- preosiatej múky - 2 1/3 Sklo (kukurica)
- prášok do pečiva - 2 3/4 čajové lyžičky (koláče)
- soľ - 1/4 čajových lyžičiek (shortcakes)
- cukor - 1 3/4 Sklo (kukurica)
- citrónová kôra - 2 čajové lyžičky (shortcakes)
- maslo s teplotou miestnosti - 3/4 Sklo (koláče)
- teplota mlieka izbová teplota - 1 sklo (koláče)
- vaječné biele - 5 kusov (shortcakes)
- zubného kameňa - 1/4 čajových lyžičiek (koláčov)
- maslo - 1/2 šálka (krém)
- cukor - 3/4 sklo (smotana)
- čerstvo stlačená citrónová šťava - 1/2 šálka (krém)
- citrónová kôra - 3 položky. lyžice (smotana)
- soľ - 1 špica (krém)
- vaječné žĺtky - 6 ks (krém)
- zmäkčené maslo - 1 Sklo (glazúra)
- citrónová kôra - 2 položky. lyžice (glazúra)
- preosiaty práškový cukor - 3 1/2 sklo (glazúra)
- čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 3 st. lyžice (glazúra)
- špirály citrónovej kôry na ozdobu koláča - na chuť
Lemonový koláč je ľahký, jemný dezert s aróma z koláčov, ktorú každý bude musieť ochutnať. Príprava citrónového koláča: 1. Predhrievajte rúru so stojanom v strede na 180 stupňov. Namažte olejom a jemne posypte dvoma okrúhlymi taniermi. Mixte múku, prášok do pečiva a soľ v miske. Pridajte pohár cukru a strúhanú citrónovú kôru, premiešajte. V strednej miske zmiešajte maslo a citrónovú zmes pri strednej rýchlosti počas 1 minúty. Pridajte zostávajúci 1 šálku cukru a šľahajte ďalšiu 1 minútu. Pridajte pohár mlieka a biča. Postupne pridajte zmes múky a zostávajúce mlieko do troch sád, striedajte ich. Beat s mixérom pri nízkej rýchlosti až do hladkej. V samostatnej suchej miske zmiešajte miešačku pri strednej rýchlosti pomocou mixéra. Zvýšte rýchlosť a bič s vínom. Bielkoviny by mali udržiavať tvar dobre. Postupne pridajte bielych bielkovín do cesta, jeden po druhom. Zamiešame. 2. Cesto pridajte do pripravených tvarov a hladte povrch gumovou špachtľou. Pečte koláče od 35 do 40 minút, kým sa nezasadne do stredu noža, nevyjde čisté. Nechajte koláče vychladnúť vo forme 10 minút, potom odstráňte z formy a nechajte úplne vychladnúť. Obe koláče vystrihneme vodorovne na polovicu. 3. Pripravte citrónový krém. Maslo roztopte v strednom hrnci. Vyberte panvicu z tepla a miešajte maslo cukrom, citrónovou šťavou, kôrou a soľou. Pridajte žĺtky a bič do hladkej. Vráťte hrniec do sporáka a variť na strednom ohni, miešajte, kým sa krém nerozsvieti. Bude to trvať asi 5-6 minút. Krém by nemal variť! Krém sa naleje cez jemné sito a ochladí sa pri laboratórnej teplote, pričom sa príležitostne mieša. Potom vložte do chladničky. 4. Položte jednu kôru na misku rezom nahor. Namočte 1/3 šálky chladeného citrónového krému a vyrovnajte nožom. Obalte druhú kôru a mast '1/3 šálky krému. Obalte tretí koláč a namažte zvyšnú 1/3 šálku citrónového krému. Položte posledný štvrtý koláč hore. 5. Pri príprave citrónovej glazúry premiešajte maslo a citrónovú kôru v miske so stredne rýchlou miešačkou. Pridajte práškový cukor do niekoľkých sád a biča. Beat s citrónovou šťavou počas 1 minúty, kým nie je homogénny. Glazúra sa môže pripraviť vopred počas 2 hodín a skladovať pri izbovej teplote. 6. Pred niekoľkými hodinami podávajte koláč s citrónovou polevou na vrchu a okolo okrajov. Dajte koláč do chladničky na hodinu. Namiešajte hornú časť koláča zvyšnou glazúrou. Ozdobte koláč so špirálami citrónovej kôry. Aby ste ich získali, musíte odstrihnúť tenké prúžky citrónovej kôry a zakryť vlhkou papierovou utierkou, v dôsledku čoho pásy zabalené do špirál.
Podávanie: 10