Táto funkcia bola známa ľuďom aj v dávnych dobách, a preto ľudia z východnej Ázie a Stredozemného mora široko používali vo varení a pri liečbe, najmä trávenia, pečene a kože. Čo sa týka tráviacich orgánov, tu pôsobí aj známy vitamín U (jeho obsah v karfiole do 2 mg%), tu aj názov, ktorý pochádza zo slova "ulcus" (latinský - "ulcus"). V zdravom organizme udržiava na požadovanej úrovni procesy výroby kyselín a enzýmov a navyše posilňuje epitel žalúdka a dvanástnika, zlepšuje metabolické procesy a urýchľuje hojenie ulceróznych defektov v hlienovej membráne.
V prípade gastritídy so zníženou kyslosťou je veľmi užitočné piť nesladú šťavu z čerstvého karfiolu , pol pohára trikrát denne jednu hodinu pred jedlom, dlhú dobu (mesiac, ak je to potrebné, opakovať). Rovnaké liečenie hemoroidov.
Karfiol prevažuje pred inými typmi bielkovín (až do výšky 2,5%), čo je nevyhnutný stavebný materiál pre organizmus dieťaťa aj pre dospelých. Tieto proteíny sú bohaté na aminokyseliny - arginín, tryptofán, lyzín a podobne a preto sa považujú za plné. Metionín a cholín sú dôležité pre činnosť pečene a žlčníka. Metionín a cystín, aminokyseliny v karfiole, rovnako ako v mäse a rybách. Preto produkuje také výživné a chutné bujóny.
V skutočnosti sa karfiol vyznačuje svojou bohatosťou vitamínového zloženia: A, C (až 75 mg%, to je dvakrát viac ako v citrusoch, takže 50 g kapusty môže denne vyžadovať tento vitamín), K, PP, B1, B2, B6. Vitamíny A a C patria k najdôležitejším antioxidantom, ktoré posilňujú imunitnú obranyschopnosť tela a vitamíny skupiny B okrem iných funkcií vyrovnávajú nervový stav človeka.
Minerálne série sú predstavované soľami vápnika, fosforu, draslíka, horčíka, železa v ľahko stráviteľnej forme. Zistila pektíny, kyselinu jablčnú a kyselinu citrónovú. Dôležitú úlohu zohráva kyselina tartrónová, ktorá zabraňuje transformácii cukrov na kvapôčky tuku a vzhľadom na to, že karfiol je nízkokalorický, môže byť považovaný za veľmi užitočný produkt pre tých, ktorí sa starajú o štíhlu a podporu optimálnej telesnej hmotnosti.
Celý komplex minerál-vitamín, ktorý sa nachádza v karfiole, pôsobí v tele ako dobrý hostiteľ: vytvára krvotvorné, metabolické, kostné formácie, ochranné, vaskulárne-posilňujúce procesy. Preto je karfiol prijateľným a nevyhnutným diétnym pokrmom pre všetky kategórie obyvateľstva. Dokonca aj pre najcitlivejšie (nie z ich chyby) diabetikov. Môžu piť šťavu z karfiolu, pretože glukóza a fruktóza prevládajú medzi cukrami a sacharóza je minimálne množstvo. Pre ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami je karfiol veľmi užitočný, pretože odstraňuje cholesterol a posilňuje krvné cievy.
Rôzne druhy kapusty, podľa dietetiky, sú dobrou ochranou pred rakovinou. Toto platí celkom pre kučeravú kapustu podľa amerických a kanadských vedcov, ktorí študovali 1300 mužov, ktorí boli diagnostikovaní s rakovinou prostaty. Ich závery: ak sa denne používajú jedlá z tohto typu kapusty, riziko nádoru sa zníži o 52%. Preto navrhli každodennú zelovú stravu ako prostriedok prevencie: primárneho, ako aj vývoja ťažkých foriem rakoviny u mužov.
Ak chýba chuť do jedla, zápcha a ochorenie pečene, pite soľankovým nakladaným karfiolom . Ak sú ďasná zapálené - pomôže opláchnuť čerstvou šťavou, zriedenou na polovicu s teplou trávenou vodou.
Na liečenie popálenin a rany, ktoré sa dlho nezdravujú, použite listy karfiolu: zmiešajte listy s surovým bielkovínom, položte ich na vrstvu gázy zloženej v niekoľkých vrstvách, pripevnite na postihnuté miesto a pripevnite obväz.