Nedostatok jódu
Dnes vo svete žije viac ako 1,5 miliardy ľudí v podmienkach nedostatku jódu. 655 miliónov ľudí má endemický chudák. 43 miliónov - mentálna retardácia v dôsledku nedostatku jódu. Problém nedostatku jódu je pre nás nepochybne dôležitý. Máme prakticky všade nedostatok jódu v pôde a vode. V miestnych potravinách nestačí. Existuje široké šírenie buriny, ktoré sa po mnoho rokov považovalo za spoľahlivé kritérium nedostatku jódu. Vedecký výskum, ktorý sa uskutočnil vo väčšine krajín Commonwealthu, dokázal populáciu nedostatku jódu strednej závažnosti.
Nedostatok jódu má negatívny vplyv na zdravie ľudí. Najmä postihnuté sú deti, dospievajúci, tehotné a dojčiace ženy. Choroby spôsobené nedostatkom jódu nielen narúšajú štruktúru a funkciu štítnej žľazy. Ale môžu tiež viesť k porušeniu sexuálnej funkcie, vzniku vrodených anomálií vývoja, rastu perinatálnej a detskej úmrtnosti, výraznému zníženiu intelektuálneho a profesionálneho potenciálu celého národa. Vzniká otázka - prečo v ľudskom tele je možné pozorovať nedostatok jódu? Hlavným dôvodom je nedostatočná zásoba kvôli nízkymu obsahu potravy a vody. Existujú však aj ďalšie dôvody:
• porušenie absorpcie jódu v gastrointestinálnom trakte;
• porušenie procesov asimilácie jódu štítnou žľazou, genetické defekty v biosyntéze hormónov štítnej žľazy;
• nedostatok v životnom prostredí a potravinových produktoch z množstva mikroelementov. Zvlášť kritické sú nedostatky selénu, zinku, brómu, medi, kobaltu, molybdénu. A tiež prebytok vápnika, fluóru, chrómu, mangánu;
• prítomnosť "zobogenických" faktorov v životnom prostredí, ktoré môžu ovplyvniť stav štítnej žľazy.
Premýšľajte o tom! Obsah jódu v ľudskom tele vo väčšine regiónov našich krajín nepresahuje 15-20 mg. Medzitým je jeho denná potreba od 100 do 200 μg. Obzvlášť prejedanie potraviny obsahujúce jód a užívanie liekov obsahujúcich jód tiež nestojí za to. Prebytok jódu je rovnako nebezpečný ako jeho nedostatok. Nadbytočný príjem je 1000 a viac mcg / deň.
Dôsledky nedostatku jódu pre ľudské zdravie
Hlavnou príčinou chorôb z dôvodu nedostatku jódu je nedostatočný príjem jódu zo životného prostredia do ľudského a zvieracieho tela. Jód je veľmi dôležitý mikroelement pre ľudí. Je to povinná súčasť molekúl tyroidných hormónov - tyroxínu a trijódtyronínu. Z potravy do ľudského gastrointestinálneho traktu je jód v podobe organického jodidu, ktorý s krvou preniká do rôznych orgánov a tkanív a hromadí sa v štítnej žľaze. Tu je koncentrovaný až 80% jódu obsiahnutého v tele. Každý deň štítna žľaza vylučuje 90-110 ug tyroxínového hormónu a 5 až 10 ug trijódtyronínu. Tieto hormóny sa podieľajú na mnohých metabolických procesoch, ktoré zabezpečujú životne dôležitú aktivitu ľudského tela. Tiež vám umožnia rýchlo sa prispôsobiť nižšiemu príjmu jódu z prostredia. Ale s chronickým nedostatkom jódu dochádza k porušeniu adaptačných mechanizmov, klesá syntéza hormónov a v organizme sa rozvíjajú rôzne patologické stavy.
Významný príspevok k vzniku stavov deficiencie jódu je spôsobený nedostatkom selénu v tele. Selén je tiež malý v našich pôdach, a preto v prírodných potravinách. Je dokázané, že keď dôjde k kombinácii nedostatku jódu a selénu, vzniká nerovnováha hormónov. Existuje zhoršenie hypotyreózy. Navyše nedostatok selénu vyvoláva nekrotické, fibrotické zmeny v štítnej žľaze.
