Niekoľko tipov na varenie knedlíkov so zemiakmi Vareniki je jedlo, ktoré sa pripisuje národnej ukrajinskej kuchyni. Plnenie, s ktorým môžete variť vareniki, veľa, ale jedným z najpopulárnejších sú vareniki so zemiakmi. V náplni na knedle so zemiakmi sa tradične pridáva smažená cibuľa, ale môžete pridať huby, rovnako ako droby. Aby sa náplň stala obzvlášť chutnou, voda z varených zemiakov musí byť starostlivo odliata a maslo pridáte do pyré. Ak chcete vyrobiť cesto na knedle so zemiaky mäkké a jemné, musíte si najlepšiu pšeničnú múku najvyššej triedy. Pred prípravou cesta na vareniki sa múke zabráni preosievaniu jemným sitom. To sa vykonáva nielen na odstránenie hrudiek a náhodne chytených drsných častí, ale aj na obohatenie o kyslík. Takže cesta bude ešte vzdušnejšia. V ceste na knedle so zemiakmi je potrebné pridať sódu, ale nie všetci nesú jeho vôňu. Aby ste sa tomu vyhli, môžete jednoducho vymeniť sódu práškom do pečiva. Kuchynské knedle sa nedoporučujú na varenie, pretože zemiaky, ktoré sa zahrievajú po ochladení, nielen strácajú svoje chuťové vlastnosti, ale pre telo sa stáva ťažké stráviť. Do vareniki so zemiakmi, rovnako ako hostia u stola budú jesť s teplom, s teplom.
zloženie:- Kefír 1 polievková lyžica.
- Pšeničná múka 5 lyžice.
- Soda 0,5 lyžičky.
- Soľ 1 špička
- Zemiaky 8 ks.
- Cibuľa 2 ks.
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 3 lyžice. l.
- Maslo 10 g
- Soľ 1 špička
- Pepper black ground 0,5 lyžičky.
- Krok 1 Na prípravu náplne 7-8 stredných zemiakov vyčistite, umyte a nakrájajte veľké.
- Krok 2 Varíme zemiaky až do varenia v nasolenej vode po dobu 20-25 minút.
- Krok 3 Odlúpnite cibuľu a nakrájajte na kocky.
- Krok 4 Cibuľu opražte v rastlinnom oleji, až kým nie je hnedá.
- Krok 5 Vypustite vodu z varených zemiakov, rozmiešajte ju s kôrkou, pridajte 1/3 smaženia, maslo, soľ a korenie na chuť a dobre premiešajte. Nechajte plnenie vychladnúť.
- Krok 6 Pre cesto musíte kombinovať kefír pri izbovej teplote, sóda a soľ - všetko dôkladne premiešajte. Kefír je možné nahradiť vodou.
- Krok 7 Potom pridajte múku na kusy, aby sa cesto zahusťovalo a roztieralo sa na miešanie.
- Krok 8 Múka je asi 4-5 šálok, cesta by mala byť dosť strmá a dobre za rukami. Ak sa cesto rozreže, malo by byť rovnomerné.
- Krok 9 Strihajte pás z cesta asi 2 cm a nakrájajte na kocky, ktoré sa ponoria do múky z bokov rezu. Výsledné kocky sa rozvinú s valčekom a vycpávajú.
- Krok 10 Vložte náplň do stredu kruhu a dobre zalepte okraje.
- Krok 11 Do hotových varenikov sme položili na povrchu, posypané múkou. Ukazuje sa to asi 23-25 vareniki.
- Krok 12 Vareniki nakrájajte v dobre osolenej vode po dobu 5 minút od času varu.
- Krok 13 Hotové vareniki so zemiakmi nalejte zostávajúce pečené, jemne premiešajte. Podávajte s kyslou smotanou.