Nevieme žiť v tejto ázijskej krajine, ktorá je naplnená tradíciami našich predkov a nemáme takéto "vybavenie", takže pripravíme vták vzhľadom na zvláštnosti a realitu postsovietskeho priestoru a to pre nás nebude horšie.
Klasický recept na varenie kačiek v Pekingu doma
zloženie:
- vták - hmotnosť do 2,5 kg
- med - 3 lyžice. lyžice
- soľ - na chuť
marináda:
- sezamový olej (nahradený slnečnicovým olejom) - 1 polievková lyžica. lyžička
- med - 1 polievková lyžica. lyžice
- sójová omáčka klasická - 2 polievkové lyžice. lyžice
Omáčka "Hoysin" (predáva sa už v hotovej forme, ale ak ju nenájdete - môžete to urobiť sami):
- sezamový alebo rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička
- sójová omáčka - 3 polievkové lyžice. lyžice
- víno alebo jablkový jablkový ocet - 1 čajová lyžička
- cesnakový prášok - 1 lyžička.
- chilli prášok - 1 lyžička.
- soľ - podľa vášho vkusu
- Čínske korenie "5 korení" - chuť
Príprava:
- Vyčistime soľ pripravenú vtákom a necháme 12 hodín, aby soľ nasiakala pokožku a mäso;
- Po tejto dobe sa kúpe: zhromaždíme veľký hrniec vriacej vody a niekoľkokrát kompletne ponoríme kostru. Ak sa nezmestí úplne, vylejte z riadu na vrchu. Po vodných procedúrach - papierové utierky vysušte kačicu;
- Nájdite v skrini na lieky injekčnú striekačku s širokou ihlou a na rôznych miestach urobte injekciu vzduchu pod kožu a oddeľte ju od mäsa.
- Dobre pokryjeme jatočné telá s medom a necháme to "odpočinúť" 1-2 hodiny pri izbovej teplote, pričom sa vyberie marináda;
- Ak chcete získať marinujúcu omáčku, v správnych množstvách premiešajte tieto zložky: rastlinný olej, sójovú omáčku, med a pretrepte zmes;
- Ako prešiel 1-2 hodiny od chvíle, keď medové postupy boli vykonané na jatočnom tele z kačice, príde marináda. Toto je dlhý postup, ale je to jednoduché. Mäso so sójovou medovou omáčkou je potrebné rozmaznať každých 30 až 40 minút. Celkovo bude 8 opakovaní, to je asi 4 hodiny, takže sa postarajte o dostatok marinády;
- Nakoniec, akonáhle je kazeta pripravená na rúru, urobíme nasledujúcu konštrukciu: v hlbokom plechu na pečenie naliečame vodu na 1 prst (centimeter 2), postavíme rošt na vrch, omieľame ju olejom s kefkou a položíme naň vták;
- Pred odoslaním našej pochúťky do rúry - zohrievajte ju až na 250 stupňov. Teraz dať vnútrajšok štruktúry a pečieme 40-45 minút. Po tomto čase znížte teplotu na 160 stupňov Celzia a čakajte na ďalšiu hodinu. Ako čas prebehne, vták musí byť otočený a 30 ° C 30 minút.
Ak chcete získať skutočnú kačicu v Pekingu, nepozerajte sa na "jednoduché" recepty. Je to dlhý, niekedy strašný, ale zaujímavý a nie tak zložitý proces.
Kačacie recept v Pekingu v multivarke
Ak ste sa oboznámili s vyššie uvedeným receptom a rozhodli ste sa, že takéto "lahôdky" pri príprave kačacej kačice v Pekingu nepotrebujete, chcel by som zjednodušiť všetko a zároveň jesť vták - existuje alternatíva. Otvorte multivark a čítajte.
zloženie:
- kačica
- polovica jatočného tela, je celkom nepravdepodobné, že sa zmestí vo forme multi-
- med - 3 lyžice. lyžice
- soľ podľa chuti
Marináda je úplne nahradená omáčkou Khoizin. Ak ju nemôžete kúpiť, pozrite si recept na jeho prípravu vyššie.
Príprava:
- Opláchnite a rozdeľte kostru. Očistite kúsky soľou, pošlite ich do chladničky na 3 hodiny;
- Vyjdeme z chladničky a zakryjeme medom a necháme 1 hodinu pri izbovej teplote;
- Teraz musíte rozmazať plátky kôsinovej omáčky. Nechajte vták na stôl ešte 1-2 hodiny;
- Vložte kusy mäsa do tvaru pre multivark, naplňte vodou asi 2/3 kusov, pridajte 2-3 lyžice sójovej omáčky a rastlinného oleja a zapnite režim "Quenching" 2 hodiny. Ak je mäso zle tlmené, zostáva ešte ostré - potom zvýšte na 3.
Samozrejme, nebude to plnohodnotná náhrada tradičného kačacieho receptu v Pekingu, ale aby sa čo najobľúbenejší, čo je najbližšie k tomu, ktorého doba pečenia je niekoľkonásobne nižšia - ľahko. Príjemná chuť!