- broskyne - 1,8 kg
- voda - 1 šálka
- cukor - 2 šálky
- citrón, džús - 1 kus
1. Vytvorte nôž nakrájaný v tvare kríža v spodnej časti každej broskyne. Každé ponorte do hrnca vriacej vody na 30 sekúnd a potom umiestnite do misky so studenou vodou na 1 minútu. Odlúpnite pokožku. Nakrájajte broskyne na polovicu a odstráňte kosti a potom nakrájajte každú polovicu na 4 časti. Preto každá broskyňa bude rozrezaná na 8 plátkov. 2. Dajte broskyne vo vode do veľkej panvice a priveďte do varu. Opečte až do varenia počas 15 až 20 minút, občas sa premiešajte, aby sa broskyne rovnomerne variť. 3. Vložte broskyne do mixéra alebo kuchynského robota a premiešajte na konzistenciu štiepanej zemiakov. Môžete tiež použiť ponorný mixér. 4. Vráťte broskyne do veľkej panvice, pridajte cukor a citrónovú šťavu a priveďte zmes do varu, varte 30-40 minút, za stáleho miešania, až kým sa zmes nestuhne. Obzvlášť často je potrebné miešať na začiatku a konci varenia. Pripravenosť je možné skontrolovať nasledovne: pomocou lyžičky nalejte broskyňový olej na celom povrchu oleja v hrnci s tenkým kohútikom, ak zachová svoj tvar, skôr než sa rozpustí v celkovej hmotnosti, olej je pripravený. 5. Nechajte broskyňový olej vychladnúť a uložte do vzduchotesnej nádoby alebo nádoby s vekom v chladničke. Olej sa skladuje asi 2 týždne. Môžete tiež konzervovať olej v pohároch.
Podávanie: 8-10