Príprava "zrážok dovnútra" Už samotný názov tohto jedla hovorí, že k nám prichádza z poľskej alebo litovskej kuchyne. Spočiatku sa takzvané kotúče zvinutého mäsa s náplňou, vyprážané v horúcom oleji. Postupom času namiesto kúskov mäsa začalo používať mleté mäso a plnenie takýchto "koláčikov" by mohlo byť veľmi odlišné - od jemne nasekanej zeleniny po zeleninu, syry alebo huby. Ale ak sa náplň môže vložiť do bežného mäsového kotletka, potom prečo nie urobiť to isté, ale naopak? Zemiakové zrazy s hubami sú len "zrazov dovnútra": v nich plnka hrá úlohu plnenia húb, a škrupina je šťouchaný zemiaky. Najpravdepodobnejšie bolo, že toto jedlo pripravil po prvýkrát niektorý bieloruský šéfkuchár, pretože títo ľudia majú lásku k bramborovým jedlám. Alebo možno to urobila bežná žena v domácnosti, keď boli v chladničke iba zemiaky a huby. V každom prípade by sa mali variť zemiaky, to je výborná alternatíva k vyprážaným zemiakom so šampiňónami - zložky sú rovnaké, ale chuť je úplne iná. Nenechajte sa odradiť, ak máte recept, ktorý vás zaujíma, ale neboli k dispozícii žiadne huby. Môžete urobiť náplň všetko ostatné, a to aj z rovnakého mletého mäsa, predpečené cibuľou.
zloženie:- Zemiaky 800 g
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 3 lyžice. l.
- Breadcrumbs 6 lyžice. l.
- Vajcia kuracie 2 ks.
- Soľ 2 špička
- Pepper black ground 1 pinch
- Šampiňóny z húb 300 g
- Cibuľa 1 ks.
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 2 lyžice. l.
- Pepper black ground 1 pinch
- Soľ 1 špička
- Kyslá smotana 7 lyžice. l.
- Čerstvý kôpor 0,5 zväzok
- Cesnak 3 denticles
- Krok 1 Na varenie si vezmite zemiaky, šampiňóny, cibuľu, zakysanú smotanu, kôpru, cesnak, vajce, strúhanku, rastlinný olej a korenie.
- Krok 2 Umyte zemiaky dobre, nalejte studenú vodu a varte, kým varené.
- Krok 3 Nakrájajte cibuľu a jemne nakrájajte na kocky.
- Krok 4 Šampiňóny sa umyli, vysušili a nakrájali na malé kocky.
- Krok 5 Dokončite teplé zemiaky a odlúpnite ich, pridajte 1 vajce, soľ a čiernu mletú papriku podľa vkusu.
- Krok 6 Predhrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a smažte huby s cibuľou až do ruddy v 15-20 minút na strednom ohni.
- Krok 7 Pridajte soľ a korenie na huby podľa vkusu, pripravená náplň sa ochladí.
- Krok 8 Z zemiakov vytvoríte koláč.
- Krok 9 Vložte 1-2 čajové lyžičky náplne do stredu.
- Krok 10 Potom pevne zabaľte zemiakový koláč a dajte mu tvar podlhovastého kotleta.
- Krok 11 Tak pripravte všetky zrazy na praženie.
- Krok 12 Potom môžete pripraviť kyslé smotanové omáčky, kombinovať kyslou smotanou, jemne nasekaný kôpru a stlačený cez cesnakový lis.
- Krok 13 Predhrejte 3 až 4 polievkové lyžice rastlinného oleja v panvici. Beat s vajcom 1 vajíčko a pripraviť strúhanky. Ponorte zrážky vo vajci, potom v ružkách a smažte na strednú teplotu z dvoch strán na ružovú farbu asi 1 minútu.
- Krok 14 Podávajte zemiakové zrazy s horkou omáčkou a smotanovou omáčkou.