Zelná kapusta kapusta Tento spôsob varenia plnené kapusta rolky je nový a nie bitie, aj keď v zásade iba v okamihu balenia plnka do kapustového listu zostane z nich v tomto recept, ale samotný princíp tvorby listov kapusty je zásadne odlišný od toho, ktorý sme robili! Listy kapusty Savoy majú hustejšiu štruktúru, na rozdiel od listov bielej kapusty a ešte viac Pekinskej kapusty, aj po 50-minútovej kalení zostávajú mierne pružné, ale kuracie filety naopak získavajú šťavnatosť a arómu kyslej smotany a hubovej plnky, mäso jednoducho topí v ústach!
zloženie:- Savoy kapusta 1 ks.
- Mrkva 1 ks.
- Cibuľa 1 ks.
- Sladká paprika 0,5 ks.
- Sour Cream 400g
- Slnečnicový rafinovaný olej 200 ml
- Soľ 3 lyžičky.
- Prášok čierneho korenia 1 lyžička.
- Kuracie filety 600g
- Šampiňóny z húb 400 g
- Krok 1 Na prípravu kapustových kapustových kapustových kapustových kapustových kapustových kapustových kapustových kapustových hláv a húb potrebujeme jednu hlavu zo savoy kapusty, 2 kuracie prsia, šampiňóny, veľkú mrkvu, cibuľu (žiadnu hodnotu), červenú sladkú papriku, kyslou smotanou 15%, rafinovaný olej zo slnečnice, , čierne mleté korenie.
- Krok 2 Kuracie mojie filé, osušte ho papierovou utierkou a vložte do mrazničky na 10 minút. Takže v zmrazenom stave nám bude ľahšie rezať mäso. Pri každom filé prerezávame 12 až 13 kusov, celkovo dostaneme asi 25 kusov.
- Krok 3 Ľahko uhryzte kusy kuracieho filé, osušte a pepřte.
- Krok 4 Mäso je pripravené.
- Krok 5 Teraz sa zaoberáme kapustou. Na oheň položíme veľký hrniec, nalejeme vodu a vrieme ju, vložíme do vriacej vody celú kapustovú kapustu a ako horné listy zmäknú, rozrežeme ich a vložíme do misy. Takže to robíme so všetkou kapustou, kým listy nie sú úplne vhodné na balenie listov kapusty.
- Krok 6 Nechajte listy mierne vychladnúť, vytiahnite tvrdé časti kladivom.
- Krok 7 Takže so všetkými listami.
- Krok 8 Teraz pripravte plnenie húb. Čistíme cibuľu, mrkvu (pri plnení používame 1/3 celkovej mrkvy), dobre mojej polovici korenia a húb. Zelenina a huby sú nakrájané na malé kocky a vyprážané v malom množstve rafinovaného oleja slnečnice až do polovice varenia, mierne solené počas pečenia.
- Krok 9 Teraz zbierame zelné kotúče. Na listu kapusty položte 1-2 (to závisí od pomeru počtu kusov kuracieho filé a počtu okrúhlicových listov na dosť a bez ďalších produktov, ktoré zostali) kusu kuracieho filé, 2 čajové lyžičky na to. plnenie húb.
- Krok 10 Ovíjame roll, ako obvykle plnené kapusta.
- Krok 11 Zložte zelné kotúče pevne do hrnca. Celkovo som dostala 22 plnených kapust.
- Krok 12 Príprava kyslej smotany. V malej panvici v malom množstve rafinovaného slnečnicového oleja smažte zostávajúcu mrkvu, soľ, korenie trete na hrubom strúhadle, pridajte všetku kysnutú smotanu a odparujte asi 5 minút na strednom ohni, stále miešajte.
- Krok 13 Naplňte zelné kotúče kyslou smotanou omáčkou.
- Krok 14 Dajte veľký oheň, zakryte viečkom, keď sa omáčka omieľa, odložte oheň a podľahnite pokrmu asi 45 minút. Podávame zelné kotúče horúce, posypané kyslou smotanou omáčkou, v ktorej sa dusili.