Predtým, než si vyberiete tvaroh do kategórie škodlivých alebo užitočných výrobkov, uvidíme, čo to je. Taký tvaroh je jedným z najstarších fermentovaných mliečnych výrobkov, ktorý sa získava kvasením mlieka s baktériami z kyslého mlieka a oddeľovaním srvátky, čo je jeden z cenných diétnych výrobkov, ktoré môžu všetci konzumovať: tehotné ženy, deti a starší ľudia, ktorí nie sú zdraví. Už v 1. storočí nl filozof z Ríma Lucius Junius Moderatus Columella povedal, že tvaroh je "želaným jedlom na stoloch bohatých a chudobných". Je to úžasné, ale slová "syr" a "syr" v ruštine začali byť rozdelené pomerne nedávno a vo starom ruskom slove "syr" znamenal aj syr a tvaroh.
Zvyčajne sa klasifikuje syr z hľadiska obsahu tuku: tučný, tučný a nízkotučný. Preto percento tuku 18%, 9% a 3%. Cestou prehýbania bielkovín - kyselinou a kyselinou - syridlom. Rozdiel je v tom, že kyslé sérum sa vyrába z odstredeného mlieka. Surovina na výrobu kyslého mliečneho krmiva môže slúžiť ako mlieko a práškové mlieko a suchá smotana.
Takže čo je pre tento produkt užitočné?
Ukazuje sa, že celé tajomstvo je založené na príprave, v ktorej sa od mlieka, jedinečného prírodného produktu, vyčleňujú všetky živiny a látky cenné pre organizmus. V prvom rade ide o proteín, ktorý je potrebný na tvorbu kostného tkaniva počas rastu kostí a zubov u detí, tehotných žien, ľudí trpiacich vysokým krvným tlakom a rachoty u dojčiat. Ale v skutočnosti existuje veľa produktov, ktoré sú zdrojom bielkovín - mäsa, rastlinných potravín, najmä strukovín ... ale uprednostňuje sa tvaroh. Ak chcete trávenie mäsových potravín vyžaduje veľa času a telesnej sily. Okrem toho, aby ste proces uľahčili s mäsom, musíte konzumovať určité množstvo rastlinných potravín - byliniek a zeleniny. V starovekej Číne existoval dokonca zvláštny spôsob popravy: človeku dostali len mäso na jedenie. O dva alebo tri týždne neskôr umrel. To znamená, že môžete konzumovať mäso ako hlavný dodávateľ bielkovín pre ľudí s absolútne zdravým gastrointestinálnym traktom. Teraz o strukovinách. Ich trávenie sprevádza taký nepríjemný jav, ako je opuch čreva, tvorba plynov, fermentácia, ktorá spôsobuje nepríjemné pocity. Nie je prekvapením, že sa uprednostňuje tvarohový syr - veľmi vyvážený a ľahko stráviteľný produkt. Je dokázané, že pravidelná konzumácia tvarohu zvyšuje tón tela, naplňuje ho životne dôležitými vitamínmi a minerálmi, zlepšuje činnosť tráviaceho traktu a posilňuje nervový systém (!) Rozumieme, aké látky sa to stane.
Ak hovoríme o chemickom zložení tvarohu, je to veľmi rozmanité. Ide o aminokyseliny, laktózu, minerály - železo, fosfor, vápnik, hormóny, enzýmy, tuk, oxid uhličitý a vitamíny, ktoré už majú číslo 12 - vitamíny A, B, C a D a vyššie uvedené bielkoviny.
Teraz všetko v poriadku
Bielkoviny sú veľmi dôležité látky, ktoré urýchľujú priebeh biochemických reakcií. Nedostatok týchto látok môže viesť k anémiu, ochoreniu pečene, pankreasu, alergickým vyrážkam, zníženú imunitu, rýchlu únavu.
Aminokyseliny nemôžu v plnej miere produkovať telo, ich počet sa doplní prijatím určitého jedla. Nedostatok týchto hodnotných látok môže viesť k demencii, nesprávnemu vývoju a spomaleniu rastu u detí, k porušeniu syntézy hemoglobínu.
Tuky sú súčasťou buniek a sú rezervnými zdrojmi energie. Zvlášť dôležité je príjem mliečneho tuku pre ľudí so slabou pečeňou.
Sacharidy v malom množstve sa vyskytujú v tvarohovom syre, takže pre diabetikov je tvarohový výrobok číslo jedna v ich strave.
Minerálne látky - vápnik, stavebný prvok pre kosti a zuby, fosfor, ktorý sa podieľa na ochrane kostného tkaniva, železa, reguluje hladinu hemoglobínu v krvi a horčík sú životne dôležitými prvkami v vitálnej aktivite organizmu. Nedostatok týchto mikroelementov vedie k poruchám pohybového aparátu, excitabilite nervového systému a rôznym formám anémie.
Vitamín A podporuje zdravý zrak a nedostatok vedie k "slepej slepej úprave" - oslabeniu videnia za súmraku je potrebný pre plnohodnotný rast. Nízky príjem vitamínu C ohrozuje také ochorenie ako skorbut, ktorého predčasné liečenie vedie k smrteľnému výsledku. Vitamíny skupiny B sa podieľajú na životne dôležitých procesoch metabolizmu bielkovín a uhľohydrátov. A väčšia pozornosť by sa mala venovať vitamínu D, ktorá je potrebná pri raste detí, ktoré sú tehotné na vstrebávanie vápnika a starších ľudí do normálneho fungovania muskuloskeletálneho systému.
Avšak tieto zázračné vlastnosti mliečnej kystickej pochúťky tu nekončia. Tvarohový syr sa aktívne používa v kozmetike ako rôzne masky, masti a krémy, zmäkčuje, zvlhčuje, upokojuje pokožku a saturuje s vitamínmi.
Po uvedení všetkých užitočných vlastností tvarohu je potrebné poznamenať, že ho môžu konzumovať zdraví aj chorí ľudia. Po konzultácii s lekárom je potrebné určiť jeho obsah tuku a požadované množstvo. Pre zdravých ľudí by mal byť taký cenný produkt použitý ako preventívne opatrenie pre mnohé choroby.
Teraz trochu o tom, ako si vybrať správny tvaroh, aby sa ochránil pred zažívacou poruchou a dokonca aj otravou. Tvarohový syr by mal byť skladovaný pri teplote 2 až 6 stupňov Celzia maximálne 24 hodín. Venujte pozornosť jednotnosti tvarohu, nedostatku rôznych nečistôt v ňom. Farba by mala byť biela, žltá tvaroh je zastaraná. Kvalitný produkt - homogénny, drobivý, mierne vlhký, bez ostrých pachov s hustou a chutnou vôňou, príjemná chuť, tavenie v ústach s charakteristickou mliečne kyslou chuťou. A nakoniec, kúpiť tvaroh je lepšie v špecializovaných predajniach alebo mliekových tácky a rukami - len s dôveryhodnými ľuďmi. Teraz viete všetko o mliečnom tvarohovom syre, výhodách a poškodení, ktoré na tvári. Napriek tomu, že tvaroh je tak bohatý na všetky dôležité mikroelementy pre ľudí, môže to spôsobiť veľké škody na zdraví, ak nevenujete pozornosť dátumu exspirácie na balení, alebo ho kúpite na trhu, kde vám budú ponúknuté namiesto čerstvých domácich tvarohov, ktoré sa už zhoršili , Buďte pozorní a zdraví!