Kuracie klobásy s bielou kapustou
Príprava: 15 minút
Príprava: 30 minút
• 450 g listov bieleho kapusta, nakrájané na tenké prúžky;
• 4 lyžičky olivového oleja;
• 450 g surových klobások;
• 1 stredná banka, olúpaná a nakrájaná na tenké pikantné časti;
• 1/2 šálky bezlepeného kuracieho vývaru;
• 2 strúčiky extrudovaného cesnaku;
• 1/4 lyžice sušených vločiek "Čile";
• 2 čajové lyžičky jemne nasekanej citrónovej kôry;
• 1h. lyžička citrónovej šťavy;
• 1/4 lyžice soli.
Varíme 2 šálky vody vo veľkej panvici. Pridajte kapustu, zakryjeme a varíme na strednom ohni po dobu 10 minút. Vypustite vodu a odložte ju. Vo veľkej nelepivej panvici zohrejte na strednú teplotu 2 čajové lyžičky oleja. Pridajte klobásy a cibuľu, smažte 8 minút. Premiestnite salámy na tanier. V rovnakej panvici nalejte vývar, pridajte cesnak a vločky "Chile". Vytvorte oheň slabší a potom pridajte kapustu. Varte a občas premiešajte asi 10 minút. Pridajte klobásy, zakryte a pokračujte v varení ďalších 2 minút. Vypnite oheň a pridajte, miešajte, 2 čajové lyžičky strúhaného kôry, 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy, soľ a zvyšné 2 čajové lyžičky oleja.
Výživová hodnota jednej časti misky (1 klobása a 1/4 omáčky z kapusty):
• 46% tuku (13,5 g, 3,8 g nasýtených tukov)
• 20% uhľohydrátov (12,8 g)
• 34% bielkovín (22,3 g)
• 1,9 gramov vlákniny
• 227 mg vápnika
• 3,7 mg železa
• 980 mg sodíka.
Slávnostný pohár
Príprava: 20 minút
Doba pečenia: 45 minút
• Rastlinný olej na vyprážanie;
• 340 gramov rezancov varených bez vaječných žĺtkov;
• 2 lúpané a nakrájané jablko strednej veľkosti;
• 1 plechovka konzervovaných brusníc (450 g);
• 1 plechovka konzervovaných ananásových kúskov (570 g);
• 3 lyžice. lyžice nesladenej jablkovej peny;
• 1 lyžička mletej škorice;
• 1/4 lyžičky čierneho korenia;
• 5 vaječných bielikov šľahaných do peny;
• 1/3 šálky cukru;
• 1/3 šálky hnedého cukru;
• 1/3 šálky nakrájaných vlašských orechov
Predhrievajte rúru na 175 ° C Olej a vyčistite plech na plech o veľkosti 23x30 cm. Urobte rezance podľa pokynov na obale; odtok a odchod. Vo veľkej miske kombinujte ovocie, jablkovú penu, korenie, vajce a cukor. Postupne, v malých častiach, pridajte varené nudle, aby zmes bola plne pripojená. Naliať pohár do pripraveného plechu na pečenie a posypať hnedým cukrom a orechmi. Pečieme 45 minút, kým horná časť kugelu nie je zhnednutá. Pred rezaním nechajte vychladnúť 10 minút. Kugel sa môže podávať teplý aj studený.
Výživová hodnota jednej časti misky (1/12 kg):
• 78% uhľohydrátov (43 g)
• 11% bielkovín (6 g)
• 45 gramov vlákniny
• 14 mg vápnika
• 44 mg sodíka.
Tradičné židovské jedlo kugel - je dokonalá sladká kastról pre rušnú dovolenku sezónu, pretože to môže byť varené vopred.
Kuracie s mandarinkami
Príprava: 10 minút
Príprava: 15 minút
• 2 čajové lyžičky sezamového oleja;
• 450 g kuracieho filé bez kožu a kostí, rozrezané na kusy o veľkosti 2,5 cm;
• 1/4 čajových lyžičiek soli;
• 1/4 lyžice mletého čierneho korenia;
• 2 šálky čerstvých mandarínok bez semien alebo 2 plechovky (300 g) konzervovaných mandarínok (bez džúsu);
• 1 odlúpnutá červená paprika, rozrezaná na kocky;
• 1 polievková lyžica. lyžica pripravenej omáčky "Peking";
• 2 šálky hnedej ryže;
• 1/4 šálky nakrájanej zelenej cibule.
Vo veľkej panvici zohrejte horúci olej na strednú teplotu. Dajte kurča a smažte na 3 minúty - až do zlatohnedej. Pridajte soľ a čierne korenie a dobre premiešajte. Pridajte kúsky oranžovej, papriky a "Pekingovej" omáčky a priveďte do varu. Znížte teplo na nízku teplotu, pokrývajte a 10 minút jemne varte, až kým nebude mäso úplne vyprážané, omáčka sa nezhustí a mandarínky nebudú prasknuté. Medzitým v strednej hrnci varíme 2 šálky vody. Ryžu položte, vytvorte slabý oheň, zakryte a varte 10 minút, t. J. Až kým sa neabsorbuje všetka kvapalina. Odstráňte kura s pomarančmi z ohňa a miešajte so zelenou cibuľkou. Podávajte roztieraním cez ryžu.
Výživová hodnota jednej časti misky (200 g kurčiat s mandarinkami a omáčkou a 1/2 šálky ryže):
• 15% tuku (7 gramov, 1 gram nasýtených tukov)
• 54% sacharidov (57 g)
• 31% bielkovín (33 g)
• 4 gramy vlákniny
• 21 mg vápnika
• 2 mg železa
• 168 mg sodíka.
