Pikantná polievka Tom Yam je najviac pikantná polievka na svete. Potom, čo ste to skúsili v Thajsku, budete pre neho navždy fanúšikom a chcete ho znovu a znovu variť doma. Problémom je, že nájdenie thajských zložiek doma je pomerne problematické. Preto, ak sa vám nepodarilo navštíviť thajský trh, navrhujem nahradiť niektoré položky: citrónovník môže byť nahradený citrónovou kôrou, galangálom - zázvorom, kaffírom - listy miestnosti citrónovej alebo citrónovej trávy. Cestoviny Tom Yam môžu byť varené doma alebo sa pokúsite nájsť v supermarkete. Podávajte túto polievku so všetkou trávou, bez toho, aby ste ju vytiahli. Ale pre pohodlie môžete vyprázdniť polievku z prebytočných stoniek.
zloženie:- Losos 800 g
- Krevety mrazené lúpané 100 g
- Mušle 100 g
- Šampiňóny z húb 200 g
- Krém 100 ml
- Lemongrass 2 ks.
- Lengkuas (galangal) 1 ks.
- Kaffir vápno (Limequat) 1 ks.
- Lime 1 ks
- Cibuľa 1 ks.
- Cibuľa 1 ks.
- Cesnak 1 hlava
- Čerstvé chilli papričky 10 ks.
- Olivový olej 50 ml
- Čerstvý zázvor 5 lyžičky.
- Soľ 3 lyžičky.
- Krok 1 Pre thajskú polievku potrebujeme: losos (na vývar), morské plody, huby, smotanu alebo kokosové mlieko, 30 gramov vopred pripravenej pasty Tom Yam, lemongrassové stonky, galangal, kaffir, limetku a cibuľu.
- Krok 2 Vezmite si rýbový vývar a varte asi 1 hodinu v 1 litri vody.
- Krok 3 Naplňte vývar v hrnci.
- Krok 4 Orezajte citrónovú trávu pozdĺž stoniek.
- Krok 5 Vyčistite niekoľko kusov galangálu.
- Krok 6 Vezmite si pár plátkov vápna.
- Krok 7 Odstrihnite šampiňóny na štvorce.
- Krok 8 Hrianky vypestujte až do zlatého, solenie podľa chuti.
- Krok 9 Pripravte varené-mrazené morské plody a cestoviny Tom Yam.
- Krok 10 V napučanom vývaru sme položili všetky pripravené zložky: morské plody, huby, lemongrassové stonky, galangal, kaffir, vápno a polovicu cibule podľa želania. Varenie na strednom ohni pod vekom asi 5 minút.
- Krok 11 Potom pridajte Tom Yam pastu a smotanu, soľ podľa vkusu. Varenie na strednom ohni pod vekom asi 5 minút. Polievka je pripravená!