Sladká paprika v oleji (v bulharčine)
- 2,5 kg sladkej papriky
- 0,5 litra vody
- 200 g octu (5%)
- 250 g rastlinného oleja
- 100 g cukru
- 1 koreň petržlenu
- 1 hlava cesnaku
- soľ na chuť
Ako pripraviť jedlo:
Plody z pepperu umyte, odlúpnite zo semien, odlupujte koreň petržlenu a nakrájajte na plátky. Ošetrujte cesnak s denticami. Ak chcete marinovať vo vode, rozpustite soľ, cukor, pridajte ocot a rastlinný olej. Paprika, cesnak a petržlen sa rozložia na poháre. Naplňte horúcou marinádou, zakryte viečkami, sterilizujte (nádoby na liter - 15 minút), zatvorte a vychladzujte.
Sorrel prírodné
- šťaveľa
Čerstvé listy šťuky, čisté a umyte 2 minúty vo vriacej vode. Pevne položte šťavu v horúcich pohároch, nalejte horúcu vodu, ktorá blanduje listy, sterilizujte 40 minút. Prevráťte sa a otočte hore dnom, až sa ochladí.
Konzervovaná repa
- vrcholy repy
Pre marinády:
- 1 liter vody
- 100 g octu (jablko alebo 9%)
- 70 g cukru
- 25 g soli
- bobkový list papriky, klinček na chuť
Ako pripraviť jedlo:
Príprava marinády varením všetkých prísad. Umyte dobre studenú vodu a odrežte ju (s stopkami). Vložte repu do pripravených plechoviek a nalejte marinády, namočte 5 minút, odčerpajte marinádu, priveďte k varu a naplňte repu. V orniciach môžete pridať nasekaný cesnak, cibuľové krúžky, kôpru zelenú. Používam ja na prípravu boršču a obloha.
Koreňová kapusta
- 2 kg kapusty
- 3-4 mrkva
- 2 hlavy cesnaku
- 1 liter vody
- 160 g cukru
- 200 g rastlinného oleja
- 0,5 lžičky korenia červenej - zem
- 5-6 kusov. korenia
- 2-3 bobkový list
- 60 g soli
- štvrtina pohára octu (9%)
Ako pripraviť jedlo:
Zelná a mrkva tenko nakrájame, premiešame s jemne nasekaným cesnakom a vložíme do pohárov, nalejeme horúcu marinádu. Po ochladení premiestnite na chladné miesto. Na marinované vody s korením priniesť do varu, nalejte do octu a rastlinného oleja.
Nakrájané uhorky
- uhorky
- З ст. lyžice soli
- chrenový koreň
- 6 strúčiky cesnaku
- 2 dáždniky na kôpče
- 6 listov čierneho ryže a čerešne
- 20 jadier sladkej papriky
- 8-10 zrná sladkej papriky
V trojlitrovej nádobe položte plátok koreňového koreňa, 2-3 strúčiky cesnaku, kôprový dáždnik, 2-3 listy čierneho ríbezlí a čerešňa. Uhorku umyte 0,5 cm3, umyte a potom položte rovnaké korenie ako na začiatku, opäť uhorky, na vrchol - korenie. Kryjte nádobu s gázou a posypte soľ. Nalejte neupravenú vodu - dobre alebo filtrovanú - aby bola soľ pokrytá. Dajte nádobu na tmavé miesto po dobu 2 týždňov. Odstráňte gázu a zatvorte nádobu plastovým vekom a očistite ju v chlade.
Najlepšie mladé zemiaky
- 800 g mladých zemiakov
- 3 kusy masla
- zeleň
- soľ, korenie podľa chuti
- čerstvé listy mäty
- šťava z 1 citróna
Ako pripraviť jedlo:
Vezmite mladé zemiaky. Nechajte ju v kôre alebo ju oštepte. Vezmite si veľký hrniec, naplňte do polovice vriacou vodou, pridajte štipku soli. Pridajte zemiaky a variť na vysokej teplote 10-15 minút. Hodiť hotové zemiaky do cedidlá, odtok, miesto do veľkej misy, pridajte 2 plátky masla, sezón so soľou a korením. Jemne nakrájajte listy čerstvej mäty. Pridajte ich na zemiaky, nalejte 1 citrónovú šťavu a dôkladne premiešajte. Zemiaky ponechané z večera sa môžu podávať studené ako šalát - alebo si vyprážať v rúre, až kým nebude ostrý.
