História potravinárskych prídavných látok E.
Termín "výživové doplnky" zvyčajne znamená zmes chemických látok, ktoré sa zmiešajú a používajú na pridávanie alebo zvýšenie chuti konzumovaných potravín. Výživové doplnky sú vytvorené v laboratóriách mnohých krajín. Vedci - chemici pracujú na ich tvorbe.
Prvoradou úlohou bolo vytvoriť a používať také potravinárske prísady, ktoré by umožnili zmeniť vlastnosti potravín, tj zmena hustoty, vlhkosti, brúsenia alebo konzervovania. Pre štandardizáciu boli také prísady označené písmenom "E", čo znamená Európu. Existuje názor, že písmeno "E" znamená "esbar Jedlé", preložené z angličtiny - "jedlé". Ak chcete rozlíšiť doplnky k indexu "E", pridajte svoj vlastný digitálny kód.
Látke sa po bezpečnostnej kontrole a povolení na použitie v potravinárskom priemysle pridelí index "E" a určitý kód. Pre jasnú klasifikáciu látky je potrebný digitálny kód. Tento systém kódov bol vyvinutý Európskou úniou a bol zaradený do systému medzinárodnej klasifikácie:
E s kódom od 100 do 199 sú farbivá. Väčšina produktov sa pridáva farbami pomocou farbív. Obzvlášť sa to týka výrobkov z klobás.
E s kódom od 200 do 299 sú konzervačné látky. Takéto látky sa používajú na predĺženie trvanlivosti produktu a likvidáciu mikróbov.
E s kódom od 300 do 399 sú antioxidanty (antioxidanty). Zabráňte rýchlej oxidácii potravín, ktoré obsahujú veľké množstvo tuku. Tým sa zachováva prirodzená farba výrobku a jeho vôňa.
E s kódom od 400 do 499 sú stabilizátory (zahusťovadlá). Takéto látky sa používajú na zvýšenie viskozity produktu. Teraz sa tieto prísady používajú vo všetkých jogurtoch a majonézach.
E s kódom od 500 do 599 - emulgátory. Jedná sa o tie najnepríjemnejšie prísady. Môžu sa miešať do homogénnej zmesi úplne nemiešateľných výrobkov, ako je voda a olej.
E s kódom od 600 do 699 sú prísadami zlepšenia chuti. Takéto prísady môžu vytvárať požadovanú chuť v akomkoľvek výrobku. Na zmiešanie s takým zázračným prísadám trvá len niekoľko vlákien pôvodného výrobku - a výsledná chuť sa neodlišuje od prítomnosti. Najbežnejšou prísadou je glutamát sodný, inak E-621.
E s kódom 900 až 999 - glazovateli, odpeňovadlá, prášok do pečiva, sladidlá - umožňujú zmenu niektorých vlastností produktu.
Stupeň účinku doplnkov s indexom E.
Používanie farbív a konzervačných látok spôsobuje alergické a zápalové reakcie organizmu. Väčšina astmatikov je kontraindikovaná pri používaní antioxidantu E-311, ako aj mnohých ďalších. V najviac neočakávanom momente to môže viesť k ostrému záchvatu astmy.
Mnoho nitrilov spôsobuje ťažkú hepatálnu koliku, vedie k vysokej únavnosti, spôsobuje zmenu duševného a emočného stavu človeka.
Prídavné látky, ktoré sa dostávajú do tela, spôsobujú silné zvýšenie cholesterolu, čo je pre starších ľudí veľmi nebezpečné.
Jeden z najslávnejších vedcov z USA - John Olney vykonal sériu experimentov, ktoré odhalili, že glutamát sodný zničí mozog potkanov. Človek s častým používaním takejto prísady prestáva cítiť prirodzenú chuť jedla.
Japonskí vedci tiež potvrdili negatívne účinky účinkov doplnkov, najmä na sietnicu oka.
Jednou z najnebezpečnejších látok v dôsledku nepriaznivých účinkov na človeka je sladidlo aspartám. Pri teplotách nad 30 ° C sa rozkladá na nebezpečný formaldehyd a vysoko toxický metanol. Pri častom používaní tejto doplnkovej látky osoba dostane bolesti hlavy, dochádza k depresii, dochádza k alergickým reakciám, telo potrebuje veľa vody.
Ako sa chrániť pred nebezpečnými účinkami potravinárskych prísad?
V súčasnosti väčšina potravinových výrobkov používa výživové doplnky. Z tohto dôvodu by mal byť výber výrobkov pristupovaný so všetkou zodpovednosťou. Samozrejme, že na rôznych ľudí, doplnky môžu konať úplne inak.
Hlavným pravidlom pri výbere výrobkov je dôkladné preskúmanie štítku na obale. Tento výrobok, ktorý má vo svojom zložení minimálny počet prídavných látok E a mal by byť vybraný. Aj tie najdrahšie obchody nemôžu poskytovať bezpečné a zdravé jedlo. Bezpečnosť závisí len od pozornosti kupujúceho.
Nedoporučuje sa často jesť v reštauráciách a ešte viac sa vyhýbať jedlám z "rýchleho občerstvenia". Jedzte čerstvú zeleninu a ovocie, pijte čerstvo stlačené šťavy. V tomto prípade sa môžete vyhnúť veľkému počtu chorôb a alergií. Tiež pozorne sledujte, čo vaše dieťa kŕmi. Vyvarujte sa škodlivých potravinových prísad vo svojej strave.