Na zasmurných zimných dňoch je ovocie jasnej farby na regáloch supermarketu prekvapivo svieže. Mandarínky, ktoré sú k dispozícii v januári, sú veľmi podobné malým pomarančom, ale mandarínky sú oveľa kyslé a zvyčajne majú viac jamiek. Lobuly mandarínok sú od seba ľahko oddelené, takže sa ľahko odlupujú a jedia priamo na cestách a používajú mandarínky pri varení - ešte jednoduchšie. Ak nemôžete kúpiť čerstvé mandarínky, môžete ich nahradiť konzervami a odstrániť sirup. Pridajte toto jasné ovocie do zimného menu pomocou nášho receptu.
Sicílsky šalát
Príprava: 15 minút
• 4 polovice vyčistených pomarančov z odrody Clementine;
• 1/2 malá uhorka nakrájaná na tenké plátky;
• 1 polievková lyžica. lyžička extra panenského olivového oleja;
• soľ a čerstvá mletá čierna paprika podľa chuti;
• 1/4 šálky veľmi jemne nakrájanej červenej cibule;
• 1/4 šálky roztrhaných na čerstvé listy mäty;
• 12 čiernych olív bez tuku rozrezaných na 4 časti
Strihajte polovicu pomarančov na veľmi tenké plátky a položte ich do misky spolu s uhorkou. Posypeme olejom a ochutnajte soľou a korením. Mierne premiešajte. Vložte do chytré servírovacie misky. Posypte cibuľou, mätou a olivami. Ak chcete ochutnať všetky zložky lepšie zmiešané, servírujte tento šalát nie okamžite, ale za pár minút po varení.
Výživa pre jednu dávku:
• 48% tuku (5 gramov, 1 gram nasýtených tukov)
• 47,5% sacharidov (11 g)
• 4,5% bielkovín (1 g) »2,5 g vlákniny
• 49 mg vápnika
• 0,7 mg železa
• 117 mg sodíka.
V tomto ročnom období premýšľajte o pomarančoch, ktoré pridávajú slnečné svetlo a tonu živín na talíř so šalátom! Z každej pomaranče dostanete vitamín C, ktorý zlepšuje funkciu imunitného systému, urýchľuje proces hojenia a pomáha telu pri strávení železa. Sú tiež bohaté na draslík, ktorý reguluje krvný tlak a poskytuje vám kyselinu listovú - vitamín B - pre zdravie srdca. Najobľúbenejšou odrodou je Clementine, alebo "Navel" (z anglického pupka - "pupok"), ktorý dostal svoje meno, pretože jeho horná časť vyzerá ako vykuchaný pupok. Tento pomaranč je ľahko čistiteľný; vyznačuje sa harmonickou kombináciou ostrého a sladkého chuti. V tomto jednoduchom recepte pre klasický stredomorský šalát, pomaranče vykonávajú v kombinácii s olivami. Upozorňujeme, že tento šalát získa autentickú chuť, keď sa olivy používajú bez pridania tuku.
Smažené krevety s grapefruitom a avokádom
Príprava: 10 minút
Príprava: 10 minút
• 2 stredne biele alebo ružové grapefruity;
• 1 pohár kuskusu z tvrdej pšenice;
• 2 čajové lyžičky olivového oleja;
• 2 sekané zelené žiarovky;
• 1 stlačený cesnakový klinček;
• 1h. lyžica zemského kmínu;
• 450 g veľkých (čerstvých alebo mrazených) kreviet, lúpaných zvnútra aj zvonka;
• 1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra;
• 2 polievkové lyžice. lyžice čerstvej limetovej šťavy;
• 1/4 čajových lyžičiek soli;
• 1 zrelý avokádo, olúpané a nakrájané na plátky;
• 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia.
Oloupejte grapefruit a pomocou ryhovaného noža ho nakrájajte na plátky a odstráňte bielu časť šupky. Odložte ho. V strednom hrnci varíme 1% pohára vody. Vložte kuskus, zakryte a odstráňte z tepla. Nechajte stáť 5 minút - kým nie je absorbovaná kvapalina. Medzitým olej vo veľkej panvici zohrejte na strednú teplotu. Pridajte zelenú cibuľu a cesnak a smažte na 1 minútu. Sezonujte s kmínom a varíme 1 minútu (až kým nevznikne korenistá vôňa). Pridajte krevety a varíme 3 minúty, často miešajte, kým sa krevety úplne vyprajú a svetlo ružové. Pridajte grapefruitové plátky, koriander, limetovú šťavu, soľ a korenie. Rozložte kuskus do platní, na vrchole s krevetami a ozdobte plátkami avokáda.
Výživa na porciu (1 šálka zmesi kreviet, 1/2 šálku kuskusu a 1/4 avokáda):
• 24% tuku (12 g, 1,7 g nasýtených tukov)
• 52% sacharidov (58 g)
• 24% bielkovín (27 g)
• 11 g vlákniny
• 89 mg vápnika
• 5 mg železa
• 345 mg sodíka.
Pravdepodobne ste videli dve odrody grapefruitu - "biele" (v skutočnosti majú ružové mäso) a "ružové" (s červeným mäsom) v čase roka. Obidve odrody sú sladké, šťavnaté a veľmi chutné. (Vždy si vyberajte ťažkú hmotnosť, tvrdý grapefruit s hladkou pokožkou a vyhnite sa tým, ktorí majú hrubú a hrboľatú kôru.) Bonus: v jednom grapefruitu len 74 kalórií a 91 miligramov vitamínu C. Aj keď nemáte rád grapefruity, ktorá využíva svoj majetok dokonale kombinovať s avokádom, krevetami a mäkkýšmi (grapefruity sú tiež vhodné pre hydinu, tuniaky a lososy).