- múka - 1 1/2 šálky
- cukor - 2 položky. lyžice
- soľ - 1/4 čajových lyžičiek
- nesolené tyčinky na maslo - 1 1/2 kusov
- voda - 4 položky. lyžice
- Syr Cheddar - 1/2 šálky
- Na postrek: múka - 3/4 skla
- cukor - 3 položky. lyžice
- hnedý cukor - 3 ks. lyžice
- škorica - 1 čajová lyžička
- klinčeky - 1/4 čajových lyžičiek
- muškátový oriešok - 1/2 čajové lyžičky
- soľ - 1/4 čajových lyžičiek
- Maslo - 6 Čl. lyžice
- pekány - 1/4 poháre
- Na plnenie: jablká - 2 kilogramy
- citrón - 1/2 kusov
- múka - 1/4 skla
- tučná smotana - 1 sklo
- hviezda hviezdička - 1 kus
- kúsok čerstvého zázvoru - 1 kus
- klinčeky - 4 ks
- škoricové tyčinky - 2 ks
- muškátový oriešok - 1/8 čajových lyžičiek
- cukor - 1 1/2 šálky
- voda - 1/2 šálky
- jablčný mušt ocet - 1 st. lyžička
1. Vytvorte cesto na koláč. Mix 1 1/2 šálky múky, 2 lyžice cukru a 1/4 čajovej lyžičky soli. Pridajte maslo, nakrájané a strúhané syr Cheddar. Miešajte v kuchynskom procesore, kým zmes nevyzerá ako drobky. Pridajte dosť ľadovej vody, kým sa drobky nezmáčajú. 2. Cestu položte na pracovnú plochu. Formujte cesto na disk. Zaskrutkujte polyetylénový film. Cestovku vložte do chladničky po dobu 30 minút. Ak nemáte kuchynský robot, môžete tiež cesto variť ručne. 3. Pripravte prášok. Mieša múku, cukor, korenie a soľ v miske. Maslo nakrájajte na malé kúsky. Pridajte olej a premiešajte. Odložiť. 4. Vytvorte náplň. Jablká rozrežte na plátky a nakrájajte na polovicu každý kúsok. Mixte nakrájané jablká, citrónovú šťavu a 1/4 šálku múky v veľkej miske, aby zmes rovnomerne pokryla jablká. Počkajte, až sa postavím. 5. V malom panvici premiešajte smotanu, aníz, nasekaný zázvor, klinčeky, škoricové tyčinky a muškátový oriešok. Odstráňte z tepla a nechajte stáť najmenej 20 minút. Nakrájajte zmes do čistej malej panvice a ohrejte ju na nízke teploty, kým zmes nevyzerá ako karamel. Spojte cukor, vodu a ocot v strednej hrnci za vysokého tepla a varte bez miešania až do hlbokej jantárovej farby, asi 8 minút. Pomaly pridáme krém a premiešame. Nalijeme 1/2 karamelu na jablká, premiešame. Nechajte stáť, občas premiešajte asi 10 minút. Pridajte dušený karamel. 6. Predhrievajte rúru na 190 stupňov. Cestu na múku ponorte do kruhu s priemerom 40 cm, položte ho do koláča a formujte jeho boky. 7. Zložte jablko nad cesto. 8. Vysajte prášok na vrchu. Pečte koláč, kým sa jablká nestanú mäkkou a zlatou farbou, asi 1 hodinu a 10 minút. 9. Koláč na pult ochladzujte 1 hodinu. Podávajte koláč v teple alebo pri izbovej teplote.
Podávanie: 12