Dolma
Pre 8 dávok:
- 40 listov hrozna
Na vypchávanie:
- 300 g baraniny
- 200 g hovädzieho mäsa
- 1-2 cibule
- 1 paradajka
- 1 polievková lyžica. rastlinný olej
- petržlen, kôpor, koriandro
- 4 lyžice ryža
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 1/4 lyžičky mletý muškát
- soľ, čerstvá mletá paprika, chmeľ-suneli
Vyplniť:
- 200 g kyslej smotany
- 2-3 lyžice paradajková pasta
- 250 ml bujónu alebo vody 1-2 lyžice. rastlinný olej
Vinič listy opláchnite, vložte do vriacej vody a namočte na 3-5 minút. Vypustite vodu, z každého listu odrežte zahustenie žíl. Pripravte sielové mäso: mäso prechádza cez mlynček na mäso, olúpte cibuľu, jemne nakrájajte a rozotrite rastlinný olej. Umyte zelenú, vysušte a nakrájajte. Paradajky odlúpnite a nakrájajte na kocky. Rice sa varí až do polovice. Nakrájajte cesnak. Zmiešajte mäso% 3c s pripravenou zeleninou, ryžou, bylinkami a korením, nalejte do 1-2 lyžíc. studenou vodou a dobre premiešajte. Na širokej časti listov hrozna na hladkej strane položte 1 dezertnú lyžicu náplne. Otočte okraje listu do stredu a vytvorte čisté rúrky. Spodok kasana je lemovaný listami hrozna a kačica je pevne položená na vrch. Pripravte výplň: kombinácia kyslej smotany s paradajkovou pastou a premiešajte. Pridajte vývar alebo vodu, soľ, korenie, nalejte do oleja a znova premiešajte. Naliate dolmu a dusíme 40-50 minút.
Kastról s karfiolom a kuracím filé
Pre 4 dávky:
• 500 g karfiolu
• 2 veľké mrkvy
• 250 gramov brokolice
• 300 g vareného kuracieho filé
• 100 g strúhaného tvrdého syra
• 3 lyžice. l. krém
• 2 lyžice múka
• 200 ml mäsového vývaru
• 1 polievková lyžica. maslo
• 2 lyžice mlieko
• 2 vaječné žĺtky
• štipka mletého mušľového muštu
• Pepper a soľ podľa chuti
1.Otvárejte karfiol a varte do polovice varenia. Odvarový vývar, pridáme smotanu, múku, mlieko a vývar, soľ, korenie, muškátový oriešok a varíme 5 minút. Potom pridajte zbité žĺtky a variť vo vodnom kúpeli, až kým nie sú husté. 2. Aplikujte olej, položte karfiol, na každej strane a na vrchole - kvetenstvo brokolice a kusy mrkvy, soľ. Kuracie prsia nakrájané na kocky a vložte do zeleniny. Nalejte omáčku, posypeme strúhaným syrom. Pečte 15 minút pred krustovaním.
Karfiol s pikantnou omáčkou
Pre 4 dávky:
- 500 g karfiolu
- 2 vajcia
- 1 žĺtok
- 125 ml rastlinného oleja
- 2 lyžice citrónová šťava
- 1 lyžička horčica
- 50 g tvrdého syra
- 50 ml smotany
- soľ na chuť
- čerstvé zeleniny na dekoráciu
1. Vyčistite hlavu karfiolu, vložte do vriacej soľnej vody, priveďte do varu, variť asi 15 minút, kým nebude varené. Hlava rozobrať veľké kochanchiki. 2. Pre pikantnú omáčku 2 čisté vajíčka tvrdé, žĺtky utrite sitom, premiešajte so surovým žĺtkom, soľou. Z. V zmesi trochu pridajte (niekoľko kvapiek) polovicu normy rastlinného oleja, rozmiešajte miešačku až do hustoty. Naliať citrónovú šťavu, horčica a zvyšný olej, pridajte nakrájané vaječné biele, premiešajte. 4. V tvare, zmiešame karfiol s omáčkou, nalejte trochu krému a posypeme strúhaným syrom, pošlite pár minút v horúcej rúre.
