Lemonový koláč je skutočnou slávnosťou gurmánskej chuti: jemný krém v karamelizovanom citrusovom púzdre s krehkou tyčinkou je jedným z najlepších dezertov gurmánskej kuchyne. Tento prispôsobený recept vám pomôže vyrovnať sa s touto doma a prekvapiť milovaného s vynikajúcou liečbou.
zloženie:
- Šťava z citrónov a pomarančov - každá 50 g
- Niekoľko citrusových plodov (citrónov)
- Mlieko - 30 g
- Vajcia - 3 kusy.
- Lime Zest - 15 g
- Cukor prášok - 120 g
- Maslo s vysokým obsahom tuku - 160 g
- Kôrovce, farbenie potravín
Spôsob prípravy:
- Stlačte šťavu z citrónov a pomarančov, aby ste získali 100 gramov čistej kvapaliny (najlepší pomer je 1: 1). Potom pridajte rezané vápno do misy
- Vložte mlieko do šťavy (biť do misky, skracuje - to by malo byť tak) a vajíčka
- Pridajte práškový cukor a dôkladne ho rozmiešajte
- Navrhnite vodný kúpeľ: misku postavte na hrniec s vriacou vodou tak, aby sa dno nádoby nedotýkalo vody. Zmes vajec a citrusov dosiahne 85 stupňov, pričom sa stále mieša šľahačkou - musí sa rovnomerne zohriať
- Krém by mal pripomínať konzistenciu jogurtu alebo tenkej kyslej smotany
- Ukončená penivá strach cez sito, odstránenie vápna kôry a zvyšky z kučeravých vajec. V smotane pridajte nakrájaný olej a dôkladne premiešajte, až kým sa nerozpustí alebo nezmieša s mixérom
- Pena tesne pokryte filmom a umiestnite do chladničky na jeden deň
- Odstráňte celú dužinu z citrónov. To sa najlepšie robí s bolerom - špeciálnou tryskou na prácu s ovocím. Ale môžete opatrne vystrihnúť otvor v ovocí nožom a odstrániť celulózu malou dezertnou lyžicou
- Odstráňte horkosť z citrónovej kôry - črepky vložte do suté panvice studenou nasolenou vodou a priveďte k varu. Vykonajte to trikrát, pri každej výmene vody za novú, ale bez soli
- V stewpan, dať cukor, nalejte vodu (pomer vody a cukru 1: 1) a zapáliť. Keď sa cukor rozpustí, položte citrónové polotovary a varte pol hodiny - hodinu, karamelizujte ich. Vyberajte citrónové formy a vychladzte. Pripravte sandsticks: vyčistite predlisky z cesta, farbu, vychladnúť po pečení
- Zbierajte dezert: naplňte krém citrónovými prírezmi, ozdobte listy a píšťaly