- múka - 1 3/4 poháre
- cukor - 1/2 šálky
- soľ - 1/4 čajových lyžičiek
- nakrájané chladené maslo - 1 1/2 kusy (12 lyžíc)
- veľký žĺtok - 2 kusy
- extrakt z vanilky - 1 čajová lyžička
- hrubé čerešňové džemy - 1/3 Šálky (plnenie)
- smotanový syr, izbová teplota - 270 gramov (plnenie)
- obilný syr, izbová teplota - 240 gramov (plnenie)
- cukor - 3/4 poháre (náplň)
- soľ - 1/4 čajových lyžičiek (náplň)
- mletá škorica - 1 špetka (plnenie)
- Muškátové mušle - 1 špetka (plnka)
- veľké vajcia, izbová teplota - 2 kusy (plnka)
- práškový cukor, na postrek - na chuť (voliteľné)
1. Olejovitý tvar mačte s priemerom 22 cm olejom a posypte múkou, pretrepte nadbytok. Formulár umiestnite na plech na pečenie s pergamenom alebo silikónovým kobercom. Maslo nakrájajte na malé kúsky. Miešajte múku, cukor a soľ v kuchyni. Pridajte kúsky masla a premiešajte až do konzistencie omrviniek. Pridajte žĺtky a vanilkový extrakt, miešajte, až kým nie je homogénny. Cestu položte na pracovnú plochu. Vytvorte loptu z testu, zabaľte ho do plastového obalu a ochlaďte asi 20 minút. Cesto vložíme do pripravenej formy, pričom bočné okraje pozdĺž okrajov sú 3,5 cm dlhé a dajte do chladničky najmenej 30 minút. 2. Predhrievajte rúru na 190 stupňov. Namažte hliníkovú fóliu olejom, kryt fóliou zložte s cestom (mastná strana). Nalejte ryžu alebo fazuľa na vrch. Pečte v rúre 20 minút, potom odstráňte fóliu s ryžou alebo fazuľou a pečte ešte ďalších 5 minút. Položte na stojan na chladenie. Znížte teplotu pece na 175 stupňov. Vytvorte plnku. Zmäknite a namažte ich teplou kôrkou. 3. Chuťový syr a tvaroh v potravinárskom procesore na 2 minúty, až kým nedosiahnete jemnú krémovú zmes. Pridajte cukor, soľ a korenie, šľahajte na 30 sekúnd. Zatiaľ čo kombinácia funguje, pridajte vajcia a miešajte 1 minútu. Nalejte plnenie nad zaseknutý papier. Pečieme cheesecake 60 až 70 minút. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Odložte koláč z formy, ochlaďte ju v chladničke a posypte práškovým cukrom pred podávaním (ak je to žiaduce).
Podávanie: 8