Slávnostná paštika Tento balík jaternej paštiky s žĺtkovým olejom je moja ochranná známka! Veľmi často si ju pripravím na sviatky, ale ukáže sa, že roll je taký veľký, že trvá ďalšie 2-3 dni! V skutočnosti je veľmi chutné, elegantné a efektívne na servírovanie pate, ľahko sa nakrája na čisté plátky, ktoré môžu byť položené na miske v jednej vrstve alebo použité na výrobu sendvičov. Pri príprave žĺtkového oleja odporúčam používať domáce vajcia a paštika musí byť pred podávaním v chladničke. Krásne, lahodné, elegantne - úžasné pate, určite odporúčam vyskúšať to!
zloženie:- Bravčová pečeň 1000g
- Tuk je čerstvý 300 g
- Cibuľa 1 ks.
- Mrkva 1 ks.
- Maslo 200 g
- Kuracie vajcia 8 ks.
- Soľ 1,5 lyžičky
- Pepper čierny mletý 0,3 tsp.
- Krok 1 Ak chcete urobiť pečienok, potrebujeme bravčovú pečeň, čerstvú slaninu, cibuľu, mrkvu, maslo, žĺtky varených vajec, soľ, čierne mleté korenie.
- Krok 2 Čerstvo narezané sardinky so stredne veľkými kusmi kože.
- Krok 3 Bravčová pečeň, osušte ju papierovou utierkou, nakrájajte na malé kúsky strednej veľkosti akéhokoľvek tvaru.
- Krok 4 V panvici na strednom ohni najprv vypražte tuk, kým sa rozmrazí veľké množstvo tuku, potom pridajte pečeň. Smažte na strednom ohni a občas premiešajte.
- Krok 5: Mrkva a cibuľa sú očistené, mrkva rozrezané na krúžky a cibuľu na malé kúsky.
- Krok 6 Vypláchnite pečeň, kým sa nezľahčí (asi 5 minút po začiatku vyprážania). Posypeme soľou a čiernym korením.
- Krok 7 Pridajte nakrájanú zeleninu.
- Krok 8 Panvicu zakryte viečkom a pečieme na mierne horúcej pečeni, až kým nie je pripravená, často súčasne mieša. Keď je pečeň pripravená, vyberte panvicu z platne a úplne ochlaďte jej obsah.
- Krok 9 Tentokrát vrijeme tvrdé vajcia 8 vajec. Vyčistili sme ich zo škrupiny.
- Krok 10 Odstránime žĺtky - nepotrebujeme proteíny.
- Krok 11 Ochladené pečeň spolu s tukom, mrkvou, cibuľou a džúsom, ktoré sa tvoria počas pečenia pečene, prechádzame mlynčekom na mäso s častou mriežkou.
- Krok 12 Ľahko nalejte do pečeňovej hmoty, čo jej dodá plynulosť a plasticitu. Pasta musí byť mierne vlhká!
- Krok 13 Stočte žĺtky cez sito.
- Krok 14 Ukáže sa taká žltá svieža masa.
- Krok 15 Rozprášené žĺtky spojujeme s mäkkým maslom.
- Krok 16 Maslo nakrájame žĺtkami na lyžicu rýchlo, bez toho, aby sme ju veľmi zatlačili.
- Krok 17 Na stôl rozložte fóliu, na ktorej položte pečeniú paštu tenkú, rovnú a rovnú hrúbku po celej ploche vrstvovej vrstvy.
- Krok 18 Na jaternej paštiacej vločke rozložte žĺtkový olej a rozmačkávajte ho v celej oblasti pasty, mierne ustupuje od okrajov. Urobte to ľahko s lyžicou, ponorte do teplej vody na niekoľko sekúnd a vysušte ju.
- Krok 19 Teraz, na jednej strane, pomáhate s fóliou, začneme zložiť tesný roll. Obráťme to - oddeľujeme fóliu od pasty, znovu ju zastrčíme, držíme ju na fóliu - a znova odoberieme fóliu z paštiky.
- Krok 20 Tak zabaľte celý kotúč.
- Krok 21 Válka bola veľmi veľká. Rozhodol som sa, že ho rozdelím na 2 časti pre pohodlnejšie skladovanie v chladničke.
- Krok 22 Otočíme kotúče vo fólii a necháme v chladničke najmenej jednu noc.
- Krok 23 Hotový pečeňový bochánok je bez problémov narezaný na tenké, čisté plátky, nerozpadá a vyzerá veľmi krásne v rezu vďaka žĺtkovým olejom!