Cake "Napoleon" so šunkou a ananásom
- hotový test nafúknutia bez kvasiniek
- syr s modrou formou
- šunka
- konzervovaný ananás
- vlašské orechy
- klinček cesnaku
- obsah smotanového tuku 22%
- 1 vajíčko
Ako pripraviť jedlo:
Vypustite cesto pri izbovej teplote, 15 minút, rozložte ho na povrch pokrytý múkou do tenkej vrstvy. Zarovnajte okraje a nakrájajte na 4 identické štvorce. Predhrejte rúru na 180 ° C. Na každom štvorci vytvorte prepichnutie vidličkou, povrch ľahko zbitého vajíčka. Striedavo položte koláče na mazaný plech na pečenie a pečte 15 minút, až kým nie je hnedá. Odstráňte 3 koláče z plechu na kuchynskom grile a nechajte vychladnúť. Ponechajte zostávajúci koláč v rúre, kým nezostane suchý. Pripravte náplň. Cesnak čistiť a rozdrviť. Beat syr so smotanou a cesnakom v homogénnej hmote. Šunka a ananás nakrájame na malé kocky. Orechy nakrájame na veľkú drvinu. Masu premiešajte starostlivo so šunkou, orechy a ananásom. Zložte koláče na seba navzájom, promazyvaya každý naplnený. Hustú hmotu syra husto naneste na koláč na hornej a bočnej strane. Sušený koláč položte na pracovnú plochu a rozdrviť do drviny. Pokrstiť koláč s omáčkami zo všetkých strán a vložiť do chladničky na 1 hodinu.
Mäsová paštika s hubami
- 700 g kuracieho filé
- 150 g bravčového mäsa
- 150 gramov hovädzieho pečene
- 100 g údenej slaniny
- 3 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 8 šampiňónov
- 3 kusy bieleho chleba
- 3 vajcia
- 4 polievkové lyžice. l. mlieko
- 1 žĺtok
- 500 g múky
- 250 g masla
- 2 polievkové lyžice. l. koňak
- 2 polievkové lyžice. l. portské víno
- 50 gramov červeného rybízu
- 2 polievkové lyžice. l. nakrájanú petržlenovú vňať
- na štipku muškátového orieška a mletého klinčeka
- soľ, čierne mleté korenie
Ako pripraviť jedlo:
Rozdrviť maslo v miske s 2 vajcami a soľou, nalejte do 2 lyžice. l. voda. Postupne pretrite múku do misky a mieste cesto. Vložte ho do guľôčky, zabaľte ho do filmu a vložte do chladničky na 30 minút. Chlieb namočte do mlieka. Pečte cibuľu a cesnak, hrubo nasekané. Kuracie, bravčové, pečeňové a hubové by sa mali umyť, sušiť, nakrájať na slaninu vo veľkých kúskoch a prejsť mlynčekom na mäso. Chlieb vyskočiť, dať do mletého mäsa spolu s cibuľou a cesnakom a opäť prechádza mlynček na mäso. Pridajte zvyšné vajce, koňak, korenie, petržlen, soľ a korenie, dôkladne premiešajte. Na stolíku z múky rozložte 2/3 cesta do tenkej vrstvy. Obdĺžnikový tvar namažte olejom. Zakryte dno a boky formy plesňou a do nej vložte mleté mäso. Predhrievajte rúru na 200 ° C. Rozložte zvyšné cesto, zakryte mletým mäsom a prilepte okraje. V strede vytvorte malý otvor a do nej vložte papierovú rúrku. Namočte povrch pšeničnej múky do žĺtka a pečte asi 1 hodinu. Vyberte rúru z rúry a nechajte mierne vychladnúť. Jam a port vloží do hrnca, a miešanie, zahrieva na malý oheň. Odstráňte z tepla a nalejte do otvoru vo vnútri paštiky. Nechajte ich úplne vychladnúť a vložte ich do chladničky na noc.
Rozmanité bankety
- 300 g hovädzieho mäsa
- 150 g bravčového mäsa
- 150 g kuracie prsia
- 1 mrkva
- 100 g morského kelu
- 4 žĺtky
- 2 vajcia
- 50 ml mlieka
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
- 1 polievková lyžica. l. nakrájaný kopr
- soľ, čierne mleté korenie
Ako pripraviť jedlo:
Pripravte si kotúľ s morskou kôrou. Hovädzie a bravčové mäso, suché. Hovädzie na 2 kusy. Urobte krížové rezy na mäso, pokryte potravinovým filmom a dobre sa rozotrite do tenkých vrstiev. Na trenie soľou a korením. Jeden kus hovädzieho mäsa je odložený. Vajcia porazili mliekom a soľou, nalejte do veľkej panvice s predhriatym olejom a varte 6-7 minút. Nechajte vychladnúť. Položte vrstvy bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, vaječných plátkov a morského kelu. Skrutkujte mäso s náplňou do zvitku a obväz s povrazom. Pre rolku s mrkvou pokryte kuracie prsia filmom a odraďte ho, ochutnajte soľou a korením. Zložte vaječné žĺtky a miešajte s kôprom. Mrkva sa varí do polovice, vyčistí sa a nakrája sa na tenké plátky. Na kus odloženého hovädzieho mäsa položte kuracie prsia, hlboko mazajte mäso žĺtkovou hmotou. Top s mrkvou. Rolovať sa pomocou kotúča a obväzu. Varenie roll na parnom kúpeli počas 45-50 minút, až do mäkkosti mäsa. Pred podávaním nakrájajte na plátky a podávajte na servírovacom miske. Môžete zdobiť misku s čerstvou zeleninou a zelenými kvetmi.
