Pangasius koláč Rybí koláč je vyrobený z krátkeho pečiva s náplňou z pečienskej kapusty a zemiakov. V strede, medzi vrstvami, je položený jemný filet pangasius. Žlté farebné plnidlo, rovnako ako neobvyklá chuť dáva šafran. Recepcia je dosť jednoduchá, koláč je pečený v tvare 28 cm, malá trpezlivosť a vaša večera bude zdobená pikantným rybacím koláčom, ktorý bude jedným z hlavných jedál a príloh. Dokonale kombinované s čerstvými šalátmi. A teraz začneme ... všetku príjemnú zábavu!
zloženie:- Múka, pšenica 300 g
- Soľ 1 lyžička.
- Mlieko 3 lyžice. l.
- Vajcia kuracie 1 ks.
- Maslo 150 g
- Pepper black ground 1 pinch
- Soľ 0,5 lyžičky.
- Slnečnicový rafinovaný olej 1 polievková lyžica. l.
- Šafránová zemina 0,25 lyžičky.
- Vajcia kuracie 3 ks.
- Zemiaky 400 g
- Zeleninový vývar 100 ml
- Kapusta, Peking 300 g
- Pór 1 ks.
- Pangasius filé 400g
- Krok 1 Poďme s cestom, vezmeme: múku, studené maslo, mlieko a vajce.
- Krok 2 V miske zriediť múku, takže cesta bude vzdušná, pridajte štipku soli a potom nakrájame na malé kúsky studeného oleja.
- Krok 3 Dobre, múku roštme s olejom s rukami alebo mixérom až do drobnej hmoty.
- Krok 4 Pridajte 1 vajce a 3 lyžice. l. mlieko. Tesuku miešame rukami.
- Krok 5 Slepíme guľôčku z testu, zabalíme ju do potravinového filmu a odstráňte ho 30 minút alebo dlhšie v chladničke.
- Krok 6 Zatiaľ čo cesto spočíva v chladničke, pripravíme náplň: vajcia, zemiaky, pór, pekná kapusta, vývar, pangasius filé, soľ, korenie a šafran.
- Krok 7 Počas testu na miesenie dávame vodu do varu. Vo vriacej vode znižujeme čisté zemiaky v kôre. Varte do neúplnej. Splyňujeme vodu a na 2 minúty naplňte zemiaky studenou vodou. Potom úplne vypustite vodu z panvice.
- Krok 8 Keď sú zemiaky varené, odrežeme umyté cibule krúžkami.
- Krok 9 V ohrievanej panvici s malým množstvom oleja podajte cibuľu. Trochu smažte.
- Krok 10 V tom istom čase vyrezali Pekingovú kapustu zo slamy.
- Krok 11 Pridajte to na cibuľu, veľmi málo smažte zo všetkých strán, miešajte asi 1 minútu.
- Krok 12 Vylijeme do vývaru a zakryjeme ho pokrievkou a nakrájame na nízku teplotu asi 6 minút.
- Krok 13 Odlúpnite zemiaky. Tie sa rozotrie na hrubom strúhadle. Potom pridajte zemiaky do panvice a premiešajte. Ochutnajte soľou, korením a pridajte šafran - dobre premiešajte.
- Krok 14 Vjazdte vajcia, premiešajte, aby bola hmotnosť rovnomerne zafarbená.
- Krok 15 To bude vyzerať ako náplň.
- Krok 16 2/3 cesta sa valcuje priamo na papier na pečenie a do tvaru, okraje cesta by mali dosiahnuť vrchol steny formy.
- Krok 17 Vystrihnite hornú časť cesta s nožnicami tak, aby boli vyrovnané. Položte polovicu plnenia na cesto.
- Krok 18 Pangasius filé soľ a korenie na chuť, a ležal na pripravené vypchávky.
- Krok 19 Zvyšok náplne pokryjeme rovnomerne.
- Krok 20 Zostávajúca časť testu sa tiež rozvinie na papier s priemerom rovným priemeru formy. Vytláčame srdce alebo akékoľvek tvary, ktoré sa vám páčia.
- Krok 21 Spolu s papierom pretlačte cesto a otočte ho na plnenie. Osloboďme sa od papiera.
- Krok 22 Voľné srdce sa umiestnia podľa vašej chuti na cesto. Chystáme sa pretiahnuť hrany dohromady, budeme sa pripájať.
- Krok 23 Zvyšné vajíčko mačte celú hore, vrátane otvorov v srdci. Pečieme v predhriatej rúre pri 220 ° C asi 25-30 minút v dolnej polovici.
- Krok 24 Podávame rybí koláč horúci. Bon appetit!