Príprava pečivového testu nie je primitívne miešanie bežných zložiek. Je to skutočná mágia, vďaka ktorej sa jednoduché výrobky zázračne premenia na kulinárske diela. Cesto môže dýchať, žiť samostatný život, absorbovať okolité emócie. Preto je mimoriadne dôležité nielen naučiť sa, ako sa s ním správne zaobchádzať, ale aj začať proces pečenia s dobrou náladou.
Pokyny na prípravu cesta na pečivo sa môžu meniť: od výberu zložiek po spôsob prípravy. Takže, najviac "pirozhkovym" považujú kvasiace cesto na vode. Nemenej obľúbené je mlieko na mlieku. Na vyprážanie v panvici pripravte cesto na jogurt alebo "rýchlo" na kyslej smotane. A každý, verte mi, svojim spôsobom chutný a neobvyklý. Ale iba tí, ktorí by mohli porovnať niekoľko rôznych receptov, to budú môcť vidieť.
Kvasové cesto na koláče: krok za krokom recept s fotografiou
Kvasové cesto pre sladké alebo slané koláče môže byť miesené s alebo bez použitia nepriehľadného. Závisí od času varenia, ale nie z konečného výsledku. Navrhujeme pripraviť neprerušené cesto so suchými rýchlo pôsobiacimi kvasnicami. Koniec koncov, úžasný cukrársky úspech môže byť dosiahnutý bez výdavkov vzácnych hodín.
Nevyhnutné zložky:
- múka najvyššej kvality - 1 kg
- voda je teplá - 500 ml
- rýchlo pôsobiaci kvasnicový prášok - 1 polievková lyžica.
- cukor - 1 polievková lyžica.
- olivový olej (slnečnica) - 1 polievková lyžica.
- soľ - 1 lyžička.
- vaječné kurča - 1-2 kusy
Postupné pokyny
- V preosiatej múke pridajte suché prísady: soľ, cukor, kvasnice. V malej miske porazte dve vajcia s vidličkou a potom ich pridajte do zmesi suchých prísad. V tomto menu posielajte teplú vodu a maslo na výber (olivový alebo zeleninový).
- Dôkladne premiešajte zmes zložiek. Mäkame elastické, mäkké a elastické pečivo. Nemalo by to byť veľmi ťažké ani držať ruky.
- Vyčistite misku rastlinného oleja. Sme cesto do cesta úhľadnej a umiestnite ju do misy. Kontajner necháme testovať v teple: na batérii, v blízkosti kachlí, pod teplou froté uterák.
- Po 30 až 50 minútach dosiahne vysokootáčkové kvasinky pozitívny výsledok. Vyberáme cesto na koláče, znova premiešame, rozdeľujeme na hladké kusy a necháme "stáť" na pracovnom povrchu. To bude stačiť 20 minút, potom môžete bezpečne pokračovať v tvorbe produktov.
Lahodný recept na celozrnné kvasené cesto na koláče
Pečenie, pripravené s pridaním celozrnnej múky, sa takmer vždy darí oveľa viac chutné, chrumkavé a samozrejme užitočné. Preto nie je nutné používať len tento typ substrátu - cesta je príliš hrubá. Stačí stačiť celú pšeničnú múku v pomere 1: 1, takže koláče boli úžasné.
Nevyhnutné zložky:
- pšeničná múka najvyššej kvality - 500g
- voda - 500 ml
- soľ - 1 špička
- suché kvasnice - 1 polievková lyžica.
- olivový olej - 2 lyžice.
- celozrnná múka - 500 g
- med - 2 lyžice.
Postupné pokyny
- Príprava lahodného celozrnného cesta na koláče sa pripraví lyžicou: tekutý med sa rozloží v miske, vylije sa mierne zahriata voda a naleje sa suché droždie. Zmes nechajte 30 minút v teple.
- Medzitým preosietime obidva druhy múky. V druhej miske alebo miske kuchynského robota nalejte hotovú lyžicu, pridá sa tu aj bežná a celozrnná múka.
- Postupne nalejte zvyšnú teplú vodu, mieste cesto. Potom pridajte soľ a olivový olej.
- Pokračujte v miešaní cesta na pečivo, až kým sa nezastaví na rukách alebo na stenách nádoby kuchynského robota.
- Vytvárame úhľadnú guľu, dajte ju do hlbokej nádoby a ľahko namazať olivovým olejom. Necháme v teple 1,5 - 2 hodiny.
- Po čakaní na správny čas opäť zamiešajte cesto a pokračujte vo výrobe koláčikov.