Pstruh s horčicou a ovsenými vločkami
- olivový olej
- 2 veľké pstruhy, približne 200 g, s kožou, opatrne odstráňte šupiny a kosti
- Morská soľ a čerstvo mletý čierny korenie
- 2 čajové lyžičky Dijonskej horčice
- 2 hrsť ovsených vločiek
- 1 citrón
Ako pripraviť jedlo:
Zahrejte gril na maximum. Listovú dosku namažte olivovým olejom. Položte pstruhy na ňu s pokožkou dole, opatrne očistite soľou a korením. Každé filetu namažte čajovou lyžičkou horčice. Nalejte ovsené vločky do misy, mierne mlejte s olivovým olejom a premiešajte. Posypte každým filetom niekoľko vločiek, jemne stlačte. Posypeme olivovým olejom a vločky znova stiahnite na ryby. Pripravte pstruhy. Vložte panvicu pod mriežku asi 10 minút, kým sa ovsená kaša nezhnedne a ryba nebude vyprážaná. Polievku položíme na platne a podávame ju s mladými zemiakmi, sladkou vodou a plátkom citróna.
Salsa z paradajok
- 1 strúčika cesnaku
- 2 stopky zelenej cibule
- 0,5 čerstvej červenej papriky
- 6 zrelých paradajok
- malá hrsť čerstvého koriandra
- šťava s 1-2 limetami
- extra panenský olivový olej
- Morská soľ a čerstvo mletý čierny korenie
Jemne nakrájame cesnak a chili spolu. Pridajte rajčiaky a pokračujte v brúsení pri miešaní zložiek. Pridajte koriandru, nakrájajte ešte viac. Premeňte salsu na hlbokú platňu, pridajte 1 limetovú šťavu. Pokúste sa, ak chcete, pridajte ešte trochu šťavy. Pozrite sa, koľko zmesi je už v miske - a nalejte asi rovnaké množstvo olivového oleja, premiešajte a ochutnajte. Podávajte s limetkami.
Wellington plnka
- 1 strednú cibuľu
- 1 mrkva
- 1 stopka petioled zeleru
- 1 zemiaky
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 veľké huby alebo huby portobello
- olivový olej
- 4 vetvičky čerstvého rozmarínu
- veľká hŕstka zmrznutého hrášku
- 1 veľké vajce, najlepšie organické alebo voľne pasúce sa kurča
- 500 g kvalitného mletého hovädzieho mäsa
- Morská soľ a čerstvo mletý čierny korenie
- múka na utieranie
- 500 g pripraveného sušeného pečiva, nezmrazeného
Predhrejte rúru na 180 ° C. Cibuľu, mrkvu, zeler a zemiaky nakrájame na kostičky veľkosti 1 cm. Pri hubách odrežte hroty nôh, potom rezané huby rovnakým spôsobom ako zelenina. Nalejte do veľkej panvice 2 lyžice. Lyžička olivového oleja, dajte ju na stredné teplo, naliať nakrájanú zeleninu a huby. Odrežte listy rozmarínu, jemne nakrájajte a pridajte do zeleniny. Miešajte, asi 5 minút. Zlejte hrášok a varíme ešte jednu minútu. Zmes zeleniny preneste do veľkej misky a nechajte úplne vychladnúť. Porazte vajcia v pohári a rozlúčte ho vidličkou. Vložte do misky zeleninové mleté mäso, pridajte polovicu truseného vajíčka, sezónu so soľou a korením. Miešajte dôkladne. Vytvorte roll. Ľahko posypte čistú pracovnú plochu a valček s múkou, vločkujte oblátku do obdĺžnika s rozmermi 65x45. V priebehu procesu, ak je to potrebné, pridajte trochu viac múky, aby sa cesto neviazalo na valček.
