Paradajková omáčka na zimu Napriek množstvu rôznych paradajkových omáčok v obchodoch môžete variť svojou vlastnou domácnosťou a každá domáca žena sa pokúša variť svoj vlastný dom, pretože v nej nie sú žiadne škodlivé prísady, farbivá a konzervačné látky. Môžete to urobiť sladké, kyslé, brakické, pikantné a dokonca veľmi korenisté. V zime sa stane nepostrádateľným korením pre mäso, ryby, klobásy a dokonca aj pre cestoviny. Sú ochucené kapustovou polievkou a borščou.
zloženie:- Paradajky 1200 g
- Cibuľa 3 ks.
- Cesnak 2 hlavy
- Soľ 20 g
- Koreň čierny s hráškom 7 ks.
- Záclonový list 1 ks.
- Cayenne pepper 1 pinch
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 100 ml
- Cukor 20 g
- Krok 1 Na výrobu rajčiakovej omáčky je potrebné zobrať zrelé červené paradajky, cibuľu, cesnak, rastlinný olej, čierne korenie, červený mletý korenie (kayen), bobkový list, cukor a soľ.
- Krok 2 Kôračky cesnaku odlúpnite zo suchej škrupiny, nakrájajte a nakrájajte na kašu.
- Krok 3 Rajčiaky cez jemnú mlynskú mriežku a pretrepte sito na oddelenie pokožky a semien.
- Krok 4 Odlúpnite žiarovky, nakrájajte ich na polovicu a potom každú polovicu na tenké polkruhy.
- Krok 5 Vložte cibuľu do panvice s horúcim olejom a smažte, až kým nebudete ľahko opečené.
- Krok 6 Pridajte cesnak a 5-6 lyžíc teplej vody na cibuľu. Smažte panvicu s vekom a varíme zmes 10 minút.
- Krok 7 Do varnej nádoby naliate hmotu paradajky, priveďte ju do varu, pridajte cibuľu a cesnakovú zmes, miešajte a varte omáčku 30 minút.
- Krok 8 Do omáčky položte soľ, cukor, bobkový list, červený a čierny korenie.
- Krok 9 Cook ďalších 5 minút.
- Krok 10 Omáčku pripravte v horúcej forme v pohároch s objemom 0,5 litra, zakryjeme vriacimi viečkami a pasterizujeme pri teplote 85 ° C počas 30 minút a potom korkom.