- múka - 1 šálka
- Pšeničná múka - 3/4 poháre
- prášok do pečiva - 1 čajová lyžička
- soľ - 1 špička
- paprika - 1 špica
- z chladeného masla - 6 st. lyžice
- ľadovej vody - 8 st. lyžice
- špargľa - 450 gramov (plnenie)
- vajcia - 3 kusy (plnka)
- odstredené mlieko - 1 šálka (plnenie)
- krém - 1/3 poháre (plnka)
- citrónová šťava - 1 st. lyžička (plnenie)
- citrónová kôra - 1 st. lyžička (plnenie)
- soľ - 1 Štipka (plnka)
- Parmezán - 2/3 Šálky (náplň)
- listy bazalky - chuť (na kropenie)
1. Predhrievajte rúru na 220 stupňov. Posypeme kulinárskym postrekovačom s priemerom 25 cm a necháme na strane. V veľkej miske premiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a korenie. Pridajte kocky nakrájané na kocky a premiešajte s nožom na cesto alebo dvoma nožmi na konzistenciu omrviniek. Pridajte ľadovú vodu a premiešajte. 2. Na mierne posypaný povrch s valčekom vyviňte cesto na priemer 36 cm, vložte ho do panvice, stlačte dno a strany na povrch panvice, prerušte prebytok. Pečieme 15 minút, až kým nie je opečené. Odložiť. 3. V inej panvici s priemerom 25 cm priveďte vodu o 2,5 cm do varu. Pridajte špargľu a varíme 5 minút. Odstráňte špargľu z panvice, opláchnite ju a nechajte mierne vychladnúť. Keď špargľu ochladí, nakrájajte na kúsky dĺžky 12 cm. 4. Pripravte si náplň bičovaním vajec, mlieka, kyslou smotanou, citrónovou šťavou, citrónovou kôrou a soľou. 5. Položte špargľu na kôru z koláča a simulujte špice na bicykli bicykla (pozri fotografiu). Jadrovú zmes opatrne nalejte na špargľu. Posypte vrcholom strúhaným parmezánom a bazalkovými listami. Pečieme 20-25 minút. Pred podaním nechajte stáť.
Podávanie: 8-10