Neustále jesť jeden ovsené vločky a zelenina nechcú. Chcem veľký kúsok údeného kuracieho alebo koláča, dobre, alebo bar s koňmi. A ako sa podľahnúť takémuto pokušeniu, keď v každom obchode pred očami týchto výrobkov jednoducho šachta?
Fyziológia chuti
Naša chuť je jemná záležitosť. Spočiatku to bolo potrebné na posúdenie kvality potravín a na to, aby človek mohol jesť, čo potrebuje organizácia. Naše vkusné pocity sú rozdelené do niekoľkých skupín: kyslé, sladké, horké, slané, koláčové a tak ďalej.
Horkosť výrobkov je vnímaná ľudskými receptormi negatívne. A nie pre nič. Koniec koncov, táto reakcia nás šetrí z mnohých problémov. To je vlastné vývojovému procesu. Predtým sa ľudia snažili nájsť nové jedlo, aby mohli jesť neznáme rastliny, bobule, bylinky. Boli to terastény, ktoré boli horké a spravidla sa ukázali ako jedovaté. To isté platí pre kyslú chuť - jeho averzia môže ušetriť osobu nesúhlasu s jedlom po omeškaní.
Základy chuťového vnímania boli od detstva položené. Najčastejšie naše telo nám naznačuje, keď chýba niečo, cez naše chuťové poháriky. Napríklad slaná chuť je vlastná chloridu sodného alebo bežnej soli. Sodík sa podieľa na minerálnom metabolizme, pri vykonávaní nervových impulzov a udržiavaní osmotického tlaku, čo znamená, že je nevyhnutné pre náš organizmus. V jeho alebo jeho nedostatku môžeme ťahať na slanú málo.
Sladká chuť nemá žiadne obozretné funkcie. On je pre nás príjemný - a to je problém. Je to kvôli sladkému zubu, že často trpíme nadváhou.
Receptor je slave
Všetci ľudia rôznymi spôsobmi môžu vnímať ten istý výrobok. Prečo je to tak? Všetko závisí od mnohých faktorov. Treba mať na pamäti, že z oprirodi majú rôzny počet chuťových pohárikov. Preto čím viac sú, tým viac je vnímavý človek k jedlu a tým viac rôznorodosť chutí produktu pre neho. Čajovia alebo vína majú napríklad viac takýchto receptorov dvakrát v porovnaní s obyčajnými ľuďmi. Významnú úlohu zohráva aj fakt, že vnímanie produktov závisí od osobných skúseností. Ak ste raz liek otrávili, je nepravdepodobné, že ich budete chcieť v budúcnosti jesť. Dokonca aj keď sú čerstvé a veľmi chutné, vaše telo vás stále upozorní na to, čo sa stalo raz.
Pôvodne od detstva
Hlavné vnímanie chuti je položené v našom detstve. U niektorých ľudí sa láska niektorých produktov vytvára v maternici matky. Ak matka milovala počas tehotenstva jablká, kari alebo jogurty, potom je veľká šanca, že dieťa bude tieto produkty obdivovať. Súcit a pripútanosť k produktom závisí vo veľkej miere od toho, ako a ako nás kŕmili v detstve. Napríklad, ak je dieťa neustále plnené v detstve a hovorí, že je to užitočné, potom je vysoká pravdepodobnosť, že tým, že sa stane dospelým, nebude rád polievka.
Pri sladkosti je to iné. Z nejakého dôvodu, bez ohľadu na to, koľko sme vbedet jesť sladké, nikto z nás nemal averziu voči nim. Možno preto, že sme boli kŕmení sladkosti iba vtedy, keď sme urobili niečo dobré. Sladkosti v detstve sme dostali v obmedzenom počte, takže sa stávame dospelými v nich nájdeme útechu. To je dôvod, prečo včas diete ľudia tak často rozkladajú na sladké, ktoré na čas, vyššia nálada.
