Plody melóna z hľadiska botaniky predstavujú obrovské falošné bobule, ktorých hmotnosť dosahuje 20 - 25 kilogramov. V histórii sú známe prípady pestovania ešte väčších plodov s hmotnosťou 50 kilogramov a viac.
Dlho, kým melónik pripravil veľa produktov používaných vo výžive: džem, pastilky, kandizované ovocie. Neskoré solené melóny v minulosti boli použité ako diétne lahôdky.
Vďaka diétne vlastnosti melónu s veľkým úspechom možno použiť vo výžive ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl a aktívne sa venujú fyzickej kultúre a športu. Prítomnosť fruktózy poskytuje pracovné svaly s ľahko stráviteľnou energiou. Užitočné mikroživiny obsiahnuté v melónu, priaznivý účinok na prácu orgánov krvi a kardiovaskulárneho systému, ktorý umožňuje telu vyškolenej osoby optimálne prispôsobiť sa fyzickému stresu počas tréningu. Železo obsiahnuté v šťave tohto ovocia, vďaka svojej schopnosti viazať atómy kyslíka v hemoglobíne, udržuje pracovnú kapacitu svalového tkaniva.
Teraz je známe, že dietetické vlastnosti melónu sú spôsobené vysokým obsahom vody (až 80%), alkalickými látkami, železom. Docela veľké množstvo tejto potraviny má relatívne nízky obsah kalórií, čo je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí chcú stratiť pár extra kilogramov. Prítomnosť ľahko stráviteľných sacharidov vo vodnom melóne určuje jeho použitie pri diétnej výžive v prípade ochorení pečene a intoxikácie organizmu (vonkajší aj vnútorný). Pektínové látky a vláknina tiež prispievajú k výskytu stravovacích vlastností vodného melónu, pretože prítomnosť týchto zlúčenín zabezpečuje normalizáciu práce gastrointestinálneho traktu.
Melón obsahuje železo v organickej forme, čo zjednodušuje stráviť tento prvok. Odhaduje sa, že konzumácia jedného kilogramu buničiny vodného melónu zabezpečuje príjem jedného gramu železa do ľudského tela. Z tohto dôvodu má vodný melón veľký význam pre dietetickú výživu tehotných žien a dojčiacich žien, ako aj pre vývoj podmienok nedostatku železa a anémii. Okrem železa, melón obsahuje mnoho ďalších užitočných mikroelementov: vápnik, sodík, horčík, fosfor.
Vlastnosť melóna na zvýšenie odolnosti tela proti infekčným chorobám je spôsobená prítomnosťou vitamínov B1, B2, B3, PP, askorbiku a kyseliny listovej.
Vzhľadom na užitočné dietetické vlastnosti sa plody melónu odporúčajú používať pri ateroskleróze, arteriálnej hypertenzii, artritíde, dnu. Vysoký obsah fruktózy umožňuje používať tieto ovocie v malých dávkach pri diabete mellitus.
S nefrolitiázou, nefritídou a pyelonefritídou odporúčajú stravníci denne 2 až 2,5 kilogramu vodného melónu. Diuretické vlastnosti tejto potraviny sa používajú na odstránenie solí z tela.
Avšak pri tvorbe kameňa sprevádzané zrážaním fosfátu sa neodporúča používať vodu v diétnej výžive.
Melónové koláče majú tiež užitočné vlastnosti. Najmä v surovej a sušenej forme sa používajú pri diétnej výžive pri kolitíde. Osivo melónu našlo aplikáciu ako hemostatickú a anthelmintickú.