Áno, vo všeobecnosti sa všetky prímorské krajiny líšia nielen zázračné zdravie, ale aj veselosť. Morské ryby sú tiež bohaté na jód, mangán, meď, zinok, železo, zlúčeniny fosforu potrebné pre normálny metabolizmus. Má veľa vitamínu D, čo je potrebné pre normálny rast a tvorbu kostí. Ryby sú určite potrebné pre dobrú prácu mozgu a nervového systému a tiež majú iné užitočné vlastnosti pre ľudské telo. Pre deti a obéznych ľudí sú užitočné chudé ryby, ako je treska, merlúza, platesa, atď. Pre prevenciu kardiovaskulárnych ochorení sú však účinné mastné odrody: sardinky, sleď, losos atď.
Kde je najlepší sleď, sardinka a losos?
Kde je sardinka?
Sardinky sú stredomorské a atlantické, ale najlepšie na svete sú "francúzske". Štandardom sardiniek je dvojročná osoba, ktorá sa v súčasnosti podarí jesť planktón a kreviet do veľkosti 20 cm, na jar prichytá hlavne sardinka, ale tí, ktorí majú záujem o veľké ryby s mastným mäsom, stále viac "honia" , Sardinky je možné vyprážať, konzervovať, jesť čerstvo solené alebo nakladané. Predpokladá sa, že skutočné konzervované sardinky sa vyrábajú vo Francúzsku: sú ľahko vyprážané, pridávajú sa koreniny a olivový olej. Je tiež možné zachovať sardinky s bielym vínom a citrónom, s paradajkovou omáčkou a korením. Konzervy. Sardinky sa zvyčajne dodávajú ako samostatná miska, hoci je možné ich doplniť zeleninovým kaviárom. Sardinky s paradajkami a varenými zemiakmi budú veľmi dobré.
Nórske striebro
Časy sa menia, a ak nie je to tak dávno, pojem ideálneho sleďa bol spojený so slovom "Ivasi", dnes najlepšie sleď je nórsky. Zdá sa, že je to všetko, ako vždy a všade, ale druh slede, zvláštny čas a spôsob zberu robí to jedinečným. V našej oblasti z Nórska, táto ryba prišla pred sto rokmi. A je dobré, že je pripravený na použitie - po slaní sudov. A je to vynikajúce a šetrné k životnému prostrediu. Najlepšie - o septembri a októbri je chytený. A začiatok rybárskej sezóny sa oslavuje ako štátny sviatok.
Ak si nárok na to, aby sme sa nazvali vlasť sleďa, aspoň Dánsko a Holandsko tvrdia, potom to bolo v Nórsku, že bola pripravená a zachovaná. Tu a teraz sa pripravuje jedna z najlepších modifikácií sleďov na svete - čerstvého mrazeného sleďa "Mathieu". Na prípravu tejto špeciálnej rybacej pochúťky sa už dlho používa trojročný, stále "nesladený" sleď, ktorý sa nazýva maatjessharing (doslova - "dievčatko-sleď"). Jeho hodnota spočíva v tom, že sa dosiahol doslova 20 minút po chytaní: v Nórsku plavidlá plávajú priamo do závodu. A ihneď kŕmili dopravníkom. Sleď, ktorý nespĺňa jasnú normu, sa automaticky vyradí a nespadá do ďalšieho spracovania. To je dôvod, prečo sa na konci jeho krátkej výrobnej cesty dosiahne vynikajúci výsledok - čerstvé sleďové filé sa dostanú do plastových nádob, naplnených soľankou a okamžite zmrazené pri teplote minus 30 ° C. A žiadne prísady a konzervačné látky! V tomto formulári sa dodáva spotrebiteľom.
Niektorí gurmánovia sa domnievajú, že náš obľúbený sleď "pod kabátom" je rúhanie sa voči slede: pravá chuť sleďa v tejto vinaigrette sa stratila. V škandinávskych krajinách ho skutočný milenec jedol bez chleba a cibule, jednoducho zdvihol olúpaný filé za ocas a odhodil hlavu. Nórski rybári dodávajú čerstvé pochúťky susedných gurmánov Dánov a Holanďanov. A hoci majú dostatok ich sleďov, je to obzvlášť cťou. Dúfame, že sa k nám dostane čoskoro.
Môj priateľ, losos!
Nízke pobrežie Nórskeho mora s chladnými a čistými vodami je ideálnym útočiskom pre chov iných lahôdok - lososov. Chytanie sa začne po tom, ako ryby dosiahnu hmotnosť od troch do šiestich kilogramov. Losos ľahko podlieha tepelnému ošetreniu. A to je dobré nielen varené.
Sleď s jablkami v nórčine
Budete potrebovať: 150 g filé solené sleďa; 2 zelené jablká; Z vajec; 50 g majonézy; 0,5 hláv cibule; soľ na chuť.
Čo robiť:
Filet sleďa asi 2-3 hodiny pred varením namočiť do mlieka alebo čaju. Jablká narezané na polovicu, odstráňte jadro a časť buničiny - mali by ste mať kôru a vrstvu s hrúbkou 5 až 7 mm. Čerstvé filé mierne vyschnú pomocou utierky, nakrájame na malé plátky. Dve tvrdé varené vajcia a dužina jablka jemne nakrájame na nože, mix a sezóny s majonézou. S mletým mäsom naplňte polovicu jabĺk. Vrchol s jemne nakrájaným vareným vajíčkom.