- Čerstvá limetová šťava - 5 Art. lyžice (na omáčku)
- Soľ - 1 čajová lyžička (pre omáčku)
- Cesnak - 1 zub (jemne mletý, na omáčku)
- Čerstvé koriandro - 1/4 šálka (jemne nakrájané na omáčku)
- Zemiakový kmín - 1 čajová lyžička (pre omáčku)
- Olivový olej - 1/3 Sklo (na omáčku)
- Mletá paprika - - Chuť (na omáčku)
- Quinoa - 1 sklo
- Stolová soľ - 1 Čl. lyžička
- Čierne fazuľa - 400 gramov
- Kukurica - 1 šálka (čerstvá)
- Sladká paprika - 1 sklo (jemne nasekané)
- Chile - 1 kus (olúpané a nasekané)
- Čerstvé cilantro - 1/4 šálka (jemne nakrájané)
- Zelená cibuľa - 1/4 šálky (jemne nakrájané)
Zložky na omáčku. Chuťovú šťavu, soľ, cesnak, koriandru a rasca. Neustále miešajte a postupne pridajte olivový olej do tenkej kvapôčky, kým sa hmotnosť nezjednotí. Ochutnajte korenie podľa chuti a odložte. Čistite kvinoa dobre v studenej vode, niekoľkokrát ju meníte. Nalejte labuť do sita. Varenie vody v hrnci (asi 6 šálok), pridajte vodu. Naplňte quinoa a varte 10 minút. Do tej doby pripravte gázu a sitko pre parný kúpeľ (je lepšie použiť parník). Zatiaľ čo sa chino je varené, môžete pripraviť ďalšie zložky. Chino quinoa nalejte do pripraveného sita s gázou. Nalejte malé množstvo vody do spodnej časti parného kotla (panvice) a priveďte do varu. Sito umiestnite nad vriacou vodou a zakryte. Uistite sa, že sa quinoa nedotýka vody. Varíme 10 minút. Potom rozmiešajte vidličkou a nechajte vychladnúť. V veľkej miske kombinujte quinoa, fazuľa, kukuricu, nakrájanú papriku, jalapenskú papriku, koriandru a zelenú cibuľu. Mierne premiešajte. Ochlaďte šalát na izbovú teplotu a môžete sa podávať na stôl. Bon appetit.
Podávanie: 6