Slivky zo slaniny
- 10 sliviek s kosťami
- 10 prúžkov slaniny
- 10 tenkých plátkov švajčiarskeho syra
- 10 polovice olúpaných vlašských orechov
- 1 lyžička. koňak
- 1 cm čerstvého koreňa zázvoru
Ako pripraviť jedlo:
Nakrájajte plákanie, nalejte studené, varejte vodu, zakryjte a vložte do chladničky na 1 hodinu, potom vypustite vodu. Odstráňte z drenážnych kostí a vložte do nich polovicu matiek. Posypeme koňakom. Zázvor koreň a kôrať na jemné strúhadlo. Na plátkoch slaniny rozložte plátky syra, posypeme zázvorom a obalíme ich slivky. Zabezpečte špáradlá. Predhrievajte rúru na 190 ° C. Položte kotúče do ohňovzdorného tvaru a pečte, kým ostré, 10-15 minút.
Torty so sleďami
- 2 veľké slede
- 8 stredných zemiakov
- 2 jablká
- 250 g smotanového syra
- 1 zväzok kôpru
- 1 lyžička. hotový chren
Ako pripraviť jedlo:
Umyte zemiaky a varte ich do uniformy, kým nie sú pripravené. Kopr na umývanie, sušenie a brúsenie. Mix smotanový syr s chrenom a kôprom. Na slede odstráňte hlavu a cez výrez na bruchu na odstránenie vnútorných častí. Urobte nôž rezaný pozdĺž hrebeňa a odstráňte tenkú vonkajšiu fóliu. Prsty rozširujú rez a rozdelia sleď na dve polovice. Odstráňte chrbticu a kosti, jemne vytiahnite všetky malé kosti. Nakrájajte filé na kusy o šírke asi 2 cm, oddeľte zemiaky a nakrájajte ich na kruhy. Umyte jablká, nakrájajte na kruhy. Vystrihnite každý kruh na polovicu a odstráňte jadro. Znížte plátky jabĺk vo vriacej vode a varte 3 minúty. Opatrne posuňte šľahač na misku. Šálky zemiakov rozložte so syrovou hmotou. Dajte každému plátku jablka a kus sleďa. Umiestnite na servírovací tanier.
Turecké prsia s želé zo sherry
- 0,5 kg morčacie prsia
- 250 ml sherry
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
- 1 polievková lyžica. l. pomarančový džem
- 1 polievková lyžica. l. tekutý med
- 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka
- 30 g želatíny
- soľ, čierne mleté korenie
Ako pripraviť jedlo:
Želatína nalejte 2 polievkové lyžice. l. studenou vriacou vodou a odložte 20 min. Zmiešajte džem, med a sójovú omáčku. Želatína napučiavajte vo vodnom kúpeli a premiešajte so zahriatym sherry. Nalejte do formy, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky 2 hodiny pred tuhnutím. Morcovku zo všetkých strán obruste soľou a korením. Smažte v horúcom oleji na vysokej teplote zo všetkých strán, 10-12 minút, až kým nie je hnedá. Nechajte vychladnúť, zakryjte pomarančovo-medovou zmesou a vložte do chladničky. Pred podávaním nakrájajte morku s plátkami, želé - kocky a podávajte na servírovacom miske.
Kozí syr v hroznových listoch s paradajkami
- 400 g mäkkého kozieho syra
- 6 nakladaných hroznových listov
- 6 veľkých paradajok
- 100 g zelených olív bez jamiek
- 4 lyžičky. čerstvé tymianové listy
- 2 lyžičky. balsamikový ocot
- 1 lyžička. Dijon horčica
- 6 polievkových lyžičiek. l. olivový olej
- soľ, korenie
Ako pripraviť jedlo:
Syr na miesenie s vidličkou, pridajte 2 polievkové lyžice. l. olivový olej, tymiánové listy a čerstvo mletý čierny korenie. Zamiešame. Rozdeliť hmotnosť na 12 častí. Listy viniča opláchnuť z marinády a suché. Vyrežte každý list na polovicu. Listy položte na pracovnú plochu matnou stranou nahor. Do stredu každej polovice vložte výplň syra. Zbaliť listy s obálkami, dajte na misku so švom dolu. Ľahko naplňte olejom, zakryjte a nechajte 1 hodinu zmraziť. Zvyšný olej porazte ocotom a horčicou Dijon, pripravte soľou a korením. Umyte paradajky, nakrájajte na kruhy a vložte veľké jedlo. Nalejte pripravený obväz. Preveďte syr so syrom a položte ho na ohrievaný gril alebo gril, varíme 2 minúty. na každej strane. Prejdite do misky s paradajkami. Olivový nasekaný do hrnčekov a roztiahnutý.
