Ako pripraviť marinandu na kačaciu zmes s pomarančmi? Príprava na rúru.
Predtým, ako prejdete priamo na podrobné pokyny na varenie kačiek s pomarančmi, musíte vyriešiť marinádu, ktorá urobí mäso z vtáka jemné a šťavnaté a zaháňa každého, kto bude prítomný na sviatku "brucha" u vášho stola.
zloženie:
- pomarančový džús - z 1 ovocia
- citrónová šťava - s 1 ovocím
- soľ - 1 čajová lyžička
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžice. lyžice
- zmes korenia "Provencal byliny" - 0,5 lyžice
- suchá šalvia - 1 čajová lyžička;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžička
Príprava:
- Zmiešajte všetky zložky v miske dobre pretrepte;
- Pripravte kačicu: odstráňte všetok tuk z jatočného tela čo najviac, vytiahnite vnútornosti, odrežte pokožku blízko krku, odrežte krídla;
- V samostatnej miske dáte vtáka, vylejte marinádu naň, tesne zatvorte dosku alebo vytiahnite potravinový film, aby sa do neho nedostal vzduch. Pošlite mäso do chladničky minimálne 6 hodín a ideálne na celú noc. Aspoň niekoľkokrát v procese "chrumkavého" mäsa - otočte kostru z jednej strany na druhú.
Prvá fáza je prípravná, dokončená. Po nakladaní môžete pokračovať priamo na vypchávanie kačacích pomarančov a pečenie v rúre.
Ako variť kačicu s pomarančmi v rúre?
Získajte vtáka z chladničky a pokračujte v ďalšej fáze kulinárskych prác.
zloženie:
- kačica - asi 2 kg
- celer - 2 stonky
- dezert vín - 2 lyžice. lyžice
- med - 2 lyžice. lyžice
- olivový olej - 1 lyžica. lyžička
Príprava:
- Vyrežte pomaranč na štyri kusy. Ak je veľká kačica, potom môžete vziať 5-6 plátkov ovocia;
- Pripravená a nakladaná hydina sa vopred naolejovaná a plnená pomarančmi a zelerom;
- Predhrejte rúru na 190 stupňov, vložte mäso dovnútra a pečte po dobu 90 minút;
- Po 45 minútach otvorte rúru, vysušte ju zo spodnej časti nádoby na pečenie a nalejte vták. Opakujte postup každých 15-17 minút, kým sa úplne nespracuje;
- Pred kačicou s pomarančmi pečte, variť omáčku, miešanie vína, medu a masla. Tento obal by mal byť zapaľovaný, príležitostne miešať a dosiahnuť konzistenciu sirupu;
- Vytiahnite vták z rúry, položte ho na taniere a nechajte trochu vychladnúť. Zeler musí byť odstránený a zlikvidovaný, už nie je vhodný na ďalšie použitie, ale pomaranče sa môžu rozložiť okolo misky. Akonáhle klesne teplota trochu - vylejte kačicu s medom víno sirup a slúži k stolu.
Pozor: odstráňte tuk čo najviac. V tomto receptúre nie je potrebné, pokrm nebude suchý, pretože ovocie pridelí dostatok vlhkosti. Nezabudnite vypiť pečené jatočné telá sklenenou šťavou.
Oči sa bojí a majú ruky. Ako vidíte, v návode nie je nič dandy s pomarančmi za komplexom. Táto optimálna postupná inštrukcia pomôže marinovať hydinové mäso, zmäkčiť ho a potom ho pečiť. Stojace z oranžovej a celej šťavy dávajú kačicu špeciálnu chuť a zvlhčujú ju zvnútra. Výsledkom toho je, že sa nedostane do sucha a kusy mäsa sa len topia v ústach.