Ako zdobiť huby doma s cibuľou a v pohároch s octom. Recepty na marinované huby a duny na zimu

Hlavná sezóna húb prichádza spolu s pretrvávajúcimi jesennými dažďami. Celé kolónie líca sú postriekané, olejované, podberezovikov, svinushek a biele huby lákajú húb do vlhkého lesa. A ak je ticho lovu úspešný, trofeje sa musia uchovávať na zimu: časť z nich je zmrazená, časť je solené, zvyšok je marinovaný ocotom a cibuľou v plechovkách. Silné chrumkavé huby prídu včas nielen na zimnú dovolenku, ale na bežnú rodinnú večeru. Ale najprv si podrobne preštudujte, ako na zimu vyberať huby a správne doma. Recepty s videom a krok za krokom vám pomôžu!

Ako nakladať huby huby na zimu v pohároch s octom - foto recept

Môžete marinovať takmer všetky huby okrem jedovatých: od voňavých lesov po umelo pestované. Ale bez ohľadu na výber, vyčistiť, umyť a zoradiť ihneď po zberu alebo nákupu. Opyat, maslo a iné poklady už dlho neležia a rýchlo sa zhoršia. O niečo dlhšie sa môžu zachovať huby, ale tiež nemajú voľno. Čím skôr začnete proces, tým menej pravdepodobné nájdenie nelikvidných vzoriek vo všeobecnej mase. Podrobné informácie o tom, ako nakladať hubové huby na zimu v pohároch s ocotom, nájdete v recepte s fotografiou.

Zloženie na prípravu marinovaných húb v nádobách z octu

malé šampiňóny - 1 kg
cesnak - 3 hlavy
kopr - 2 lúče
stolová soľ - 130 g
stolový ocot - 100 g
rafinovaný cukor - 90 g
vyčistená voda - 2 l
vavrína - 4 ks.
paprikový voňavý - 20 ks.
paprika čierna - 40 ks.

Podrobný návod na recept marinovaných húb na zimu v plechovkách z octu

Pripravte všetky zložky uvedené v receptúre: počítajte korenie, opláchnite zeleninu, umyte huby.
Celé hlavy cesnaku, opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na 3 vrstvy, každý s ostrým nožom.
V hlbokej miske vrijeme vodu korením, octom, soľou a cukrom.
V strmom vriacej vode položte huby, vráťte do varu a odstráňte z tepla.
Pridajte do horkej hmoty pripravený cesnak a plátky (alebo vetvičky) kôpru.
Rozdeľte marinované huby s ocotom na zimu v čistých pohároch a podvalte ich pod viečkami. Udržujte huby na tmavom mieste. Predjedlo je pripravené po 3-5 dňoch.

Ako naberať čepele na zimu

Ako nakladať biele huby na zimu je otázka, ktorá otravuje tisíce amatérov. Neštandardné veľkosti, hustá štruktúra a špecifické správanie počas varenia vás premýšľajú skôr, ako začnete so morením. Koniec koncov, je to tak žalostné, aby zkazili drahé huby. Niektoré dôležité nuansy určite zjednodušia úlohu:

chuť bieleho hubu nezávisí od veľkosti ovocia, môžete použiť veľké aj malé;
červené alebo vrásčité vzorky by mali byť odrezané a ponechané na hubové vajcia;
z bieleho hríbika na marinovanie je vhodný iba klobúk;
Horčica by sa nemala namočiť vo vode pred zberom, absorbovať prebytočnú vlhkosť.

Samozrejme, náš podrobný recept na nakladané cepy na zimu rozptýli akékoľvek vaše pochybnosti.

Zloženie na prípravu nakladaných cepov na zimu

hríba - 1 kg
soľ - 25 g
list vavrína - 2 ks.
paprika čierna - 10 ks.
rafinovaný cukor - 0,5 lyžičky.
pitná voda - 1,5 lyžice.
karafiátové púčiky - 2 ks.
cibuľa - 1 ks.
stolový ocot - 50 ml
paprikový voňavý - 5 ks.

Podrobný návod na recept na nakladané čepele na zimu

Čerstvé biele huby čisté z trávy a vrhu, umyť, oddeľte klobúky. Malé nechajte celý, veľký rez do 2 alebo 4 častí.
Nalejte horenie do hrnca, nalejte do čistej vody a varíme na strednom ohni po dobu 15 minút, pravidelne odoberáme peny.
Použite široký šum, aby ste chytili hubové čiapky do misy. Stočte výťažok cez sito a nalejte do hrnca.
Do kvapaliny pridajte soľ, cukor, ocot a korenie. Varíme marinádu 5-10 minút.
V sterilných pollitrových nádobách umiestnite cibuľové krúžky a potom biele huby. Každá nádoba nalejte na vrchol s vriacou marinádou (bez bobkového listu).
Utesnite obrobok opierkovým kľúčom a otočte ho hore dnom, kým sa úplne nevychladne. Udržujte huby v komore, v pivnici alebo na tmavom poli skrine kuchyne.