Jednoduché, non-kvasnicové cesto na pečivo v rúre, video recept
Zdá sa, že koláče bez kvasníc nemôžu byť podľa definície bujné a jemné. Takéto vyhlásenie však nemá nič spoločné s pravdou. Cesto na zakysanej smotane, masle, tvaroh, kefír a dokonca aj na pivo je vo väčšine prípadov nijako menej ako maslo. Práve naopak, vyvracia sa z nutnosti vyliečiť náladové droždie.
Nevyhnutné zložky:
- kyslé smotany - 300 g
- múka najvyššej kvality - 800 g
- mäkké maslo - 180 g
- soľ - 1 čajová lyžička
Postupné pokyny
- Zmiešaná smotana a zmäkčené maslo je pomletá, až kým nebude hladká. Tu posielame soľ.
- V zakysanej smotanovej hmote preosieme múky, miesíme cesto 15-20 minút. Zahrejte guľu, zabaľte potravinovú fóliu, skryte ju 30 minút v chladničke.
- Vezmeme bezolejové cesto na koláče, rozotrite ich na povrch, posypeme múkou a opečte koláče na rúru.
Ďalším populárnym non-droždia recept na pečené placky je video:
Cestu na smažených šalátov na kefír: recept s videom
Cesto pre kefírové koláče je voľbou pre tých, ktorí sa neprijateľne nepretržite miešajú, čakajú a miešajú. Recept s kefírom je pomerne jednoduchý: technologicky aj zložitejšie. Súčasne hotové koláče sú jemné, jemné a chrumkavé.
Nevyhnutné zložky:
- obsah stredného tuku v kefíre - 200 ml
- cukor - 1 polievková lyžica.
- pšeničná múka - 2,5 lyžice
- soľ - 0,5 lyžičky.
- Slnečnicový olej - 90 ml
- suché kvasinky - 1 lyžička.
Postupné pokyny
- Ak chcete koláče na kefír otočiť vzduch aj po vyprážaní, musíte droždie správne používať. Naplňte ich teplou vodou a nechajte 10 minút.
- Zo zostávajúcich zložiek sme miesiť cesto, tam posielame aktivované droždie. Múka naliata na porcie na poslednom kroku.
- Miešajte mäkké cesto, nechajte 1 hodinu v teple, až kým nebude pripravený. Potom rozdelíme hmotu na časti, pripravíme koláče, smažíme v panvici v dostatočnom množstve rastlinného oleja.
Cestu na vyprážané koláče bez kvasníc "Pyatiminutka"
Cesto na koláče "Pyatiminutka" už dlho milujú všetky ženy. V nej je prakticky žiadny tuk. Pri plnení sa neodporúča používať príliš vlhké výrobky. Vo zvyšku - toto cesto je takmer ideálne!
Nevyhnutné zložky:
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica
- vajcia kuracie - 2 kusy
- kefír - 220 ml
- sóda - 1 lyžička.
- soľ - 0,5 lyžičky.
Postupné pokyny
- Vejajte s vidličkou a soľou. Tu pridáme hasenie sódy.
- V hmotnosti vajec v porciách pridáme preosiate múku.
- Elastické cesto miesime aspoň 5-7 minút. Vyrábame koláče, vlhčiace ruky s rastlinným olejom.
Rýchle cesto na pečivo v chlebe, recept s fotografiou
Koláče z cesta, varené v pekárni, ostávajú čerstvé a mäkké aj druhý deň. Pravda zriedka prežíva. Pretože chuť cesta nie je menej nápadná ako jeho štruktúra. Ďalšou nepopierateľnou výhodou cesta v pekárni je jednoduchosť pri jej príprave: do prístroja vložíme ingrediencie - dostaneme konečnú hmotnosť.
Nevyhnutné zložky:
- teplá voda - 240 ml
- rastlinný olej - 3 lyžice.
- Pšeničná múka - 480 g
- sušené mlieko - 2 lyžice.
- kuracie proteíny - 2 ks.
- cukor - 2 lyžice
- suché kvasinky - 2 lyžičky.
- žĺtok - 1 ks
- soľ - 1 čajová lyžička
Postupné pokyny
- Pri výrobe pečivového cesta v pekárni je potrebné sledovať postup pridania prísad. Vylijeme do misky chleba: voda - bielkoviny - žĺtok - rastlinný olej.
- Ďalej v kvapalných zložkách upravíme múku v malých častiach. Vo vrstve múky vytvorte štyri drážky. V nich vylijeme: sušené mlieko, cukor, droždie, soľ.
- Dávkovač misky položíme na miesto, pokryjeme spotrebič s vekom, vyberte program "Cesto" (spravidla 90 minút).
- Pripravené cesto na koláče, ktoré sme dostali, sme sa miesili a vytvorili pečenie.