Vkusnyatina s krevetami
- 400 g pripraveného tortového pečiva
- 8 veľkých lúpaných kreviet
- 150 g malé odlúpané krevety
- 2 žĺtky
- 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana
- 1 cm koreň zázvoru
- 0,5 citrónovej šťavy
- 0,25 tsp. suchá horčica
- soľ, červený mletý korenie
Ako pripraviť jedlo:
Rolť cesta do vrstvy. Vystrihnite 16 koláčov s priemerom asi 7 cm. 8 koláčikov na plech na pečenie. Okraje namažte žĺtkom. Odstráňte stred zvyšných koláčikov. Výsledné krúžky sa umiestnia na koláče tak, aby sa ich okraje zhodovali. Na vrchole s žĺtkom a pečte na 25 minút. pri 200 ° C. Zmrzlinová koreňová tmavo zmiešaná s nakrájanými malými krevety, kyslou smotanou, citrónovou šťavou, horčicou, soľou a korením. Naplňte náplň a ozdobte veľkými krevetami.
Lov tuniakov s čiernymi olivami
- 600 g tuniaka vo vlastnej šťave
- 400 g veľkých čiernych olív bez jamiek
- 400 g paradajkovej buničiny
- 4 vajcia
- 350 ml mlieka
- 50 g strúhaného emmentálu
- 1 polievková lyžica. l. kukuričný škrob
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej
- soľ, korenie
Ako pripraviť jedlo:
Tuniak sa vytrhol z nádoby a rozdrtil vidličkou do homogénnej hmoty a pridala 1-2 lyžice. vodným roztokom chloridu sodného. Zriediť škrob v 3 lyžice. l. mlieko. V miske šlehať vajcia. Pokračujte v porážke, pridajte zostávajúce mlieko. Vajcia zriedeného škrobu naliať. Pridajte mäso z tuniaka a mäso z paradajok. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti. Dôkladne premiešajte. Okrúhla keramická pekáč s olivovým olejom. Rozložte varenú rybej hmotu, roztrhnite povrch špachtľou. Olivové múky rozmiestnite na vrchole približne v rovnakej vzdialenosti od seba. Posypeme syrom kafuti. Rúru vložte do predhriatej rúry na 180 ° C počas 30 minút. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom premiestnite do chladničky. Podávame so šalátovými listami alebo šalátom čerstvej zeleniny.
Ryby s marinádou
- 500 g filé tresky
- 1 cibuľa
- 2 mrkva
- 1 koreň petržlenu
- 1 polievková lyžica. l. paradajková pasta
- 1 polievková lyžica. l. múka
- 0,5 lyžičky cukor
- 50 ml rastlinného oleja
- 70 ml 3% octu
- 2 bobkové listy
- paprika
- soľ, čierne mleté korenie
Ako pripraviť jedlo:
Zelenina čistená. Mrkva a petržlenová vňať na prúžky, cibuľky - krúžky. Smažte zeleninu na polovicu predhriateho oleja, 5 minút. Pridajte paradajkovú pastu, 2 lyžice. l. voda, duste 10 minút. Vložte ocot, soľ, cukor, korenie a bobkový list, variť na nízkej teplote ďalších 10 minút. Ryžovú soľ, korenie, rolujte v múke a smažte do zvyšného oleja na 4 minúty. na každej strane. Ryby nalejte horúcou marinádou a nechajte vychladnúť.
Horúce občerstvenie z lososa
- 400 g filé z lososa
- 2 stonky póru
- 200 g kyslej smotany
- 50 g strúhaného parmezánu
- 1 polievková lyžica. l. červený kaviár
- 1 citrón
- 1 polievková lyžica. l. nakrájaná bazalka
- soľ, čierne mleté korenie
Ako pripraviť jedlo:
Oloupejte pór a opláchnite. Vystrihnite biele stopky a nakrájajte ich na polovicu, rozvinúte. Zelené a široké biele listy rozrezané na rovnaké dĺžkové pásy. Z tenkých stoniek vyrezávajte pásy na viazanie valcov. Odrežte filé z lososa na tenkých plátkoch, pridajte soľ a korenie. Nakrájajte citrón na polovicu: odložte ju polovicu, stlačte šťavu z druhého a vodou ryby. Široké prúžky póru vložte do vriacej soľnej vody a variť na malom ohni, 2 min. Zložte do šľahača a vychladnúť so studenou vodou. Kanalizácie. Pre každý zelený prúžok póru biele. Na vrchole s plátkami rýb, bazalky a troch strúhaného syra. Prichyťte rovno do kotúčov a viažete tenké prúžky cibule. Zakryte panvicu fóliou, vložte na nej rožky a pečte na 3 minúty. pri 180 ° C. Pripravte omáčku. Polovica citrónového rezu je odlúpnutá, drvina je rozdrvená. Mix smotanu s kaviárom a citrónovou buničinou, soľ na chuť. Podávame rožky s omáčkou.