- Cmar - 6 pohárov (Na omáčku :)
- práškový cukor - 4 1/2 čajové lyžičky
- múka - 1/4 šálky (na palacinky :)
- kukuričná múka - 2 Č. lyžice
- sóda - 1/4 čajových lyžičiek
- Muškátový oriešok - 1 špetka
- soľ - 1 špička
- veľké vajce - 1 kus
- vaječný biely - 1 kus
- mlieko - 1/4 šálky
- Cmar - 1/4 poháre
- med - 1 1/2 čajových lyžičiek
- kanolový olej - 1/2 čajových lyžičiek
- černice - 3 1/2 šálky
- likér z čiernych ríbezlí Creme de Cassis - 1/4 poháre
- práškový cukor - 1 čajová lyžička
Urobte omáčku. Inštalujte sito s 3 vrstvami gázy cez veľkú misku. Zmes sa rozohrieva v strednom hrnci na nízkych teplotách, kým sa od mlieka neoddelí číra kvapalina. Znížte teplotu na minimum, uveďte do varu. Odstráňte z tepla, nechajte 3 minúty stáť. Vylietie cmaru do sita, zakryte ho polyetylénovým filmom. Ochlaďte asi 3 hodiny (alebo vložte do chladničky v noci). Pred podávaním pridajte prášok z cukru. Vytvorte palacinky. Mieša múku, kukuričnú múku, sódu, soľ a muškát v miske. Porazte v inej miske vajíčko, vaječný bielok, mlieko, cmar, med a maslo. Postupne pridáme zmes múky, šľahačka až hladká. Zmes umiestnite do uzavretej nádoby, nechajte ju vychladnúť 30 minút. Posypte panvicu olejom, zohrejte na strednú teplotu. Odstráňte z tepla, nalejte 2 1/2 lyžice cesta. Znížte teplotu na nízku hodnotu. Smažte palacinky až do zlatých okrajov, od 45 do 60 sekúnd na každej strane. Opakujte s ostatnými testami. Zmiešajte ostružiny a alkohol. Nechajte stáť 15 minút a často ho premiešajte. Rozdelte palacinky medzi dosky. Nasadzujte každú ¼ šálku omáčky. Posypeme ostružinami a z misky nalejeme likér. Posypeme práškovým cukrom a podávame.
Podávanie: 6