Dietetická zeleninová polievka
Pre 4 dávky:
• 300 g zemiakov
• 150 g konzervovaného zeleného hrášku
• 2 mrkva
• 2 cibule
• 300 g karfiolu
• soľ na chuť
• čerstvý kôp a petržlen na dekoráciu
1. V soľnej vriacej vode nižšiu zeleninu pripravenú vopred - zemiaky, nakrájané na kocky a mrkvu, nakrájané alebo nakrájané na plátky. 2.Caroured kapusta na kvetenstvo a vložte do panvice. 3. Osušte žiarovku a vložte ju úplne do hrnca, varte asi 10 minút. 4. Pridajte konzervovaný zelený hrášok (pre-vyprázdnite marináda). Odstráňte žiarovky z polievky. 5. Pred podávaním polievky na stole posypeme kôprom a petržlenom.
Kuracie s gaštanmi
Pre 6 dávok:
• 1 kuracie mäso
• 4 veľké zemiaky
• 6 šalotiek
• 250 g gaštanov
• Bravčový tuk
• 2 lyžice olivový olej
• 1/2 pohára koňaku
• soľ, korenie podľa chuti
Pre plnenie:
• 250 g gaštanov
• 1 cibuľu
• 50 g borievkových orechov
• 50 g hrozienok
• 50 g sliviek alebo sušených marhúľ
• 100 g kuracie pečeň
• rastlinný olej na vyprážanie
1. Oloupejte gaštany z tvrdej kôry a varíme 20 minút vo vriacej vode, oddeľte fóliu. Kurajte kurča soľou a korením. Jemne vyrežte všetky súčasti náplne. Cibuľa mierne zachránila v oleji, dajte kuracie pečeň, ľahko smažte. Pridajte gaštany, orechy a sušené ovocie, premiešajte a odstráňte z tepla. 2. Vezmite kurča a vložte do formy, pridajte tuk z bravčového mäsa. Vložte zemiaky a cibuľu, jemne nalejte olivový olej. Pečte v rúre pri 180 ° C. Keď je kuracie takmer pripravené, nalejte ho koňakom, pridajte zostávajúce gaštany a pečte, až kým nebude pripravený.
Kaštanový koláč
Pre 4 dávky:
5 vajec
• 100 g cukru
• 100 g orechov
• 60 g múky
• 1 vrecko s vanilínom
Pre plnenie:
• 200 g gaštanov
80 g masla
• 1/2 lyžičky. Roma
• 2 polievkové lyžice. l. džem z bokov (alebo iných)
práškový cukor na chuť
1. Šľahačka rozmetajte do veľmi hustého peny. Žĺtok, cukor a vanilín sa zmiešajú, až kým sa nevytvorí hustá, ľahká a penivá zmes. Orechy veľmi dobre rozmetávajú v mixéri. 2. Pripojte proteíny a žĺtky, jemne premiešajte. Polievková lyžica pridávajte alternatívne múku a mleté orechy a jemne premiešajte na homogénnu hmotu. 3. Prach hmoty v tenkej vrstve v mazanej panvici a naolejovanej panvici. Pečte asi 15 minút v predhriatej rúre na 180 ° C. 4. Odlúpnite gaštany, varte 20 minút vo vriacej vode, oddeľte mäkkú fóliu a miešajte mixér, až kým nie je čistý. Kombinujte gaštanové pyré, zmäkčené maslo a rum, dobre premiešajte. 5. Vezmite sušienok jemne z panvice a položte ju na obrúsok zakrytý práškovým cukrom. Roll do role s utierkou. Keď sa kotúč ochladí, rozvinú sa, odstráňte utierku a roztiahnite celý povrch sušienky s džemom a potom s gaštanovým krémom. Znova zložte tak, aby sušienka a náplň boli dobre zmiešané. Prach tvrdý s cukrom prášku. Pred podávaním nakrájajte na plátky.