Rastlinné palacinky
- 2 veľké mrkvy
- dĺžka zázvoru 10 cm
- 2 stredne červené žiarovky
- 2-3 čerstvé červené papriky, na chuť
- veľká zväzok čerstvého koriandra
- 2 lyžičky horčičného semena
- 1h. lyžička kurkumu
- 1 lyžičku s posúvaním semien zira
- 2 lyžičky morskej soli
- 125 g samohybnej múky
- 1 liter rastlinného oleja
- plátok surových zemiakov
- šťava z 1 citróna
- 2 limes
Pečieme mrkvu, zázvor a cibuľu, jemne nakrájame alebo nakrájame a dajte ich do veľkej misy. Jemne nakrájajte chilli a pridajte k zmesi zeleniny. Jemne nakrájajte listy a stonky koriandra. Do misy pridajte horčicové semienka, kurkuma, zir, morskú soľ a nakrájanú koriandru. Pridajte múku, nalejte 125 ml studeného jódu a dobre premiešajte s rukami, kým sa nedosiahne hustá zmes. Smažte bhaji - zeleninové palacinky. Vytvorte kus zemiakov so šumom. Nakrájajte lyžicu rastlinného cesta, pevne ho stlačte a jemne ho ponorte do horúceho oleja. Vytvorte ešte niekoľko palaciniek a ponorte ich do fritézy. Smažte na 5 minút, až kým nezmáčknú zlaté a chrumkavé. Získajte hotové polievky s trhnutím a položte papier na papierový uterák. Ľahko posypeme soľou, stlačte trochu citrónovej šťavy na vrchole. Zopakujte to isté so zostávajúcim testom. Nakrájajte limety na plátky a servírujte s platňou bhaji.
Kukurica v mexických tónoch
- 4 kukurice kukurice
- 80 g parmezánu
- 1 čerstvá červená paprika
- 4 plátky masla
- vápno
- soľ, korenie podľa chuti
Varte v nasolenej vode 4 kukurice kukurice po dobu 8-10 minút pod vekom. Hoď to do cedidlá, vysušte ho. Odrežte na misku alebo na tanier 80 g parmezánu. Nakrájajte na polovicu 1 čerstvej červenej papriky, odstráňte semená a jemne nakrájajte syr. Dajte každému klasu kus kúsky masla a oleja na celý jeho povrch. Keď sa maslo roztopí, odložte klasy do syra s chilli. Dobre sezóna so soľou a korením. Podávajte s limetkami.
Syrová polievka
- 1 stredná mrkva
- 1 cibuľová hlava
- 9 šampiňónov
- 2 balenia taveného syra na polievku (s cibuľou alebo hubami)
- 6 ks. korenie čierny hrášok
- 5 zemiakov zo stredných zemiakov
Vyčistili sme a nakrájame šampiňóny na kocky, zaspíme v hrnci s vodou (asi 4 litre) a čakáme, keď je kyslé. Ako varte, vypustite vodu, opláchnite huby a varíme 40 minút. V tejto dobe vyprážané strúhaná mrkva s nakrájanou cibuľou v rastlinnom oleji a pridajte hrášok. Čistíme zemiaky, nakrájame slamky. Ako varené huby pridajte zemiaky, cibuľu a mrkvu, priveďte do varu a varte 20 minút, potom syr vložte do misky, rozlúčte ho na kúsky a premiešajte až do úplného rozpustenia, soľ na chuť a varíme 10 minút a môžete pridať petržlen alebo kôpor podľa vášho uváženia.
Raňajky vo vile
- 1 pohár ovsené vločky
- 2 poháre filtrovanej vody
- 1 pohár jahody
- 2 polievkové lyžice. lyžice medu
- 1 lyžička škorice
Vezmite ovsené vločky a varte do filtrovanej vody (čas je uvedený na obale). Keď je kaša pripravená, nechajte ju variť 5 minút. V tejto dobe pripravujeme omáčku, ktorá urobí raňajky nielen užitočné, ale aj veľmi chutné. Na výzdobu zostanú malé jahody, ostatné bobule sú stlačené a zmiešané s medom, pridáme škoricu. Vezmeme 2 misky - v dolnej časti položíme časť ovsenej vločky, potom nalejeme omáčku, vložíme zvyšnú kašu a vyzdobíme trochu rozdrvené jahody. Teraz môžete slúžiť na stôl. Pokiaľ je to potrebné, môžete použiť aj iné ovocie a plody, ktoré rastú v lese alebo vo vašej záhrade.
