My vyrábame kyslé mliečne výrobky!
Čo robiť na ochranu rodiny pred prechladnutím? Zahrnúť do stravy viac mliečnych výrobkov! Aby sme si boli istí svojimi preventívnymi a liečebnými vlastnosťami, je potrebné zvládnuť zručnosť pri príprave jogurtu a jogurtu doma. Aby ste to dosiahli, potrebujete len kvalitné mlieko a pravý bakteriálny kvas.
Mliečne a kyslé mliečne výrobky pre ľudské zdravie sú dôležité, preto sú správne nazývané zdroje zdravia: napríklad teplé mlieko s medom dokonale bojuje proti prechladnutiu a mliečne výrobky - výborná prevencia zimných ochorení.
Vyberte "zdroj zdravia"
Ale aké mlieko treba vziať? Samozrejme, najlepšie! Ten, ktorý bude vyhovovať nielen dospelému, ale aj dieťaťu. Ale výber mlieka je obrovský: niekto uprednostňuje pasterizáciu, niekto - doma z trhu a iný ochutnať ultra pasterizovaný v obale TetraPack ...
Aký je rozdiel?
Na výrobu kyslých mliečnych výrobkov doma odporúčajú vedúci nutritiológovia použitie ultra pasterizovaného mlieka. Podlieha tepelnému spracovaniu: vysoká teplota zahrievania mlieka (až 137 ° C za 3-4 sekundy) a jeho okamžité chladenie - zabiť všetky škodlivé baktérie, ktoré sa dostávajú do čerstvého mlieka. Takáto krátkodobá vysokoteplotná liečba umožňuje ničiť baktérie bez porušenia prirodzeného vitamínového zloženia mlieka. Kartónový aseptický obal spoľahlivo chráni výrobok pred svetlom, vzduchom, migráciou pachov a neumožňuje penetráciu žiadneho škodlivého mikróbu. Ultra-pasterizované mlieko je ľahko rozpoznateľné štítkom "Superior Milk Standard", ktorý sa nachádza na balení.
Bez varu - lepšie!
Ultra-pasterizované mlieko bude vynikajúcou voľbou pre varenie tvarohu, kefíru alebo jogurtu doma: na rozdiel od ostatných druhov mlieka nevyžaduje varenie, čo znamená, že po fermentácii si uchová všetky užitočné látky. Ak je kyslý mliečny výrobok pripravený na omrvinky, je mimoriadne dôležité používať mlieko ultrapasteuralizované mlieko, ktoré je špeciálne prispôsobené potrebám detí do 3 rokov. Toto mlieko sa vyrába v kartónovom aseptickom balení, na ktorom je nutne prítomná zodpovedajúca poznámka o veku dieťaťa. Potrebné sú aj mliečne a kyslé mliečne výrobky na ľudské zdravie, ako aj denná spotreba tekutín a potravín. Koniec koncov, v mlieku je veľa vápnika užitočné pre naše telo.
Rôzne Mlieko
V laboratóriu bolo testované iné mlieko na detekciu vonkajšej mikroflóry. Na analýzu sa mlieko používalo v balení (pasterizované), v kartónovom balení (ultra pasterizované) a domácom mlieku nakúpenom na trhu. Jediný typ mlieka, ktorý neobsahoval žiadnu zo skupín mikroorganizmov, je ultra pasterizovaný, čo je vysvetlené vysoko účinnou technológiou spracovania a vysokými ochrannými vlastnosťami aseptického kartónového obalu. Toto mlieko sa pred spotrebovaním a kvasením nemusí uvariť, pretože je absolútne bezpečné. Ďalšie vzorky mlieka, bohužiaľ, obsahovali patogénnu mikroflóru - E. coli, kvasinky, plísňové huby. Tieto nebezpečné mikroorganizmy sa môžu neutralizovať iba varením po dobu najmenej 5 minút. Problém však spočíva v tom, že varenie spolu s baktériami zničí aj významnú časť všetkých užitočných látok - vápnik, bielkoviny, vitamíny. Samozrejme, že prínos výrobku pripraveného na také mlieko bude výrazne nižší.