Canape s lososom
Pre 12 dávok:
• 12 kusov bieleho chleba rozrezaného na trojuholníky
• Olivový olej podľa chuti
• nakrájaný kopr
• 12 plátkov údeného lososa
• 1 citrón
• 12 olív
• petržlen na dekoráciu
1. Kusy bieleho chleba ľahko smažte a do panvice pridajte trochu olivového oleja. Rolť v nakrájanom kôri. 2. Na ryby položte malý kúsok citróna, roll roll. 3. Upevnite špíz alebo špáradlá chlieb, rolky a olivy. Ozdobte kanapé s vetvičkou petržlenu.
Sendviče s lososom a čiernym kaviárom
Pre 4 dávky:
- 4 plátky čierneho chleba
- 60 g smotanového syra
- 1/3 hromady zelených cibúľ
- 4 plátky soleného lososa
- 1-2 vajcia
- 4 lyžičky čierny kaviár
- kôpor pre dekoráciu
1. Mazajte čierny chlieb so smotanovým syrom. 2. Posypte cibuľkou zelenou cibuľkou, nakrájajte na kusy 1,5 - 2 cm dlho 3. Umiestnite kus lososa na vrchole. Vajcia nakrájajte na kúsky pozdĺž. Dajte ryby. 5. Umiestnite kaviár na vrch. Ozdobte sendviče s vetvou kôpru.
Krém z hubovej polievky
Pre 6 porcií jedla:
- 500 g cepov
- 3 mrkva
- 2 cibuľové žiarovky
- 2 zemiaky
- 3 polievkové lyžice. l. olivový olej
- 50 ml mlieka
- 300 g krému (22% obsah tuku)
- 3 vetvičky petržlenu
- soľ, biele korenie podľa chuti
1. Vyčistite a umyte huby. 2-3 huby odchádzajú na dekoráciu, ostatné rozrezané na plátky. Odlúpte zemiaky, mrkvu a cibuľu. Mrkva a cibuľa nakrájajte a smažte v rastlinnom oleji v vyhrievanej panvici. Potom pridajte huby a smažte 20 minút na malý oheň, kým sa tekutina nevyparí. 3. Varte zemiaky vo vode pridaním mlieka a soli. Odtok a kaša. Huby zanechané na dekoráciu, riedko narezané na plátky a smažte, mierne namáčajte, na vysokej teplote. 4. V miešačke nakrájajte ochladené huby. Zmiešajte zemiaky so šupou, hubové pyré a smotanu. Miešajte do hladkej polohy, položte na malý oheň a teplo.
Hubová polievka s cestovinami a zeleninou
4 porcie jedla:
- 1 liter kuracieho vývaru
- 1 veľká mrkva
- 1/2 zeler koreň
- 1/2 šálky cestovín (cestoviny)
- 200 g šampiňónov
- 1 strednú cibuľu
- 80 g konzervovaného zeleného hrášku
- 75 ml rastlinného oleja
1. Nakrájajte koreňový celer so slamou, hubami - tenkými platňami. Rozkrojte mrkvu na strúhadlo a nakrájajte cibuľu na malé kocky. 2.Passeruyte mrkva s cibuľou a hubami v rastlinnom oleji až do zlatohnedého. 3. Boon priveďte k varu, pridajte pastu. 4. 3 5 minút pred pripravenou pastou pridajte zeleninu a huby. Vložte niekoľko konzervovaných zelených hrách. Pred podávaním dekorujte polievku s nakrájanými bylinami.
Rajský šalát so sardinkom a zeleninou
4 porcie jedla:
• 200 g ryže
• veľa zelenej cibule
• 3 vetvičky petržlenu
• 1 veľká uhorka
• konzervované sardinky v oleji
• 1/2 šálky konzervovanej kukurice
• 1/2 šálky konzervovaného zeleného hrášku
• 4 - 6 cherry paradajok
• soľ na chuť
1.Odvajte do varenia a na samom konci varenia dať trochu soli. Ochlaďte. 2. Zelenú cibuľu a niekoľko vetvičiek petržlenu dobre opláchnite a jemne nakrájajte. Cucumber kôra, a nakrájame na kocky Konzervované sardinky v oleji, rozdeľte vidličku na kúsky, premiešajte s hotovou ryžou. Do zmesi pridajte cibuľu a petržlen, krájané uhorky, konzervované kukurice a zelený hrášok. Všetko jemne premiešajte. 3. Nakrájajte misku na 4 časti cherry rajčiakov a podávajte.
