Rybí pokrm nie je obľúbený pre všetkých, ale tieto vzduchové kotlety sú potešením pre gurmánov. Jemné, šťavnaté, s lahodnou vôňou budú oslovovať nielen dospelých, ale aj deti. Cestoviny, štiepané zemiaky alebo obľúbený zeleninový šalát sú skvelým prírastkom k bujným kotletám s horčicou a kyslou smotanou omáčkou.
- Mleté mäso z bielych rýb - 0,5 kg
- Pšeničná bageta - 65 g
- Cibuľa - 145 g
- Krém s obsahom tuku 33% - 40 g
- Krevety - 130 g
- Dve vajcia
- Múka, kopr, olivový olej
- Nakrájajte cibuľu a uložte ju. Zmiešajte s mäsom z mäsa - pre ňu môžete mať akékoľvek biele ryby: treska, lenton, merlúza, pangasius. Jemne nakrájajte kôpru a tiež kombinujte s mletým mäsom
- Vystrihnite buničinu z bagety a rozdrviť ju. Ponorte do krému niekoľko minút, stlačte a pridajte k rybej mase
- Krevy odlúpnite a jemne nakrájajte - sú potrebné pre špeciálnu citlivosť a pikantnosť misky. Vložte ich do náplne, rozmiešajte. Soľ a korenie
- Oddeľte biele z žĺtkov a nabite ich do sviežej a elastickej peny. Proteíny vložte do zeme a jemne ich premiešajte. Vlhké ruky vopred v studenej vode - takže hmotnosť bude lepšie miešať a získať viac vzdušných. Odstráňte mleté mäso počas pol hodiny v chladničke
- Vytvorte guľôčky na ryby, valčeky v múke, formujte kotlety vo forme podložiek. Predohrejte olivový olej v panvici a smažte predlisky, kým sa nezobrazí ostrá kôra
- Potom riadky nakrájajte v rúre po dobu desiatich minút alebo nižšie, zahrejte panvicu s vekom a vytiahnite. Na omáčku: zmiešajte kyslou smotanou s horčicou Dijon, pár kvapiek limetkovej šťavy, drvené uhorky, štipku cukru a soľ podľa vkusu. Podávajte so zeleňou a omáčkou