Všetci vieme známe sladkosti výrobcu Ferrero. Kokosová mandľová príchuť týchto sladkostí nezanechá takmer žiadneho ľahostajného. Akonáhle to skúsite, môžete sa s nimi zamilovať navždy. Ale cukríky sú také malé a tak rýchlo skončia. Takže pred rokom som mal myšlienku zvýšiť veľkosť obľúbenej liečby na veľkosť koláča. Môj prvý recept bol vytvorený minulý rok, ale pred niekoľkými dňami som sa nezastavil a pokúšal sa niečo zlepšiť. Pieskový kokosový koláč s kokosovým mliečnym želé s celými mandľami a množstvom kokosových čipov vytvára skutočnú harmóniu chuti. Recept je prvýkrát publikovaný a je tu moje prvé dielo. Fotografoval som a dali si koláč dva dni trikrát. Samozrejme, znepokojujúce, predstavím tvoju tortu "Rafaello". Teším sa na vašu spätnú väzbu a nesúhlasím s mnou prísne. Všetky príjemné zábavy!
zloženie:- Pšeničná múka 130 g
- Maslo 75 g
- Kokosové hobliny 80 g
- Cukor 2 lyžice. l.
- Vajcia kuracie 1 ks.
- Kokosový likér 10 ml
- Prášok na pečenie 0,5 lyžičky.
- Kokosové mlieko 500 ml
- Kondenzované mlieko 400g
- Krém 250 ml
- Mandle 100 g
- Cukor vanilka 2,5 tsp.
- Želatínový štítok 10
- Zmiešané marhule 15 g
- Krém 150 ml
- Kokosové hobliny 80 g
- Krok 1 Začnime varenie koláča z krému, celú olúpané mandle, vanilkový cukor, 25% alebo 35% tuku, sladké kondenzované mlieko, želatínu a kokosové mlieko vyrobené v Thajsku.
- Krok 2 Pri strednom ohni mierne popáleniny. Chcem to vychladnúť.
- Krok 3 Na papier na pečenie nakreslite kruh s priemerom v tvare dómu (ceruzka by mala byť silne stlačená, pretože linka by mala byť viditeľná na zadnej strane papiera). Toto obstaranie pre tortu bude potrebné neskôr.
- Krok 4 Zmiešajte kondenzované mlieko s kokosovým mliekom.
- Krok 5 Pridajte vanilkový cukor.
- Krok 6 Premyté želatínové doštičky po dobu 5 minút v studenej vode, potom stlačené a rozpustené, pridaním 2 polievkových lyžičiek. l. vriacej vody.
- Krok 7 V rozpustenej želatíne zasiahne 3-4 st. l. mliečna zmes, dobre rozvedená.
- Krok 8 Ihneď nalejte do mlieka tenkú sterilnú želatínovú zmes, zatiaľ čo dôkladne šľahajte miešačkou.
- Krok 9 Pokrmy pokrývajte fóliou tak, aby zmes nevytiahla zápach a čistila chladničku 15-20 minút, kým sa neobjavia prvé príznaky želatinácie.
- Krok 10 Zmršte smotanu až do pretrvávajúcich vrcholov.
- Krok 11 Vyberte polotuhnú želé z chladničky a pridajte šľahačku a opekané mandľové orechy.
- Krok 12 Zmiešajte homogénny krém šľahačkou v jednom smere od spodu nahor, aby sa krém nerozpustil. Získajte nádherný krém.
- Krok 13 V tvare dómu, lemované potravinovou fóliou, nalejeme do krému.
- Krok 14 Potiahnite dobre a vložte do chladničky tak dlho, kým sa nezmrazí, asi 2,5 hodiny.
- Krok 15 Kým krém ztuhne, postaráme sa o dort a dekoráciu. Vezmite múku, prášok do pečiva, kokosové hobliny, kokosový likér, cukor, vajce, maslo a doplňte cukrovinky a krém 35% tuku.
- Krok 16 Maslo nakrájajte na kúsky.
- Krok 17 Pridajte cukor, kokosové lupienky a premiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Krok 18 Vytrepíme mixér alebo ruky v drobivých drobekoch.
- Krok 19 Pridajte vajíčko a likér.
- Krok 20 Teraz zbierame cesto do gule, ale nezasahujte, aby nestratila elasticitu.
- Krok 21 Tesne cesto zabalíme do potravinového filmu a dajte ho do mrazničky na 45-60 minút. Cesto dozrieva a stáva sa pevným do stavu, aby mohlo byť trenie.
- Krok 22 Vezmite už pripravený papier s nakresleným kruhom. Otočte papier na druhú stranu a 2/3 cesta je priamo na ňom bez toho, aby ste opustili kruh.
- Krok 23 Zvyšok cesta sa pretiahne okolo kruhu. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 ° C asi 15-20 minút. Cesto, ktoré sa nachádza okolo kruhu, sa rýchlejšie pečie, a tak ho vyberajte asi 5 minút, kým sa zvyšok pečie na zlatú farbu. Chcem to vychladnúť.
- Krok 24 Vložte chladený koláč na zamrznuté želé vo forme.
- Krok 25 Teraz zakryjeme tortu s miskou, na ktorej budeme slúžiť. Jednou rukou zospodu a druhou zhora fixujte misku a opatrne ju otočte tak, aby bol koláč nižšie a želé na vrchu.
- Krok 26 Uvoľnite film.
- Krok 27 Sušienka, ktorá bola upečená v blízkosti hlavného koláča, je rozdelená na malé kúsky. Stlačte ich priamo do želé.
- Krok 28 Na celom povrchu koláča rozdeľujeme uniformy rovnomerne. Poďme trochu vysušiť.
- Krok 29 Koktejl v perzistentných vrcholoch hladko krém okolo koláča. Zarovnajte tak, aby bol povrch čo najjemnejší.
- Krok 30 Teraz hojne a rovnomerne zakryjeme koláč zo všetkých strán s kokosovými hoblinami.
- Krok 31 Raffaello Cake je pripravený. Držte koláč iba v chladničke. Bon appetit!