Červený fazuľový šalát so sardinkami a zeleninou
4 porcie jedla:
• plechovka konzervovaných červených bôbov vo vlastnej šťave
• konzervované sardinky v oleji, 1 - 2 paradajky
• banda petržlenu
• 1 červená cibuľka
• 3 lyžice olivový olej, citrónovú šťavu, soľ na chuť
1.Pomodory nakrájame na kocky, petržlen a cesnakovú cibuľu. 2. Sardinky v oleji, rozdelené na čisté kúsky. Zmiešajte konzervované vo svojich šťavách z fazule s paradajkami, sardinkami, cibuľou a petržlenovou vňaťou. 4. Servírujte šalát so zmesou olivového oleja a citrónovej šťavy, soľ na chuť a podávajte stôl.
Ryžový šalát s konzervovanými sardinkami
4 porcie jedla:
• konzervované sardinky v oleji
• 200 g ryže
• 1 veľká sladká cibuľka
• 4 - 6 cherry paradajok
• čierne olivy
• soľ, korenie podľa chuti
• olivový olej, citrónovú šťavu podľa chuti
1. Varte ryžu, kým nie je pripravená a na konci jej varenia položte malú soľ. Ochlaďte. 2. Odstráňte konzervované potraviny z nádoby, zložte ju do misy a rozdeľte na kusy pomocou dvoch vidličiek. 3. Cesnak očistite, umyte a nakrájajte na polkruhy. Cherry paradajky a nakrájame na dve časti. 4. Položte hotovú ryžu na tanier s malým šmýkačom, položte cibuľu na polovicu krúžkov, potom kusy konzervovaných sardiniek. 5. Umiestnite na vrchole čierne olivy bez jamiek. Ozdobte šalát s polou čerešňovou paradajkou. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Posypeme šalát citrónovou šťavou a olivovým olejom. Podávajte okamžite.
Pečené zemiaky s rybou
4 porcie jedla:
- 4 veľké zemiaky
- 1 polievková lyžica. maslo
- 1 lyžička korenie na zemiaky
- • 240 g konzervovaných sardiniek v oleji, 1 malú cibuľu
- 100 g konzervovanej kukurice
- majonéza, byliny, soľ na chuť
1. Brambora dôkladne umyte, mastné zmäknite maslom, posypejte soľou a korením, zabaľte fóliu. Pripravte zemiaky položené na hornej rošte pece a pečte 20 - 30 minút pri teplote 200 ° C, až kým sa nestane zlatá kôra a mäkkosť zemiakov. 10 minút pred tým, ako sú zemiaky pripravené, mierne otvorte fóliu. 3. Konzervujte dobre v masle sardinky s vidličkou, miešajte s majonézou a jemne nakrájanou cibuľkou. 4. Po skončení pečených zemiakov odstráňte fóliu, prerezajte ju, ale nie na koniec. 5. V strede položte zmes rýb, posypeme na vrchole konzervovanou kukuricou a nakrájanými bylinkami. Podávajte okamžite.
