Dort s citrónovým krémom Tento elegantný sladký a kyslá tortu určite bude vyhovovať vašim očakávaniam. Spôsob prípravy koláčikov je veľmi jednoduchý a dostatočne rýchly. Takže väčšinu času môžete bezpečne stráviť svojim dizajnom. Predstavím vám malú majstrovskú triedu na modelovaní kvetov z cukrového tmelu, ktoré si môžete vyzdobiť akýkoľvek dezert, čo mu dáva správnu náladu a slávnostný charakter. Variácie na tému zdobenie neuveriteľné množstvo. Fantázia a výsledok vás nesklame!
zloženie:- Cukor 175 g
- Vajcia kuracie 3 ks.
- Múka, pšenica 225 g
- Prášok na pečenie 3 lyžičky.
- Citrón 1 ks.
- Maslo 175 g
- Citrón 2 ks.
- Maslo 20 g
- Vajcia kuracie 2 ks.
- Cukor 100 g
- Krém 100 ml
- Čokoládová biela 200 g
- 5 g sirupu
- Farbivo potravín 2 g
- Cukrovinkový tmel 50 g
- Krok 1 Začnime varenie s ganache krémom. Na to potrebujeme bielu čokoládu a smotanu v pomere 2: 1.
- Krok 2 Rozdrviť čokoládu.
- Krok 3 Zaveďte krém do varu. Vyberte panvicu z tepla a pridajte čokoládu do krému.
- Krok 4 Zmiešajte, kým sa čokoláda nerozpustí. Je lepšie použiť ponorný mixér na získanie konzistencie kondenzovaného mlieka.
- Krok 5 Nalejte smotanu do misy a tesne ju uzavrite potravinovým filmom, aby sa nevznikla kôra. Odstráňte krém v chladničke najmenej 3 hodiny (môže byť ponechaný cez noc alebo dokonca niekoľko dní).
- Krok 6 Pre koláče potrebujeme zmäkčené maslo, cukor, vajcia, prášok do pečiva, múku a citrón.
- Krok 7 Odstráňte chuť a stlačte šťavu jedného citróna.
- Krok 8 Do veľkej misy pridajte všetky zložky potrebné na cesto: zmäkčené maslo, cukor, vajcia, prášok do pečiva, múku, kôst a citrónovú šťavu.
- Krok 9 Mierne premiešajte všetky ingrediencie (tak, aby sa múka nerozptyľovala), potom steričkou stehte mixériou.
- Krok 10 Vložte cesto do formy.
- Krok 11 Pečieme v predhriatej peci na 180 ° C asi 50 minút (pre tvar o priemere 17 cm).
- Krok 12 Hotová sušienka vychladnúť a nakrájame na 3 koláče.
- Krok 13 Pripravte si klasický citrónový krém.
- Krok 14 Zložte spodný koláč so smotanou.
- Krok 15 Urobte to isté so zvyškom koláčov. Nemastrujeme top s krémom.
- Krok 16 Vytiahnite chladený ganache. Ak je príliš hustá, miešajte ju niekoľko sekúnd.
- Krok 17 Osušte hornú a bočnú stranu koláča s čokoládovým ganachem.
- Krok 18 Na vyrovnanie nerovností použite horúci kovový nôž vo vriacej vode.
- Krok 19 Pre farbivá cukru, masti, farbivo a melasu. Okamžite si môžete zakúpiť masticu požadovanej farby.
- Krok 20 Na práškovom povrchu rotujte malú platňu s natretým tmelom.
- Krok 21 Urobte rezy na jednej strane.
- Krok 22 Ďalej rotujte dosku rúrkou. Pre spoľahlivé "lepenie" okvetných lístkov používame melasu na špičke špáradlá.
- Krok 23 Odstráňte nadbytočný tmel na dne kvetu.
- Krok 24 Týmto spôsobom vytvoríme potrebný počet farieb a necháme ich niekoľko hodín sušiť v uzavretej nádobe pri izbovej teplote.
- Krok 25 Ďalej - váš let fantázie. Kvety sa dajú zasadiť priamo na ganache, alebo predtlačiť tortu s masticom. Veľa šťastia vo vašej práci!