Jedlá kavkazskej kuchyne sú veľmi chutné a pestré. Sú plnené zeleňami, korením, mäsom a špeciálnou orientálnou chuťou. Harcho, pilaf, shish kebab, satsivi - všetky tieto mená sú nám známe. Je ťažké nájsť niekoho, kto nemá rada kavkazské jedlo. Je to veľmi odlišné od našich jedál. Preto vám chceme ponúknuť tie najlepšie recepty, ktoré sa zhromažďujú po celé desaťročia.
Shurpa s bravčovým mäsom
[thumbt] http: // site /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg [/ thumb]
Shurpa je tradičná jedlá orientálnej kuchyne. Na prípravu bude veľa mäsa, zeleniny a niekedy aj ovocia.
Nevyhnutné zložky pre šurpa: pol kilogram vína, 700 g zemiakov, pár cibule, 2 mrkvy, 2 lyžice. paradajkovou omáčkou, čajovou lyžičkou korenia, rastlinným olejom, 2 litrami vývaru, zeleninou a soľou.
Cibuť nakrájajte na prúžky a smažte rastlinný olej, až kým sa nezmení farba. Mäso nakrájajte na malé kúsky, smažte a premiešajte s cibuľou. Potom pridajte mrkvu, nakrájajte na kocky, rajčiacu omáčku a pokračujte v smažení ďalších 5 minút. Potom nakrájame mäso so zeleninou na hrniec, naplňte vývar a prívod do varu. Ako len polievka vrie, hodiť do nej zemiaky, nakrájané na kocky. Soľ, korenie, pridajte korenie a varíme pol hodiny. Pripravená polievka hojne posypte zelenou a servírujte horúcu. Bon appetit!
Východná polievka
Toto jedlo je nielen chutné, ale aj vydarené. Je vhodný na nedeľný obed a na slávnostnú večeru.
Na výrobu polievky budete potrebovať: kilogram jahniat s kosťou, 1 cibuľu, 120 g bieleho bôbu, 140 g múky, 2 kuracie vajcia, banda koriandra, banda zelenej cibule, 2 l vody, soľ a korenie.
Fazuľa vopred namočte vo vode (po dobu 8 hodín), oddeľte mäso od kosti a nalejte kosti so zvyškom mäsa a vody a varte hodinu a pol. Pulp cez mlynček na mäso, pridajte k nej odnoyaytsso, nakrájanú cibuľu a koriandru (trochu). Potom ochutnajte soľou, korením a premiešajte všetko. Zakryte film a vložte do chladničky.
Zatiaľ čo mäso je v chladničke, mieste cesto na rezance. Zmiešajte vajíčko s pohárom múky a lyžicou vody. Každá časť testu je tenko mletá a posypaná múkou. Jemne rozseknite rozvinutú vrstvu na rezance a vysušte ju na stole.
Z dokončeného vývaru odstráňte kosť s mäsom a oddeľte od kosti a potom ho vložte späť do vývaru (iba mäso). Vopred pripravené mleté mäso, urobiť karbonátky. Zaveďte fazuľovú pastu a pridajte ju do vývaru. Varte 10 minút, potom pridajte masové guľôčky a po 5 minútach ponorte do polievkových rezancov so zelenou cibuľkou. Po 10 minútach bude jedlo pripravené. Pri podávaní posypte koriandrovou polievkou.
kharcho
Harcho je varené s jahňacím alebo hovädzím mäsom. Je zelenšia v miske viac ako ryža. A hlavnou zložkou harko sú vlašské orechy.
Na varenie harcho vezmite: 400 gramov jahniat, 4 poháre vody, jednu mrkvu, 2 cibuľky, 2 lyžice. ryža, 2 lyžice. paradajková pasta, 3 lyžice. vlašské orechy, čierne korenie, chmeľ - suneli, bobkový list, cesnak, koriandrová zelenina a petržlen.
Mäso nakrájajte na malé kúsky a umiestnite do panvice. Nasypejte pri nízkej teplote 10-15 minút. Potom pridajte vodu a prípravky pripravte a pamätajte, že ste odstránili penu. Po hodine varenia pridajte do vývaru opláchnutú ryžu a varíme ďalších päť hodín. Mrkva mrkva cibuľu, jemne nakrájame cibuľu. Polovica z nakrájanú zeleninu do vývaru. Zostávajúca polovica je zaniknutá. V dusenej zelenine pridajte korenie, paradajkovú pastu a orechy. Dobrý vyspezharette. V vývaru hádzať bobkový list, čierne korenie a smažte. Po 10 minútach pred tým, ako je bujón pripravený, pridajte soľ, pridajte rozdrvený cesnak. Na konci varenia nakrájajte jemne nakrájanú petržlenovú vňať a koriandre. Polievka slúžiť ako horúca.
