Štítky podľa prírody
Sladké a horké vkusy sú zvláštne "štítky", ktorými príroda dodáva ľuďom žiaduce a nežiaduce produkty. Sladká signalizovala pôvodným zberateľom glukóza - zdroj energie potrebnej pre prácu mozgu a svalov, horký varoval, že rastlina je možno jedovatá. Chuťové receptory, ktoré reagujú na sladké, začínajú pracovať u dieťaťa, keď sa prvýkrát pokúša materské mlieko (čo je trochu sladké). Avšak ešte pred prvým kŕmením, pred narodením, v prenatálnom stave je plod už schopný "rozpoznať" rôzne chute. Pri štúdiu dynamiky prehĺtania plodových pohybov sa zistilo, že v dôsledku zavedenia sladkých a slaných látok do plodovej vody bude budúce dieťa uprednostňovať sladkosti. Už v prvých hodinách života novonarodení jasne ukazujú, že dokážu rozlišovať medzi chuťami. Sladké spôsobuje, že uvoľňujú svaly tváre a sacie pohyby, kyslé - grimasa nespokojnosti. Ako odpoveď na horkosť, okrem grimasy, dieťa tiež vytiahne jazyk, akoby niečo vytlačilo z úst. Ale genetická schopnosť rozpoznávať chute nie je jediný mechanizmus, ktorý formuje naše preferencie a kontroluje ich. Existujú aj iné, ktoré vysvetľujú najmä to, prečo jedno z dvoch detí rastie do sladkého zuba a druhé nie. Začnime tým ... Chuťové preferencie budúceho dieťaťa tvoria stravu jeho matky.
Mama večera
Amniotická tekutina, v ktorej dieťa pláva, obsahuje druh "správy" o všetkom, čo žena jedla. S týmto "záznamom" sa ovocie neustále spozná. Okrem toho si pamätá jeho obsah. V práci medzinárodnej skupiny vedcov vedenej V. Schaalom boli vyšetrené novorodenci, ktorých matky jedli počas tehotenstva. Ich deti pozitívne reagovali na stovku zvláštnych vôní, na rozdiel od tých detí, ktorých rodičia nepoužili počas tehotenstva apí, tieto vône vôbec nepáčili vôňu. Pre ďalšiu štúdiu publikovanú v USA v časopise Pediatria v roku 2001 vedci rozdelili ženy v poslednom trimestri tehotenstva na tri skupiny. Matky z prvej skupiny pili mrkvovú šťavu a po narodení dieťaťa. Keď deti rástli na 5-6 mesiacov, vedci zisťovali, ako by vnímali kašu s mrkvou. Najhoršie zo všetkého boli deti matiek z tretej skupiny, teda tie, ktoré vôbec nepijú mrkvovú šťavu. A najmenej negatívne vnímajú chuť mrkvy deti z tých matiek, ktorí počas tehotenstva pili mrkvovú šťavu a v prvých dvoch mesiacoch kŕmenia - voda. Stredná pozícia bola obsadená deťmi druhej skupiny, ktorých matky v poslednom trimestri pili vodu av prvých dvoch mesiacoch kŕmenia - mrkvová šťava. To znamená, že na užitočné jedlo - kaša s mrkvou - bolo ľahšie zvyknúť si na deti, ktoré sa oboznámili s chuťou tohto koreňa v prenatálnom období av prvých mesiacoch kŕmenia.
Od desiateho pokusu
Dieťa je buď na dojčenie alebo na umelé kŕmenie. Prsník - odráža chuťové charakteristiky stravy matky a dáva dieťaťu predstavu o existujúcej rozmanitosti chutí. Umelé - "monotónne" z hľadiska chuti a predstavuje len chuť vzorca. To je základ pre predpoklad, že deti, ktoré vyrastajú z dojčenia, lepšie chcú nové pokrmy. A umelci s ich skúsenosťami s "monotónnou" výživou sa často týkajú inovácií negatívne. A to potvrdzuje výskum. V jednom z nich, Sullivan a Birch, bola študovaná reakcia batoľatkov na zavedenie zeleniny do stravy a pomer dvoch skupín, dojčených a umelých detí bol porovnaný a deti z prvej skupiny mali väčšiu pravdepodobnosť, že prijmú zeleninu už v prvej vete, ale za jednej podmienky: ak si ich samičiaca matka pravidelne sňala, obdobie zavádzania doplnkových potravín, keď spolu s materským mliekom alebo zmesou dieťa začne brambory - zelenina, ovocie, mäso - sa považuje za veľmi dôležité pre formovanie budúcich chuťových preferencií. že "blázon pre zeleninu môže byť veľmi ťažký - okamžitá grimasa nespokojnosti a vytiahne z jeho úst neznámu chuť, aj keď je preňho veľmi užitočná a dôležitá pre jeho budúce figúrku. Existujú nejaké triky, ktoré pomáhajú deťom s jedlom Mali by byť ponúkané opakovane - až 10-12-krát, každý pokus zvyšuje šancu na prijatie zeleniny, to dokazuje vážny vedecký výskum. Navyše, podľa väčšiny vedcov je prioritou dôležitá: prvá krmivá sú zemiaky zo zeleninovej kaše alebo obilniny bez cukru a až potom ovocné pyré. Vzhľadom k tomu, že ovocie je sladšie a má rasprobovav je, dieťa je pravdepodobnejšie odmietnuť zo zeleniny a obilnín. Ale teraz, po dospievaní, začne jesť zo spoločného stola a príde čas ďalšieho faktora. Tradície a stravovacie návyky rodiny vytvárajú naše vkusné preferencie.
Riešenia pre dospelých
Môžete povedať toľko, koľko sa vám páči, že zelenina a obilniny sú užitočné, ale ak ich dospelí nejedia, potom s najväčšou pravdepodobnosťou ich deti nebudú jesť. A pozitívny postoj k týmto jedlám nemôže byť dostatočne formovaný. Ak sladkosti nie sú preložené doma, ak dieťa dostane cukrík alebo koláč, akonáhle zvládne schopnosť držať ich v ruke a priniesť im do úst, možno bezpečne predpokladať, že vyrastie ako sladký zub. Takisto čo sa ukáže? Ukazuje sa, že dospelá osoba vedome neovplyvnila formovanie svojich gustových preferencií. Gény boli ovplyvnené. Ovplyvnili stravu a podmienky, v ktorých žila živiaca matka. Ovplyvnil výber typu kŕmenia - hrudníka alebo umelého, že od osoby, o ktorej hovoríme, nebola závislá. Vplyv návnady, načasovanie a postupnosť jeho zavedenia, tradícia výživy v rodine. A čo môže robiť teraz, keď sa rozhodne pre neho aj bez neho? Môže vedome zmeniť svoje chuťové návyky a preferencie. Bláznivá láska k sladkostiam nie je drogová závislosť, je to len bezdôvodne vyvinutá preferencia pre tento druh výrobkov. Nechuť o zeleninu nie je doživotný trest, odvolanie nie je predmetom, ale problémom, ktorý možno vyriešiť. Ak existuje dôvod na zníženie telesnej hmotnosti, ak sa jej potreba zrealizuje, potom sa všetko ukáže a detské chyby - stereotypy nesprávneho stravovacieho správania - môžu byť opravené.