Rastlinný guláš v indickom štýle Rastlinný ragú v indickej alebo dusenej zelenine so zakysanou smotanou je ďalšou variáciou na tému národného indického jedla Sabji. Tento recept je najviac milovaný v našej rodine. Sabji je len jedlo, o ktorom môžete povedať, že "prísada je nevyhnutná", ale je to len plus, pretože jedlo je nielen chutné, ale aj užitočné. Recept obsahuje veľké množstvo korenín, ak nemáte žiadne, potom môžete variť bez nich a nahradiť ich inými. Pre Sabji-masu je tiež možné použiť špeciálne zmesi. Predávajú sa v oddeleniach indického korenia. Pokúste sa pripraviť toto jedlo a bude vám pripomínať smotanovo-korenistá chuť a vôňa korenistých korenín.
zloženie:- Zemiaky 3 ks.
- Mrkva 1 ks.
- Farba kapusty 500 g
- Koreňu zo zeleru 50g
- Čerstvý zázvor 15 g
- Pečený hrášok 200 g
- Paneer 220 g
- Kyslá smotana 150 g
- Voda varená 150 ml
- Olej na varenie 40 g
- Kurkuma 3 g
- Záclonový list 3 ks.
- Švábľa (Shambhala) semená 4 g
- Horčica v semenách čierna 7 g
- Koriandrový zem 2 g
- Prášok čierneho korenia 2 g
- Zira (Cumin) sušené 3 g
- Paprika sladká pôda 3 g
- Krok 1 Na prípravu Sabji budeme potrebovať mrkvu, karfiol, zemiaky, zelený hrášok, zeler, zázvor, panir alebo syr Adyghe, kyslou smotanou a roztopené maslo a soľ.
- Krok 2 Z korení sme vzali kurkuma, bobkový list, šambalu, čierne horčičné semienka, koriander, čierne korenie, ziru a papriku.
- Krok 3 Vložte panvu vody do ohňa a medzitým rozdeľte karfiol na kvetenstvo.
- Krok 4 Keď voda vrie, pridajte kapustu a varíme 2 minúty, potom vypnite oheň a nechajte ho pod vekom 5 minút. Potom vypustite vodu.
- Krok 5 Vystrihnite paneer do kociek.
- Krok 6 Pridajte olej do panvice, znovu ho zohrejte a smažte z oboch strán.
- Krok 7 Brambory a mrkva nakrájajte na kocky so stranou 1x1,5 cm.
- Krok 8 Tieňeme zázvor na malý strúhadlo a koreň celeru na veľkom strúhadle.
- Krok 9 Vezmite panvicu (najlepšie s hrubým dnom), zohrejte olej na strednú teplotu a pridajte bobkový list a horčičné semienko. Zakryte veko.
- Krok 10 Po začiatku semien horčice pridajte zvyšné korenie, vrátane zázvoru.
- Krok 11 Po 10 sekundách pridajte mrkvu a smažte 2 minúty.
- Krok 12 Pridajte zemiaky a smažte na strednom ohni po dobu 5 minút.
- Krok 13 Potom pridajte kapustu a zeler, smažte ešte niekoľko minút.
- Krok 14 Zmiešajte, nalievajte vodu, zakryte viečkom a rozmrazujte 20 minút pred zmäkčením zeleniny.
- Krok 15 Potom pridajte syr, soľ a duste ďalších 5 minút.
- Krok 16 Pridajte kysnutú smotanu, zelený hrášok a duste na pár minút.
- Krok 17 Pred podávaním sa odporúča, aby Sabji trvali 20 minút. Môžete slúžiť s ryžou a koláče.