"Polievka Ezogelin"
Jedná sa o ľahké vegetariánske jedlo, ktoré je pripravené na pokoj. Má konzistenciu vývaru, zatiaľ čo je výživný a vhodný pre zimu. Ak dodržiavate vegetariánstvo, je potrebné, aby ste ochutnali.
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať: pol kilograma šošovice, 0,05 kg ryže, 100 g paradajkovej pasty, bulharského korenia, cibule, pár lyžíc múky, 33% tuku, smotanu, žemle, čerstvej mäty.
Čistenie šošovice a ryže, varenie spolu s varenými cibuľami. Mali by ste mať múku podobnú pyre. Zvyčajne to trvá asi pol hodiny. Nezabudnite na korenie a soľ. Paradajková pasta smažená v rastlinnom oleji. Môžete pridať trochu patinované papriky. Akonáhle je zmes pripravená, nalejte ju do krupice. Potom pridajte múku do polievky, najprv zriediť vodou. Zozbierajte výslednú hmotu mixérom. Oddeľte smotanu a rozliať ju na taniere polievkou. Pri servírovaní ozdobte s krémom fraiche - šalátom.
Dolma je doma
Dolma - to je plnka, zabalená v hroznových listoch. Okrem mletia pridáme cibuľu, olivový olej, obilniny, zeleninu, korenie, orechy.
Na výrobu tejto misky, vezmite: hroznové listy (mladé), pol kilogram mletého hovädzieho mäsa, jednu cibuľu, 100 gramov ryže, zväzok kôpru, korenie.
Opláchnite ryžu a varíme až do polovice varenia. Voduďte a ochlaďte krúpy. Vložte mäso do misy, pridajte do nej ryžu, nakrájané koprové zeleniny, cibuľu a korenie. Všetko dôkladne premiešajte. Čerstvé čerstvé hroznové listy sa ponorí do vriacej vody na pár minút. Potom položte kus mletého mäsa a vezmite ho do podoby kapusty. Ak chcete zabrániť duchom, môžete ho opraviť pomocou špáradiel. Vezmite si hrniec alebo panvicu s hrubým dnom, vložte do nej dolmu a naplňte ju vodou. Priveďte do varu a varte 45 minút. Vložte pripravenú misu na tanieri a očistite ju kyslou smotanou alebo omáčkou.
Lagman je doma
Lagman pripomína hustú polievku alebo šťavnatú sekundu.Toto jedlo má veľa receptov na varenie, rozdiel je iba v jednom - v omáčke Lapman na lagman je varené rovnako. Ale ak nemáte túžbu variť, potom kúpiť v takomto obchode. A omáčku pripravte samostatne. Majte však na pamäti, že rezance správne vybrať, inak sa zmení chuť jedla.
Na prípravu omáčky budete potrebovať: 600 g jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, 2 cibuľa, 2 mrkvy, 2 papriky, 4 ks. zeler, 5 listov čínskej kapusty, 300 g dlhých nudlí, pár cesnakových hláv, koriandra, kôpru, koriandra, zir, soľ, čierne korenie a rastlinný olej.
Nakrájajte cibuľu na polkruhy, korenie a zeler. Mrkva narezané na polkruhy alebo slamky. Cesnak, čínska kapusta a zelenina. Cook noodles. Zelenina a mäso musia byť pripravené na vysokej teplote. Mäso nakrájajte na kocky. Cibuľa sa smaží v panvici s pozlátenou farbou, potom do nej pridáme mäso a smažíme až kým nie je ružová kôrka.Po mäse sa opečie, pridajte mrkvu a smažte ďalšie 3 minúty.Potom pridajte zvyšnú zeleninu a varíme niekoľko minút. Po pár minútach pridajte zeleninu, cesnak a vývar s korením. Varte na stredne ťažké 10 minút. Omáčka je pripravená.
V hlbokej doske položte rezance, pridajte nudle a nakrájanú zeleninu na rezance. Bon appetit!
Dúfame, že sa vám páči všetky tieto jedlá a vaše.