etikety a štítky na obaloch. Tiež musíte byť opatrní, pokiaľ ide o možnosť miešania - drobky kontraindikovaných potravín by nemali spadnúť do vašich jedál ani s reznou doskou ani z hriankovača ani z iných kuchynských potrieb.
Nahrávanie. Odborníci odporúčajú uchovávať záznamy potravín, ktoré ľudia trpia celiakiou. Pomáha to prispôsobiť potravinový systém a zároveň poskytuje informácie o tom, ako diétne diétu.
Existuje aj takzvaný syndróm celiakálnej choroby, ktorý je porušením imunity v dôsledku poškodenia vrások obklopujúcich stenu tenkého čreva. Vyskytuje sa v dôsledku stresu, chronických zápalových ochorení, dlhodobého užívania antibiotík alebo protizápalových liekov.
Celiakia nie je liečená. Jediným spôsobom, ako sa vyhnúť jeho prejavom, nie je jesť potraviny, ktoré obsahujú lepok, dokonca aj v mikroskopických dávkach. Zvyčajne dochádza k recidíve choroby, keď dokonca vstupuje 100 mg lepok do tela. Avšak celiakia na pozadí terapie a dodržiavanie diéty môže nakoniec prechádzať. Osoba je schopná žiť bez konzumácie lepku. Vitamíny skupiny B, ktoré sa nachádzajú v obilninách, sú pozoruhodne doplnené o pohánku, orechy, semená a iné produkty.
Gluten, toxický pre celiakov, obsahuje 4 obilné plodiny: pšenicu, žito, jačmeň, ovos, ako aj všetky výrobky, ktoré sú na nich založené (pekáreň, cestoviny, kávová kaša, cukrovinky, pečené jedlá atď.). Tieto obilniny môžu mať iné názvy. Napríklad tvrdú pšenicu, krupicu - krupicu. Toto sú názvy určitých typov pšenice, ktoré boli chované pre špecifické potreby. Pšenica špalda a kamene sú variácie pšenice.
Bulharská pšenica, ktorá bola špeciálne spracovaná a triticale - zrno, ktoré bolo výsledkom prechodu pšenice a raže. Venujte pozornosť takzvanému "skrytému" lepok. Nachádza sa v produktoch, kde neexistuje žiadny náznak prítomnosti gluténu: varené salámy, párky, mäsové a rybie polotovary; zeleninové a ovocné konzervy, niektoré paradajkové pasty a kečupy; Karamelové, sójové a čokoládové sladkosti s náplňou; kvass a alkoholické nápoje (vodka, pivo, whisky). Je povolené jedlo z čerstvého mäsa, hydiny, rýb, zeleniny a ovocia. Z obilnín - pohánka, kukurica, proso, fazuľa, amarant, quinoa, cirok, tapioka. Môžete jesť vajcia a mlieko, ak nie sú alergické. Celiakia je často sprevádzaná nedostatkom bielkovín, ktoré by mali byť nahradené výrobkami na báze kukurice a ryžovej múky na úkor mäsa, rýb, tvarohov a vajec.
Ak správne nahradíte "neprijateľné" zložky, je možné usporiadať gastronomické sviatky. Aké potraviny je možné konzumovať s celiakiou, pretože aj pre deti s celiakiou, ktoré je tak ťažké a urážlivé obmedziť na chutné, a vysvetľovanie potreby stravy je stále ťažké.
Namiesto 1 pohára pšeničnej múky môžete použiť:
- 3/4 šálky obyčajnej kukuričnej múky;
- 1 šálka obyčajnej kukuričnej múky;
- štyri šálky zemiakovej múky;
- 3/4 šálky ryžovej múky.