- Kuracie mäso: voda - 4 poháre
- pomarančový džús - 3/4 skla
- citrónová šťava - 1/4 šálky
- med - 1 šálka
- soľ - 1/2 šálky
- cesnakový prášok - 2 čajové lyžičky
- čierne korenie - 1 Art. lyžička
- kuracie prsia - 4 ks
- vetvičky tymiánu - 2 kusy
- Puree: zelený hrášok - 2 poháre
- špenátové listy - 1 1/3 poháre
- listy máty - 1/3 šálky
- rastlinný olej - 4 čajové lyžičky
- cukor - 1 špica
- Soľ a čierne korenie - - Chuť
- Salsa: citrón - 1 kus
- šalotka - 4 čajové lyžičky
- vinný ocot - 1 st. lyžička
- olivový olej - 1/3 šálky
- petržlenová vňať - 4 čajové lyžičky
- med - 3/4 čajových lyžičiek
- zelený hrášok - 2/3 poháre
1. Pripravte kurča. Zmiešajte do veľkej misy s horúcou vodou, pomarančového džúsu, citrónovej šťavy, medu, soli, korenia a cesnakového prášku. 2. Keď sa marináda dostane trochu studenej, nakrájajte kuracie prsia a vložte ju do chladničky po dobu 30 minút. Extrahujte kurča zo slaného nálevu, osušte papierovou utierkou a odložte. 3. Opečte hrachové pyré. Varíme hrášok vo veľkej hrnci s vriacou soľnou vodou na 1 minútu. Vložte hrášok do misy s ľadovou vodou. 4. Varenie špenát a mätu v jednej panvici, asi 5-10 sekúnd. Vložte do misy s hráškom. Rezervujte 1/2 šálky ľadovej vody. 5. Z hrachovej zmesi opatrne odstráňte všetku vodu, vložte do misy kuchynského robota a rozomlejte na konzistenciu pyré. Pridajte maslo a cukor, premiešajte. Ochutnajte so slaninou a korením, odložte. 6. Pripravte salsu. Jemne nakrájajte cibuľu a petržlen. Zahrejte gril alebo panvicu na vysokej teplote. Rastú kôru citrónom. Mixte šalotku, ocot a štipku soli v malej miske, nechajte stáť 5 minút. Pridajte kôru, 1/3 šálky olivového oleja, petržlenu a medu, dobre rozmiešajte zmes. Sezrážme citrónovú omáčku soľou a korením. 7. Mriežku grilovať olejom. Ľahko oleja kuracie s citrónovou salsou. Kuracie mäso na rošte vyperte asi 5 minút na každej strane. Predhrievajte hrachové pyré na strednom ohni. Pridajte hrášok a variť, až kým sa nevykoná, asi 5 minút. 8. Rozdeľte hrachovú zmes medzi dosky. Najlepšie položte jednu kuracie prsia, vylejte salsu a podávajte.
Podávanie: 4