Počúvaj svoje srdce
Ak ste naozaj chceli nejaký výrobok, potom je možné, že vaše telo sa snaží informovať vás o svojich potrebách. Ako už vieme, túžba po soli je najčastejšie spôsobená kýchaním sodíka v tele. Ak zrazu chcete čierny chlieb, pravdepodobne nemáte dostatok vitamínov zo skupiny B. Potreba mäsa naznačuje nedostatok železa v tele, ak sa vytiahne na šalát morského kala - je čas doplniť rezervy jódu. V horčíku a draslíku sú to mimochodom tie látky, ktoré stimulujú vývoj endorfínov - hormónov šťastia.
Averzia k niektorým produktom môže znamenať, že telo nepotrebuje látky, ktoré sú v nich obsiahnuté, alebo sa s nimi nerobí. Veľmi živým príkladom je nemilosť mlieka. Dokonca ani nehľadiac, že obsahuje veľa užitočných látok (bielkoviny, vápnik, vitamíny), niektorí ľudia ju nemôžu vydržať. A to všetko, pretože vo svojom tele sa laktóza, ktorá je potrebná na rozdelenie mliečnych výrobkov, nerozvinula.
Ak sa vám nepáči brokolica, možno ste medzi ľuďmi, ktorí reagujú špecificky na glukozinoláty obsiahnuté v tomto jedle. Americkí vedci zistili, že u niektorých ľudí receptory chuti určujú produkty, v ktorých sú glukozinoláty, ktoré sú horké a nevhodné na výživu. Okrem toho táto látka interferuje s absorpciou jódu. Existujú špekulácie, že absolútne ľudia, ktorí žijú v lokalite, kde sa vyskytuje nedostatok jódu, absolútne nemajú radi uhlík.
Vyberte si a zvyknite si
Samozrejme, ak sa rozhodnete pre diétu, musíte sa na to držať. Ale nevyčerpajte sa týmito diétami, ktoré spôsobujú prevenciu vazoplánu. Vždy počúvajte svoje telo. Koniec koncov vám radí zle. Ak vám diéta vyhovuje, môžete ju ľahko držať, ak strava nie je pre vás, potom bude telo odolávať a všetko sa stane komplikovanejším.
Nemáte rád mlieko? Nájdite alternatívu. Nahraďte ho naiogurtom, kefírom alebo tvarohom, prípadne vám bude vhodnejšie syr. Nenávistná zelenina? Vyskúšajte rôzne druhy a spôsoby varenia. Ak si želáte blázon, potom sa mučiť sám a nechať si jesť jeden tortu. Jeho hmotnosť sa nezvýši a bude pre vás jednoduchšie. Ale neoplatujte si sladkosti, nestresujte ich. Vaša nálada by nemala závisieť od hladiny cukru v krvi. Sladkosti môžu byť nahradené sušeným ovocím, medom alebo obilným chlebom.
Ak ste trpezliví podivnými vkusnými preferenciami, potom pravdepodobne stojí za to navštíviť lekára. Vykonajte testy pre stopové prvky a aminoxylotenny. S najväčšou pravdepodobnosťou máte komplex vitamínov a minerálov.
Povedz tuk - nie!
Ukázalo sa, že máme ďalší receptor, ktorý reaguje na náchylnosť na mastnú chuť. Tento receptor objavili vedci z francúzskej univerzity v Burgundsku. Existuje verzia, ktorá je z dôvodu týchto receptorov, že niektorí ľudia nemajú radi vyprážané potraviny. Predpokladá sa, že predtým tieto receptory podnietili osobu v podmienkach nedostatočného jedla, aby jedla tučné potraviny, ktoré obsahujú veľa kalórií. Teraz však nie je nedostatok jedla, a preto tieto receptory nepotrebujú nás. Okrem toho iba zasahujú do procesu nášho chudnutia. Preto vedci začali premýšľať o tom, ako ich odpojiť.
Takže, drahé dievčatá, každý má iný vkus. Ak naozaj chcete niečo, nepopierajte to. Možno sa vaše telo snaží poukázať na nedostatok dôležitých prvkov. Ale pamätajte - vo všetkom by malo byť opatrenie!