Vývoj chrípky je tiež podporovaný určitými liekmi: sulfónamidy, množstvo antibiotík. A tiež rastliny krížovej rodiny: žlté repy, kapustové semená, kukurica, bambusové výhonky, sladké zemiaky a iné. Flavonoidy sú stabilné zlúčeniny nachádzajúce sa v mnohých ovocí, zelenine, obilninách: proso, fazuľa, arašidy. Deriváty fenolu, ktoré sa v poľnohospodárstve používajú ako insekticídy a herbicídy. Toxické látky obsiahnuté v cigaretovom dyme, odpadové vody uhoľného priemyslu.
V podmienkach chronického nedostatku jódu sa produkcia hlavných hormónov štítnej žľazy tyroxínu a trijódtironínu znižuje. Súčasne sa aktivuje sekrécia tyreotropného hormónu, ktorého úlohou je stimulovať biosyntézu základných hormónov. Nadbytočný hormón stimulujúci štítnu žľazu vedie k zvýšeniu štítnej žľazy. V dôsledku toho sa tvorí burritý, ktorý sa už mnoho rokov považuje za priamy klinický ekvivalent nedostatku jódu. Ako môžete vidieť, dôsledky nedostatku jódu pre ľudské zdravie sú veľmi smutné.
Opatrenia na zabránenie nedostatku jódu
Vzhľadom na vysoký výskyt chorôb spôsobených nedostatkom jódu a ich mimoriadne negatívny vplyv na zdravie, najmä deti, dospievajúci a tehotné ženy, bolo svetové spoločenstvo poverené elimináciou porúch nedostatku jódu na planéte. V mnohých krajinách bol vyvinutý štátny program na odstránenie nedostatku jódu. Základom tejto stratégie, ktorá zabezpečuje masovú profylaxiu, je založená na známych faktoch pozitívneho účinku jodizovanej soli. Medzinárodný výbor pre štúdium porúch deficiencie jódu ICCIDD odporučil túto metódu prevencie ako najoptimálnejšiu.
Použitie jódovej soli je hlavným opatrením na prevenciu nedostatku jódu. Už veľa soľných závodov produkuje dostatočné množstvo kvalitnej jodovej soli, ktorá vstupuje do predajnej siete. Jódová soľ je široko používaná v zariadeniach verejného stravovania a vo výrobe hotových výrobkov: chlieb, klobása, cukrovinky. Použila sa pri výrobe detskej výživy.
S cieľom monitorovať účinnosť prebiehajúcich činností bol vyvinutý systém hygienického a lekárskeho monitorovania. Zdravotnícke a epidemiologické kontrolné orgány neustále monitorujú obsah jódu vo forme soli v podnikoch potravinárskeho priemyslu, v základniach, v obchodoch, v zariadeniach verejného stravovania, v materských školách a školách av lekárskych a preventívnych zariadeniach. Obsah jódu v potravinových dávkach obyvateľstva je tiež monitorovaný.
Prečo jódová soľ?
• Soľ je jediná minerálna látka, ktorá sa pridáva do potravín bez špeciálnej chemickej úpravy;
• soľ využívajú všetky segmenty spoločnosti bez ohľadu na sociálny a ekonomický status;
• Spotreba soli kolíše v pomerne úzkom rozmedzí (5-15 g denne) a nezávisí od sezóny, veku, pohlavia;
• S vhodnou technológiou jódu soli nie je možné predávkovanie jódu a tým spôsobiť komplikácie;
• jódová soľ je lacná a dostupná všetkým ľuďom.
Ako uchovávať a používať jodidovú soľ
• Jodizovaná soľ si zachováva liečebné vlastnosti počas 3-4 mesiacov. Preto pri kúpe soli uistite sa, že sa pozriete na dátum jeho výroby.