Pre 8 porcií jedla:
- 1 malá hlava kapusty
- 500 g mletého mäsa (bravčové a hovädzie mäso)
• 2 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 250 ryže varenej do polovice
1 mrkva
• 0,5 kg rajčiakov
• 1 liter rastlinného vývaru
3 000 rastlinných olejov
• 250 ml kyslej smotany
• petržlen zelené
• soľ, korenie podľa chuti
1. Vystrihnúť kapustu z kapusty, varte, kým listy sú mäkké v nasolenej vode. Chladni, vydajte sa na listy. 2.Moja slaná mäsa, korenie. Žiarovka a mrkva kôra, jemne nakrájame a smažeme v rastlinnom oleji. Polovica pečiva je pridaná do náplne, miešajte. Na listoch kapusty položíme silové mäso a vytvoríme zelné kotúče. Každý smažte v oleji na oboch stranách. 3. Odlúpnite paradajky, nakrájajte a premiešajte s ostatnými. Pridajte kysnutú smotanu, nalejte do vývaru a premiešajte. Pripravené kapustové kotúče v hrnci s hrubým dnom a naliať omáčku. Pridajte do varu, znížte teplotu a pod vekom pokrievajte, až kým nebudete hotový. Podávajte čerstvé bylinky.
galaktoboureko
Pre 8 dávok:
• 2 šálky celozrnnej pšeničnej múky
• 470 g masla
• 3/4 lyžičky. soľ
• 5 pohárov cukru
• 4 šálky horúceho mlieka
• 5 lyžíc. krupica
• 4 vajcia
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava
• 1 citrónovú kôru
1. V miske, preosiať múku, pridajte 1 polievkovú lyžicu. maslo, soľ a nalejte trochu vody. 2.Tryte cesto, nasaďte ho do misy, zakryte uterákom a nechajte 30 minút zmraziť. Posypte stôl múkou a valcovaným cestom. V strede výslednej vrstvy položte zostávajúce maslo, pokryte ho na štyri strany testom, opäť rozviňte a potom zložte vrstvu do troch vrstiev. Chladnička trvá 20 minút. Procedúra zopakujte 4 krát, pri každom položení cesta do chladničky. Z. Pre smotanu, šľahačka v smaltovanej kastrlíle, vajcia, 1,5 šálky cukru a krupice. Pokračujte v porážke a postupne nalejte do mlieka. Krém vložte do ohňa a niekoľkokrát ho priveďte k varu. Pridajte nastrúhanú kôru na strúhanom kuse, ochlaďte. Vložte zmäkčený olej (200 g) a šľahte krém. Sušené cesto do 6 rovnakých kusov. 4. Roztierajte pracovnú plochu stola múkou a pretrite cesta do tenkých vrstiev. Každú vrstvu namažte maslom. Formy na pečenie by mali byť tiež naolejované, ležať na nich 3 vrstvy ovocného cesta tak, aby vyčnievali za okraje. Roztierajte vrstvy s pripraveným krémom a obalte vyčnievajúce okraje nahor. Pokrývajte zostávajúce vrstvy cesta s ostrým nožom a nevykonávajte veľmi hlboké rezy. 5. Vložte formulár do rúry a pečte koláč po dobu 30-40 minút pri miernej teplote. Pre sirup, zmiešajte 1 šálku vody, citrónovú šťavu, 3,5 šálky cukru a variť 5-7 minút. Vezmite hotový koláč z rúry a nalejte ju cez sirup. Ozdobte koláč sami.
Kuracie "východná korunovácia"
Pre 4 dávky:
- 4 kuracie prsia bez pokožky, nakrájané na prúžky
- 250 ml majonézy
- 75 ml sójovej omáčky
- 1 lyžička zmes korenia
- 1 polievková lyžica. jemne nakrájanú zelenú cibuľu
- 100 g mandľových vločiek
- 2 veľké mangá, tenké plátky a plátky (alebo 1 mango a 1 papája)
- Hrstko nakrájaného koriandra na dekoráciu
- hrsť jemne nasekanej sušenej papriky na dekoráciu
1. Dajte kurča do vriacej vody a varíme 12-15 minút, až kým nebudete dobre varené. 2. Odstráňte z tepla, vypustite vodu a nechajte kurča vychladnúť. Z.Pre plnenie miešajte majonézu, sójovú omáčku a korenie, potom pridajte nakrájaný zelený cibuľu, mandľové vločky a mango plátky. 4. Pridajte kuracie kúsky do zmesi a dôkladne premiešajte. 5. Rozjasnite koriander a sušené chilli. 6.Toto jedlo vyzerá skvele, ak sa podáva v zemiakoch pečených "v uniforme". Ideálne ako studený piknikový šalát.