Ako nakladať huby a cibuľu rýchlo - recept s fotografiou

Rýchle moriace huby s cibuľou - neštandardná variácia horúceho marinovania v panvici. Takýto recept bude oslovovať každého, kto nemá rád jasný ocot chuť občerstvenie. Huby, pripravené našou metódou, sú veľmi jemné, mierne sladké a mierne kyslé. Občerstvenie sa môže podávať horko ihneď po varení alebo nechať niekoľko dní v chladničke na hlbšiu impregnáciu s marinádou. Ako rýchlo nakladať huby s cibuľou, pozrite sa do receptúry s fotografiou.

Zloženie na rýchlu prípravu nakladaných húb s cibuľou

šampiňóny malé - 500 g
octové víno - 5 lyžice.
červená cibuľa - 0,5 ks.
olivový olej - 5 lyžice.
granulovaný cukor - 1 lyžička.
korenie, soľ

Podrobný návod na recept na rýchlo nakladané huby s cibuľou

Malé šampiňóny by sa mali vymyť z uviazanej nečistoty a vysušiť na papierovej uterke. Cibuľa sa odlupujú šupky a nakrájajú na polkruhy.
Na horúcej panvici nalejte niekoľko lyžíc olivového oleja. Vložte huby do panvice, miešajte, keď je jedna strana zapečená.
Soľ a korenie šampiňóny, pokračujte v vyprážaní.
Pridajte nakrájanú cibuľu a 1 lyžičku cukru do panvice. Zmes dôkladne premiešajte.
Keď je cibuľa mäkká, nalejte do vínneho octu. Pridajte ho do oleja pozdĺž okraja panvice a nie priamo do húb.
Nechajte šampiňóny variť 5-7 minút. Potom odložte občerstvenie na hlbokú dosku a podávajte ju na stôl. Rýchle nakladané huby sú pripravené!

Ako nakladať huby v plechovkách doma: video recept

Proces marinovania húb v plechovkách doma zahŕňa niekoľko po sebe nasledujúcich fáz: čistenie, namáčanie, varenie, liatie atď. Každý z nich je dôležitý vlastným spôsobom, ale najdôležitejším je výber a triedenie surovín. Aby ste zabezpečili, že konečný výsledok nesklame, musíte poznať vlastnosti zberu rôznych húb a ich "kompatibilitu" v jednom odvaru alebo v spoločnom hrnci. Napríklad huby s mäkkou štruktúrou sú varené oddelene od húb. Nemôžete vyrábať mastné polievky s hríbikom, inak budú príliš tmavé. Kusy húb by mali byť "rovnaké", inak polovica hmotnosti zostane nedostatočne tepelne spracovaná. Ďalšie podrobnosti o tom, ako nakladať huby v pohároch doma vyzerať vo videopríslušenstve:

Ako nakladať huby dunki na zimu - krok za krokom recept

Dunki (tenké ošípané) sú klasifikované ako podmienene jedlé huby. V tomto ohľade by mali byť počas nakladania starostlivo spracované v niekoľkých etapách: namočte 3 dni, pravidelne premeňte vodu, varte dvakrát v nesladenej vode a potom znovu - v nasolenej vode. Porušenie technológie varenia môže viesť k otravám jedlom. Viac informácií o tom, ako na zimu vyberať huby dunki, pozrite sa na krok za krokom.

Zloženie pre zber marinovaných dún na zimu

huby dunki - 2 kg
rafinovaný cukor - 1 polievková lyžica.
obyčajná soľ - 1 lyžica.
filtrovaná voda - 1 l
stolový ocot - 70 ml
hrášok papriky - 4 ks.
klinčeky - 4 ks.
list laurušky - 3 kusy.
voňavá paprika - 3 ks.

Podrobný návod na recept na moriace duny pre zimu doma

Huby dunki spracované podľa pravidiel: triediť, namočiť, variť.
V hlbokom miske variť marinádu z množstva vody a korenia špecifikovaného v receptúre.
Umyte banky v roztoku sódy a dôkladne ošetrite parou.
Vo vriacej marinade pridajte ocot a potom - varené dunki. Všetko sa varí 10 až 15 minút.
Rozložte horúcu hmotu na sterilné nádoby a na zimu sa podvalte pod kovové kryty.
Majte marinované dunky až do zimy na chladnom mieste mimo slnečného svetla.

Tisíce ľudí milujú pokojný lov. Bohužiaľ, len málo z nich vie, ako na zimu zdobiť huby doma. Ale zbytočne, pretože taká veľká občerstvenie najprv opúšťa rad zachovania. Navyše je tu veľa receptov na prípravu cepov, dún, šampiňónov: s cibuľou, s ocotom v pohároch, s korením v panvici ... Vyberte si a skúste!