• Jód sa vyparuje zo soli, ak je skladovaný nesprávne (v otvorených nádobách pri vysokej vlhkosti). Prostriedky, doma balenie so soľou by mali byť okamžite nalial do nádoby s hustým vekom a odložiť od vriacej hrnce a umývadlá. Ak je soľ stále voňavá, je samozrejme možné ju použiť. Ale to nebude jódová soľ, ale obyčajná.
• S ohrevom a dokonca ešte vyšším vriacim množstvom produktu sa jódu zo soli vyparí. Preto soľou s jódovou soľou ihneď pred podávaním.
• Pri moriovaní uhoriek, kapusty, húb sa neodporúča používať jodidovú soľ. Nakrájané kvasnice môžu kvasiť a získať trpkú chuť.
Aké sú výsledky prebiehajúcej práce na odstránení nedostatku jódu? Výsledky lekárskeho monitorovania naznačujú pozitívnu dynamiku dodávky jódu. Výskum je založený na štúdiách od roku 1999 do roku 2007. V regiónoch, kde sa aktívne používa jódová soľ, prítomnosť zložiek jódu sa v roku 2007 zvýšila v priemere z 47 μg / l v roku 1999 na 174 μg / l. A to je v súlade s odporúčaniami Svetovej zdravotníckej organizácie.
Jodid draselný
Takže ako "všetko je veľmi jednoduché - pre zdravie, myseľ a rast"? Podľa odborníkov 6 gramov kvalitnej jodovej soli obsahujú denný dopyt po jóde. Preto jeho použitie prakticky rieši problém. Avšak rizikové skupiny (deti, dospievajúci, tehotné a dojčiace ženy) potrebujú zvýšené dávky jódu. Odporúča sa, aby dodatočne konzumovali potraviny obohatené jódom. A tiež prípravky jodidu draselného. Jodid draselný je tiež vynikajúcim prostriedkom prevencie nedostatku jódu. Existujú odporúčania expertnej skupiny WHO a UNICEF týkajúce sa spotreby jodidu draselného pre rôzne kategórie obyvateľstva:
• Deti do 2 rokov - minimálne 90 μg / deň; adekvátna dávka jódu - 180 mcg / deň.
• Tehotné ženy - najmenej 250 μg / deň; adekvátna dávka jódu je 500 mcg / deň.
• dojčiace ženy - najmenej 250 mcg / deň; adekvátna dávka jódu je 500 mcg / deň.
Nespoliehajte sa však na skutočnosť, že po užití jodidu draselného alebo s použitím obohatených potravín budú deti rýchlo rásť a stať sa múdrejšími. Celý bod nie je len v jóde. Ak vaše dieťa má problémy s psychofyzikálnym vývojom, zaostáva za svojimi rovesníkmi a v štúdiách "nie je dosť hviezd od neba" - je potrebné pripustiť, že nedostatok jódu je na vine na minimum. Existujú len niektoré ďalšie dôležitejšie dôvody.
Úroveň nedostatku jódu sa dá odhadnúť ako minimálna alebo hraničná. Preto s použitím prípravkov jodidu draselného (je dobré konzultovať s lekárom vopred), nemusíte ich dopĺňať vitamínovými komplexmi obsahujúcimi jód. Alebo sa zároveň oprie o potraviny obohatené jódom. Ak sa tieto produkty používajú nepravidelne, môžu sa považovať za dodatočné opatrenie pri použití jodovej soli. Zároveň sa v súčasnosti nepovažuje za optimálnu metódu prevencie používanie prírodných produktov bohatých na jód (morská kôra, morská ryba, rajčiak, vajcia, vlašské orechy). Faktom je, že obsah jódu v nich sa značne líši v závislosti od odrody, podmienok kultivácie a skladovania. To znamená, že nie je možné presne predpovedať tok jódu do tela.
Veľmi podrobne sme skúmali nedostatok jódu, následky na ľudské zdravie, preventívne opatrenia. Obzvlášť užitočné sú tieto tipy pre obyvateľov veľkých miest a území s nefunkčnou environmentálnou situáciou. Pre obyvateľov území znečistených ožiarením je životne dôležité používať jodidovú soľ, jodid draselný a produkty bohaté na jód.