Prečo uszhir?
Veľkou hodnotou je druh tuku, ktorý bunky používajú na ich stavbu. Obzvlášť veľké množstvo tuku konzumuje náš mozog a nervy pre našu normálnu prácu. Tiež sú potrebné tuky na dennú syntézu hormónov v nadobličkovej kôre gonád. Tuky sú potrebné aj na reprodukciu zdravých črevných mikroflórií. Malé zásoby tuku do ľudského tela sú prospešné. Takže tuk, ktorý viaže obličky, ich fixuje do správnej polohy. Hustá subkutánna vrstva tuku je schopná chrániť svaly a nervy a zároveň udržiava normálnu teplotu tela.
Počas procesu trávenia sú všetky tuky rozdelené na dve časti: mastné kyseliny iglitserín. V neprítomnosti esenciálnych tukov sa tvoria mastné kyseliny dokonca aj z cukrov. Ale tri špecifické ľudské telo mastných kyselín nemožno syntetizovať. Ide o kyseliny, ako sú kyseliny linolénovej, linolénovej a arachidónovej - nazývajú sa nenahraditeľnými a veľmi potrebnými. Sú potrebné na produkciu niektorých hormónov, na udržanie zdravej intestinálnej mikroflóry a na úplné obnovenie štruktúr poškodených buniek.
Čo obsahuje užitočné tuky ?
Hlavným zdrojom esenciálnych mastných kyselín sú rôzne rastlinné oleje. V kukurici, slnečnicovom, sójovom a bavlnnom oleji je obsah 35 až 65% kyseliny linolovej pevný. Ale v margaríne a živočíšnych tukoch (maslo, smotana, mäsový tuk, vaječné žĺtky) sú nenahraditeľné a užitočné mastné kyseliny. U bežných lososov existuje aj niekoľko z nich - iba od 5% do 10%. V rastlinných olejoch, ako je avokádový olej, ako aj mandľový a olivový olej obsahuje veľmi malú kyselinu malinolovú. V kokosovom a palmovom oleji, a nie.
Ak budete jesť veľa cukru, potom jeho prebytok v tele sa zmení na tuk, ktorý je vyrobený z mastných kyselín, nie je schopný tvoriť zlúčeniny. Tu je náš nepriateľ - najhustejší tuk, ktorý sa tak bojí a ktorý sa veľmi ľahko a rýchlo nahromadí. Takéto esenciálne mastné kyseliny nie je možné získať z takéhoto tuku. Cukor sa ľahko premení na tuk, ale tuk sa už nemôže vrátiť späť do toho istého cukru.
Kyselina linolová často pomáha pri prevencii a dokonca aj pri liečbe ekzému, ak vznikla kvôli nedostatku vitamínov v skupine B. Princíp jej pôsobenia v tomto prípade je jednoduchý: kyselina linolová podporuje rast prospešných baktérií v čreve, ktoré produkujú tento vitamín.
Nedostatok tuku je dôvodom úplnosti
To môže byť zvláštne, ale nedostatok tuku v každodennej strave je platný pre zvýšenie telesnej hmotnosti. Po prvé, nadmerná hmotnosť sa môže objaviť v dôsledku oneskorenia tekutiny v tele (užitočné tuky neumožňujú stagnovať tekutinu). V tomto prípade pomôže vyvážená strava s použitím rastlinných tukov rýchlo odhodiť extra kilogramy.
Po druhé, pri absencii esenciálnych mastných kyselín sa cukor, ktorý vstupuje do tela, rýchlejšie premení na husté, nevylučované tuky. Zníženie hladiny cukru v kompozícii vytvára "divoký" chuť do jedla s nevyhnutným prejedaním a prírastkom hmotnosti.
Po tretie, keďže tuky najlepšie vyhovujú hladom, odmietanie jedál, ktoré ich obsahujú, vedie k spotrebe veľmi vysokokalorických uhľohydrátov. Extra kalórie sa stávajú nadváhou.
Tiež tuky sú potrebné na stimuláciu produkcie žlče a enzýmu, ktorý rozkladá zhirlipázu. Ak v tele nie je dostatok tuku, uvoľní sa malá žlč. Uchováva sa v dutine žlčníka, čo prispieva k následnej tvorbe kameňov. Ak je strava dlhý čas nedostatok tukov, žlčník je veľmi oslabený a jeho práca je významne (niekedy nezvratne) narušená.
Interakcia tukov a vitamínov
Pri absencii potrebného množstva tukov a žlče v tele môže byť rozvoj potrebných vitamínov rozpustných v tukoch vážne narušený. Sú to vitamíny A, D, E a K - nie sú trávené bez tukov, rozvinú sa nedostatky. Nechránený (nerafinovaný) rastlinný olej je vitamín E. V niektorých živočíšnych tukoch - v smotane, masla, vaječných žĺtkoch - obsahuje vitamín A, vylijeme tuk - komplex vitamínov A a D. V živočíšnych tukoch tiež obsahuje syry súvisiace s cholesterolom. Z nej sa tvorí v tele vitamínu D.
Prírodné tuky z vaječných žĺt, mozgov a pečene sú zdrojom užitočného lecitínu, ďalším "príbuzným" tukov. Na druhej strane je lecitín zdrojom okamžitých bivitamínov skupiny B (cholín a inozitol). Lecitín nie je rafinovaný v rafinovaných olejoch. Vitamín E, ktorý je súčasťou nerafinovaného rastlinného oleja, ho chráni pred žalúdočnou silou a je silným antioxidantom. Vitamín E tiež chráni vitamíny A, D a K pred oxidáciou kyslíkom. Zároveň sa rýchlo rozpadá. V mrazených a rafinovaných olejoch nie je vitamín E obsiahnutý (napriek reklame).
Ak chcete zachrániť svoje zdravie po mnoho rokov, mali by ste sa vyhnúť používaniu hydrogenovaných tukov. Ide o výrobky ako margarín, spracované syry, arašidové pasty, tuhé jedlé tuky. Je tiež potrebné obmedziť spotrebu nasýtených živočíšnych tukov, najmä hovädzieho a jahňacieho tuku. Je potrebné vyhnúť sa jedlám, ktoré obsahujú kokosový olej a palmový olej. Každý deň musíte použiť aspoň jednu čajovú lyžičku čistého surového rastlinného oleja. A vaše telo bude fungovať dobre ako drahé švajčiarske hodinky.