Predjedlá "Tekvica"
Pre 8 dávok:
- 8 lyžíc údený čedar, predtým roztopený a chladený
- 2 lyžičky. jemne nasekané arašidy
- 4 chlebové tyčinky
- petržlen pre dekoráciu
1. Plochý tanier umiestnite s potravinovým papierom alebo pergamenom na pečenie. 2. Rolovať každú z ôsmich častí ochladeného čedaru do gule. Vložte syrové guľôčky na misku a vložte do chladničky 10-15 minút. 3. Pomocou špáradlá, dať na strane syrových guľôčok vzhľad tekvice. Znížte dno budúcich tekvíc v drvených arašidoch. 4. Priamo pred servírovaním vložte do tekvice polovicu tyčiniek, ozdobte syrovú občerstvenie malými vetvičkami petržlenu. Uchovávajte v chladničke.
Spanakopita
Pre 10 dávok:
• 400 g bavlneného pečiva
• 500-700 g čerstvého mrazeného špenátu
• veľa zelenej cibule
• pre malú partiu kôpru a petržlenu
• 300 až 400 g feta
• 2-3 vajcia
• 20 g krupice
• korenie podľa chuti
1. Odstrihnite špenát, cibuľu, kôpru a petržlenovú vňať, premiešajte, trochu šikovne, až sa zníži objem zeleniny. 2. Pridajte vajcia, manga (absorbuje prebytočnú kvapalinu) a rozdrvte feta, korenie. Z. S namazaným olivovým olejom položte jeden list phyla. Na to - vypchávka zo špenátu. Na vrchole je druhý list filo. Prehýbajte okraje. 4. Vystrihnite horný list cesta tak, aby pri pečení nebol bobtnaný. Ľahko olejete hore s olivovým olejom. Pečieme v rúre 40 minút pri 200 ° C.
Klasický grécky šalát
Pre 4 dávky:
• 4 paradajky
• 1 sladkú cibuľu
• 1 malá uhorka
• 2 zelené papriky
• 20 húb
• 20 olív
• 200 g syra feta
Pre plnenie omáčkou:
• 100 ml olivového oleja
• 2 lyžice citrónová šťava
• 2 lyžice vínny ocot
• 1 lyžička. soľ
• 0,5 lyžičky. čierne korenie celé
1. Rezané paradajky a cibuľu veľké. Cucumber kôra, kotleta, nakrájajte korenie zo semien a nakrájajte na plátky. Rezané huby nakrájajte na plátky. 2. Zmiešajte do veľkej misy zeleniny, húb a syra. Pridajte olivy. 3. Jednoducho premiešajte všetky ingrediencie omáčky, sezamujte šalát a okamžite podávajte na stole.
Cherry trojuholníky s ricottou
Pre 4 dávky:
- 150 g ricotta
- 2 vajcia
- 70 g cukru
- šťava a kôra polovice citróna
- 0,5 lyžičky vanilkový extrakt
- 6 listov (400 až 500 g) filo testu
- 200 g masla
- 150 g čerešňového džemu
- 80 g chrumkavé drobky
- 2 lyžice práškový cukor
Zmiešajte v mixéri ricotta, vajcia, cukor, šťavu a citrónovú kôru, vanilkový extrakt. Na kuchynskej utierke rozložte list filé na cesto, mast 's roztaveným maslom. Na poschodí je nasledujúci hárok a tak ďalej, až kým nie sú rozmazané všetky listy. Vystrihnite cesto na štvorce. Položte uprostred náplne ricotty. Nahrejte chrumkavé drobky a vložte džem z cherry. Zložte cesto na polovicu, aby sa vytvoril trojuholník. Pečeme v rúre až do zlato hnedej na 35 minút pri teplote 180 ° C. Posypeme práškovým cukrom.