Nakladané dreň
- 4 kg squashu
- 5-6 kusov. papriku papriky
- 20 hrách sladkej papriky
- 20 hrách čierneho korenia
- 0,5 koreňový chren
- 0,5 hromadu zelených kôp
- 5 vetvičiek petržlenu a zeleru
- 10 bobkový list
- 10 strúčiky cesnaku
Pre marinády:
- 1,5 litra filtrovanej vody
- 100 g soli
- 100 g cukru
- 350 ml octu
Mladé cukety dlho nie sú Syu les 20-25 cm na umytie studenou vodou, odrežte klinčeky a nakrájajte na kruhy o hrúbke 2 cm, nakrájajte papriky, odlúpnite cesnak a rozdeľte sa na plátky, kôrovcovu kôru a nakrájajte jemne zeleninu. Na spodnej časti pripravenej nádoby položiť korenie, na nich - cukety a naliať horúce (nie nižšia ako 70 ° C) marináda. Zakryjte poháre a sterilizujte ich.
Pečiete obálky s tapenádou
Pre palacinky:
- 2 vajcia
- 200 ml mlieka
- 75 g múky
- 1 lyžička cukru
- 1h. lyžica soli
- 50 g olivového oleja
Pre plnenie:
- 1 balenie tapenád (zo sladkej červenej a žltej papriky a sušených paradajok)
- 300 g kuracie sily
- 20 g sójovej omáčky
- 150 g brynza
Zmiešajte všetky zložky, až kým nie sú hladké. Pečené palacinky pečte na horúcej panvici. Kuracie mleté smažte v olivovom oleji a sójovej omáčke. Umiestnite pečené kurča a syr do mixéra. Všetko premiešajte. Zmes sa zmieša na tri rovnaké časti a naplní sa 3 rôznymi tapenádami. V strede každej palacinky umiestnite zmes kuracieho a zeleninového materiálu, spojte s perím cibuľou.
Marseilleská polievka
- 300 g lososa
- 200 g zemiakov
- 10 olív s kosťami
- 10 olív s kamienkami
- 100 g bieleho vína
- 20 g omáčkou z pesto
Pre ryby:
- 400 g bieleho chleba
- 100 g lososa
- olivový olej
- 30 g omáčkou z pesto
Losos nakrájame na kocky a varíme až do varenia. Z vývaru odstráňte kúsky rýb a pridajte zemiaky, nakrájajte na kocky. Keď sú zemiaky varené, pridajte olivy a olivy na polievku, variť ďalších 5 minút. Potom vráťte losos, pridajte biele víno a omáčku z pesto. Zatvorte veko a vypnite oheň. Zatiaľ čo prichádza polievka, pripravte ryby kanapé. Losos, vyprážaný v olivovom oleji, vložte do mixéra, pridajte pesto omáčku a šľahačku, až kým nebude krémová. Biely chlieb je suchý v hriankovač alebo na panvici (bez oleja). Nakrájajte chlieb na trojuholníky, rozložte na vrchu ryby a pesku a podávajte s polievkou.
Šalát s provensálskymi bylinkami
- 200 g rukolového hlávkového šalátu
- 200 g kuracie pečeň
- 200 g čerstvých jahôd
- 100 g kozího syra alebo Dor-modrá
- 2 polievkové lyžice. lyžice sójovej omáčky
- 100 g extra panenského olivového oleja
- 1 polievková lyžica. lyžica korenia
Kuracie pečene nakrájame na malé kúsky, vložte do panvice, nalejte olivový olej a sójovú omáčku. Smažte na oboch stranách. Umiestnite na papierový uterák a vychladnúť. Jahody sa umyjú a nakrájajú. V miske na šalát vložte rukolu, kúsky jahôd a varenú pečeň. Syr nakrájaný na plátky alebo kocky, pridajte do šalátu. Zmiešajte olivový olej, korenie a 1 čajovú lyžičku sójovej omáčky. Hotový obväzu nalejte šalát a servírujte na stôl.