Vaječné kurča pozostáva z žĺtka a bielkovín. Žĺtok obsahuje proteíny, tuky a cholesterol. Tuky, ktoré sú v žĺtku, sú neškodné, sú polynenasýtené. Proteín pozostáva z vody o 90% a bielkovín o 10%, neobsahuje cholesterol.
Vajcia sú bohaté na vitamíny a minerálne soli potrebné pre naše telo:
1.Niatsin - je potrebný na tvorbu pohlavných hormónov a výživu mozgu.
2. Vitamín K - zabezpečuje zrážanlivosť krvi.
3. Cholín - odstraňuje jedy z pečene a slúži na zlepšenie pamäti.
4. Kyselina listová a biotín, ktoré zabraňujú vrodeným malformáciám u detí.
5. Vajcia obsahuje 200 - 250 g fosforu, 60 mg železa, 2-3 mg železa.
6. Vo vajci sú k dispozícii aj medi, jód a kobalt.
7. Na 100 gramov vajec obsahuje vitamín B2 - 0,5 mg, B6 - 1-2 mg, B12, E-2 mg. Obsahuje tiež vitamín D 180-250 IU, v ktorom je druhý len rybí olej.
8. Vaječné žĺtky sú najbohatšie minerálne soli a vitamíny.
Proteín z kuracích vajec obsahuje minerálne látky, aminokyseliny, sacharidy, bielkoviny. Bez bielkovín nie je možné vytvárať a obnovovať bunky. Pre úroveň biologickej hodnoty pre človeka sa berie presne proteín z kuracích vajec.
Vajcia sú výživné a zároveň nízkokalorické. Proteín z kuracích vajec je nízkokalorický zdroj bielkovín. V 100 g vaječného proteínu, 45 kcal a 11 g proteínu. Na porovnanie, napríklad 100 g mlieka 69 kalórií a 4 g proteínu, 100 g hovädzieho mäsa 218 kcal a 17 g proteínu. Proteín sa absorbuje v tele o 97%, nedáva troska a okamžite sa dostáva do tvorby protilátok. Práve vaječné bielkoviny pomáhajú obnoviť silu a posilňovať imunitu. Najpriaznivejšie na trávenie mäkkých varení. Vápnik je veľmi dobre absorbovaný telom.
Proteínové čerstvé surové vajcia sa používajú na zápalové ochorenia. Proteín nedráždi žalúdočnú sliznicu a rýchlo ho opúšťa, takže kuracie bielkoviny sa používajú na peptický vred. Môže sa použiť aj na chronickú pankreatitídu.
Ateroskleróza je žiaduce obmedziť spotrebu vajec v dôsledku významného obsahu tuku v nich. Vo vaječnom žĺtku je priemerný obsah cholesterolu 1,5-2% a lecitín 10%. Prevládanie lecitínu na cholesterol umožňuje vylúčiť vajcia úplne z diéty s aterosklerózou.
Surový žĺtok spôsobuje kontrakciu žlčníka, v dôsledku čoho sa žlč vylučuje do čreva. Používa sa na lekárske a diagnostické účely.
Kuracie vajcia majú priaznivý vplyv na nervový systém. Sú zahrnuté v strave pre choroby nervového systému, v strave pre terapeutickú alebo preventívnu výživu pre ľudí, ktorí pracujú s ortuťou a arzénom. Výsledkom kombinácie lecitínu a železa vo vajci sú stimulačné hematopoetické funkcie tela.
Deti nemôžu začať dávkovať slepačie vaječné bielkoviny od troch rokov. je veľmi alergénny. Alergénne vlastnosti sú oslabené tepelným ošetrením vajec.
Ak nemáte alergie na vajcia, potom ich musíte jesť. Proteín z kuracích vajec je najlepší a najužitočnejší na svete. Je to lepšie ako proteínové mäso, mliečne výrobky alebo ryby, pretože sa absorbuje s malým alebo žiadnym zvyškom. To je dôležité pre pacientov s kožnými ochoreniami a pacientov s chronickými dermatózami. Vajcia sú tiež užitočné pre športovcov, ktorí chcú zvýšiť svalovú hmotu. Proteín je považovaný za najlepší stavebný materiál pre svaly. Pre deti a dospievajúcich počas rastu je tiež veľmi užitočný proteín.
Treba pamätať na to, že proteín surových kuracích vajec nie je ľahko stráviteľný. A tiež v nej môžu byť mikróby, ktoré sa dostanú z povrchu škrupiny. Pred rozbitím vajíčka je potrebné opláchnuť ju pod tečúcou vodou, aby sa baktérie umyli. Všetky vajcia po kúpe prania nie sú potrebné, inak sa zhoršia, aj keď sú uložené v chladničke. Vajcia by mali byť uložené v chladničke v špeciálnych zásobníkoch s ostrým koncom nadol. Nemôžete jesť vajcia, ktoré majú zlomený plášť. A vo všeobecnosti je použitie surových vajec nežiaduce.
Po dlhú dobu v Amerike bola zahájená činnosť proti cholesterolu a bolo zakázané jesť vajcia. V dôsledku toho sa zapojilo oveľa viac pacientov. Kardiovaskulárne ochorenia, rakovinové, degeneratívne ochorenia sa zvýšili a počet obéznych ľudí sa zvýšil. Potom sa v Amerike dostali k svojim zmyslov a uvedomili si, že robia niečo zlé. Štúdie boli vykonané a zistilo sa, že vajcia nemajú žiadny vzťah na zvýšenie cholesterolu. Takže vajcia nie sú vôbec škodlivé, ale naopak sú veľmi užitočné. Tu je to veverica z kuracieho vajca, ktorej vlastnosti sú také užitočné.