Choré zvieratá, nedodržanie sanitárnych noriem skladovania vedie k tomu, že nakazené mäso alebo ryby sa dostávajú do obchodov. Podľa štatistík iba jeden z piatich ľudí po otravách jedlom vyzýva lekára, zatiaľ čo iní sa radšej vyrovnávajú sami. Existuje 200 úmrtí na 10 000 hlásených prípadov otravy potravou (podľa údajov RosMinZdrav za 2 008).
Najčastejšie baktérie, ktoré spôsobujú otravu organizmu, sú salmonely (vajíčka, mliečne výrobky, kuracie mäso, morky, kačice), campylobaktum (kura), listeria (polotovary, mrazené potraviny). Posledná osoba je nebezpečná pre tehotné ženy, môže spôsobiť meningitídu alebo smrť dieťaťa.
Komplexnosť boja proti baktériám, ktoré vyžadujú otravu jedlom, je ich mutácia, ktorá sa vyskytuje v tele zvierat nie dlhé roky, ako vývoj, ale len niekoľko hodín. Výsledkom mutácie je rezistencia baktérií na lieky, ktoré bojovali proti svojim predchodcom. Takže penicilín a mnohé antibiotiká sa už nemôžu vyrovnávať s baktériami. Lekári a výskumníci po celom svete neustále pracujú na tvorbe nových liekov proti otravám jedlom.
Dôvodom pre vývoj baktérií v tele zvierat je ich nedostatočná údržba na farmách, nedodržiavanie hygienických noriem pri vyrezávaní jatočných tiel, slnka, vetra. Takže v chovoch hydiny, proces varenia jatočného tela, ktorý potom kúpime v obchode, vyzerá takto. Po nakrájaní kurčiat z hlavy je namočená v teplej vode (50 ° C) na oddelenie kurča od peria. Táto teplota nie je dostatočne vysoká, aby zabila baktérie, ktoré sa množia vo vode.
Slabý kontrolný systém, nedodržiavanie sanitárnych noriem na chovoch hydiny, fariem, kde sa pestujú kravy a ošípané, vedie k tomu, že v celej produkcii vzdušných baktérií lietať, ktoré sa môžu objaviť na akomkoľvek jatočnom tele alebo na povrchu vybavenia.
Obzvlášť by sa malo povedať o spôsoboch skladovania mäsa, vajec v obchodoch a supermarketoch. Všetci sme opakovane videli programy v televízii, rozprávať o vlastnostiach mäsiarstva v našich predajniach, o spôsobe skladovania a prezentácie chýbajúcich produktov. Ak sa v mäse nachádzajú abscesy, sú jednoducho vystrihnuté, ale nie vyhodené a odoslané na spracovanie na prípravu mastenca a iných polotovarov.
Vajcia by sa mali uchovávať pri izbovej teplote a nesmú prekročiť počet dní určených od okamihu odberu. Obchody s cieľom ušetriť peniaze niekedy chýbajú tieto dôležité požiadavky a vystavujú oneskorené tovary vopred, čo môže spôsobiť otravu jedlom, zdravotné problémy a zlé zdravie.
Neopodstatnený výrobca, ktorému obchody vrátia rozmazané mäso, odstrihne zvetrané kusy a predá inému kupujúcemu výrobok, v ktorom možno už je plný Salmonella a Listeria. Na boj proti takýmto porušeniam sa vykonávajú pravidelné inšpekcie a kontrola skúšok kvality prichádzajúcich výrobkov na pultoch našich obchodov.
Takže čo teraz nie je jesť vajce, mäso a ryby? V nich je toľko živín a stopových prvkov užitočných pre náš organizmus! Samozrejme, že nie. Musíte byť veľmi opatrní pri nákupe týchto produktov. Kúpte si iba v osvedčených miestach a obchodoch, pozrite sa na dátum vydania, neváhajte šmúliť jedlo. Zlý a nepríjemný zápach spôsobí zkazené tovary. Ak ste napriek všetkej vašej pozornosti kúpili zlý produkt, nezabudnite ho vrátiť do obchodu a zanechať poznámku v sťažnosti! Nepodporujte skutočnosť, že obchody na nás zarábajú peniaze a riskujeme naše zdravie.